Gâteau vegan chocolat-coco

Cette recette est une tuerie! Je me suis inspirée de mon excellentissime cake au citron pour le décliner en une version chocolatée et au bon goût de coco. Il est hyper moelleux, un peu fondant au milieu et surmonté d'un bon glaçage. J'ai mis peu de cassonnade car on est habitués à manger des gâteaux peu sucrés, donc n'hésitez pas à en ajuster la quantité selon vos préférences.

(Pour une dizaine de parts)

- 200g de yaourt végétal à la noix de coco

- 60g d'huile neutre (type tournesol)

- 40g de sucre 

- 140g de farine

- 80g de noix de coco râpée + un peu pour saupoudrer

- 20g de cacao en poudre non sucré

- 1/2 sachet de levure chimique

- 100g de chocolat noir

- 100g de crème de riz ou soja

- 80g d'eau

1) mélanger le yaourt, l'huile, la cassonade et l'eau

2) incorporer la farine, le cacao, la noix de coco râpée et la levure

3) verser dans un moule à cake huilé et faire cuire environ 30 min à 180° (la lame d'un couteau plongé en plein cœur doit ressortir à peine sèche, voire légèrement humide)

4) faire fondre le chocolat avec la crème végétale

5) verser cette ganache sur le gâteau démoulé, et saupoudrer d'un peu de noix de coco 

Gâteau vegan tout doux et moelleux au chocolat

Des recettes de gâteau vegan chocolatés, j'en ai déjà plusieurs qui me ravissent les papilles. Mais quand j'ai vu cette recette de Mélanie j'ai eu envie d'enrichir encore mon répertoire. J'ai bien fait, il est absolument délicieux! Ma copine guerrière de la muay thaï l'a goûté après l'entraînement et l'a tellement aimé qu'elle l'a refait pour son fils quelques jours plus tard! Il est vraiment moelleux et plus gourmand que mes autres gâteaux, car il contient du chocolat et pas seulement du cacao.

N'hésitez pas à doublier les doses car sinon ça donne un petit gâteau. Pour ma part j'avais rajouté un petit glaçage au chocolat pour une version encore plus gourmande (c'est qu'on a besoin de recharger les batteries après la castagne!).

(pour une version sans gluten comme moi: farine de riz)

Pour 4 personnes

- 125g de farine

- 25g de Maïzena (ou fécule de pomme de terre)

- 50g de sucre de canne

- 2 CS de cacao non sucré

- 50g de chocolat

- 1/2 sachet de levure

- 200g de lait végétal (riz, soja, etc.)

- 75g d'huile (tournesol ou coco désodorisée)

- 1 pincée de sel

- 25g de café [moi je n'en ai pas mis]

1) faire fondre le chocolat avec l'huile, le café et le lait végétal

2) mélanger à part la farine, la levure, le sel, le cacao, la Maïzena et le sucre de canne

3) ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs, et mélanger doucement avec un fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène

4) verser la pâte dans un moule huilé et faire cuire environ 25 min à 180°

Gâteau vegan à la courge butternut

 

Un gros coup de cœur pour cette recette de gâteau tout doux, le genre de gâteau doudou qu'on aime déguster sous la couette avec un bon chocolat chaud 😋 Le blog de Perle en Sucre est une valeur sûre (mon préféré en matière de pâtisserie vegan d'ailleurs) et une fois de plus je n'ai pas été déçue. 

Le gâteau est moelleux à souhait, je l'ai réalisé plusieurs fois en différentes versions: cannelle, avec des pépites de chocolat, arrosé de sirop d'érable, etc. On s'est régalés à chaque fois. J'ai considérablement baissé la quantité de sucre, mais chéri et moi ne sommes de toute façon plus habitués aux dosages classiques (pour info: 140g dans la recette initiale). Je n'ai pas fait le streusel car je réagis malheureusement aux noisettes, mais il doit être succulent avec...

(pour une version sans gluten comme moi: 200g de farine de riz et 50g de farine de pois chiches)

(Pour 6 personnes)

- 200g de purée de courge butternut

- 100 ml d'huile neutre

- 150 ml de lait végétal

- 250g de farine

- 80g de cassonade

- 1 sachet de levure

(-pépites de chocolat, cannelle, 4 épices, etc.)

1) mélanger la purée de butternut, l'huile, le lait et la cassonade

2) ajouter la farine et la levure, et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène

3) verser la pâte dans un moule à manqué huilé et recouvert de papier sulfurisé, et faire cuire environ 45 min à 1h de cuisson à 180°

4) déguster tiède ou froid arrosé de sirop d'érable

Amandier

En tant que fan inconditionnelle des amandes, j'avais envie d'un bon gros gâteau tout moelleux à déguster tiède. J'ai improvisé cette recette avec ce que j'avais dans les placards et elle a beaucoup plu, ma sœur a dévoré sa part sans demander son reste :) 

(pour une version sans gluten et sans lactose comme moi: farine de riz et margarine)

(Pour 6 personnes)

-125g de beurre mou

-125g d’amandes en poudre

-100g de sucre

-3 œufs

-70 de lait d’amande

-50g de farine

-3 gouttes d’extrait d’amande amère

1) travailler à la cuillère le beurre mou avec le sucre

2) ajouter les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout

3) incorporer les amandes en poudre, la farine, le lait d’amande et l’extrait d’amande amère

4) verser dans un moule à manqué beurré et recouvert de papier sulfurisé, et faire cuire environ 35-40 minutes à 180° (la lame d’un couteau plongé en plein cœur doit ressortir sèche)

5) démouler et déguster tiède

Gâteau vegan au cacao glacé au chocolat

Un bon gros gâteau vegan parfait pour le petit-dej ou le goûter! En plus de ça il est très peu gras. J'ai fait la recette un peu au pif et au final il est tellement moelleux que je le réalise régulièrement.

(pour une version sans gluten comme moi: farine de riz)

(Pour 6 personnes)

- 180g de farine
- 20g de cacao
- 40g de fécule de pomme de terre
- 70g de cassonade
- 50g d'huile
- 80g de compote de pommes
- 300 ml de crème de riz
- 100g d'eau
- 1/2 sachet de levure
- 100g de chocolat

1) mélanger la farine, la fécule, la levure, la cassonade et le cacao
2) incorporer l'huile, la compote, 200 ml de crème de riz et l'eau
3) verser la pâte dans un moule à manqué huilé et recouvert de papier sulfurisé, et faire cuire environ 25 minutes à 180°
4)  faire fondre le chocolat avec 100ml de crème de riz; bien mélanger pour obtenir une ganache lisse
5) étaler sur le gâteau et laisser prendre avant de déguster

Gâteau magique au chocolat

Une belle découverte que cette recette qui a fait le tour des blogs! A partir d'une seule préparation on obtient un gâteau avec deux couches, une de moelleux et une de flan. C'est bon et original.

De mon côté la couche moelleuse était plus épaisse sur la version individuelle. Par ailleurs l'intérieur du flan a eu du mal à cuire dans le grand moule. Mais ça vient peut-être du fait que j'ai utilisé du lait de soja, de la margarine et de la farine de riz pour l'adapter à une version sans gluten et sans lactose...


(Pour 6 personnes)

-  4 œufs
-  150g de sucre
-  1 CS d’eau
-  125g de beurre
-  70g de farine
- 45g de cacao non sucré
- 1 pincée de sel
- 500 ml de lait


1) faire fondre le beurre et le laisser tiédir
2) fouetter au batteur les jaunes d’œufs, le sucre et l’eau jusqu’à ce que le mélange blanchisse
3) ajouter le beurre fondu, la farine, le cacao et le lait chaud en fouettant entre chaque ajout
4) monter les blancs en neige bien fermes avec le sel
5) incorporer délicatement à la préparation (elle est liquide, c’est normal)
6) verser dans un moule –20 cm de diamètre– beurré et recouvert de papier sulfurisé et faire cuire environ 50 minutes à 160°
7) laisser complètement refroidir avant de mettre au frigo pour le servir bien frais

 

Gâteau vegan poires-coco-chocolat

Un bon gâteau bien moelleux dont j'ai trouvé la recette sur Cuisine Pop, site très sympa et inspirant. Dans la version initiale il n'y a pas de pépites de chocolat mais évidemment moi je n'ai pas pu résister :p 

(pour une version sans gluten comme moi: farine de riz)

(Pour 6 personnes)

-250 g de farine

-30 g de fécule de pomme de terre

-100g de cassonade

-100g de noix de coco râpée

-11g de levure 

-80g d'huile neutre

-200 ml de lait de coco

-60g d'eau

-2 poires 

-pépites de chocolat

1) mélanger la farine avec la fécule de pomme de terre, la noix de coco râpée, la cassonade et la levure

2) incorporer l'huile,  le lait de coco, l'eau et bien mélanger bien afin d'obtenir une pâte lisse et homogène

3) ajouter enfin les poires coupées en petits dés et les pépites de chocolat

4) verser dans un moule huilé et recouvert de papier sulfurisé et faire cuire environ 45 minutes à 180°; déguster tiède

Gâteau chocolat-avocat

Presque un fondant en fait, trouvé chez Alter Gusto. L'avocat remplace avantageusement la matière grasse et on obtient  un gâteau somme toute assez léger malgré sa densité! Un goûter parfait avant de morfler aux entraînements^^ A déguster saupoudré d'un voile de sucre glace...

(pour une version sans gluten comme moi: farine de riz)

(pour 4 personnes)

- 160g de chocolat
- 150g de chair d'avocat
- 150g de sucre
- 50g de farine
- 20g de cacao non sucré
- 1cc de levure
- 2 oeufs

1) faire fondre le chocolat au bain-marie
2) mixer la chair d'avocat
3) incorporer le chocolat fondu, les œufs, le sucre, la farine, le cacao et la levure
4) verser la pâte dans un petit moule beurré et recouvert de papier sulfurisé, et faire cuire environ 30 minutes à 160°
5) laisser complètement refroidir avant de déguster

Gâteau vegan chocolat-bananes-coco

Ce gâteau il envoie du lourd...J'ai repris cette recette en la modifiant pour une version délicieusement chocolatée. La texture est sublime, humide et dense sans être lourde, et le goût franchement délicieux. A tester de toute urgence, je vous garantis que vous ne serez pas déçu!

(pour une version sans gluten comme moi: farine de riz)

(Pour 6 personnes)

-    40g de farine
-    70g de fécule de pomme de terre
-    80g de noix de coco râpée
-    250g de bananes bien mûres
-    125g de cassonade
-    60g d’huile
-    70g de lait d’amande
-    125g de chocolat


1) faire fondre le chocolat au bain-marie
2) ajouter l’huile, la cassonade, le lait d’amande et les bananes écrasées en mélangeant bien entre chaque ajout
3) incorporer la farine, la fécule et la noix de coco
4) verser dans un petit moule huilé et recouvert de papier sulfurisé et faire cuire 15-20 minutes à 180°

Boston cream pie (de Joanne Chang)

Cela faisait bien longtemps que je n'avais pas réalisé de gros gâteau. Or me trottait en tête depuis un moment l'idée de réaliser un Boston Cream Pie. C'est une pâtisserie apparemment célèbre aux Etats Unis, composée d'un gâteau très léger fourré d'une crème pâtissière à la vanille et recouvert d'un glaçage au chocolat. 

Je n'avais pas d'attente particulière, m'attendant à quelque chose d'un peu bourratif tout de même. Que nenni mes amis! C'est une TUERIE! Telle une génoise, le gâteau est léger comme un nuage (je ne manquerai pas de me resservir de la recette pour d'autres gâteaux à étages) et l'association avec la crème et le glaçage est juste à tomber par terre. J'ai tellement kiffé que je l'ai mangé quasiment à moi tout seule, j'en ai juste filé une petite part à ma copine Su -qui est très gourmande- et celle-ci l'a adoré également :p Donc foi de gourmandes, vous allez vous régaler.

Au niveau des modifications que j'ai apportées (outre l'adaptation à mes intolérances), j'ai réduit le sucre et supprimé l'imbibage du gâteau (sur les autres recettes il n'y en avait pas; j'ai bien fait car c'est inutile). J'étais dubitative sur la crème car elle me semblait un peu épaisse, mais dans le gâteau elle s'avère parfaite. Quant au montage, j'ai préféré simplement faire cuire la pâte dans un moule, puis trancher le gâteau en deux pour le fourrer.

(Pour une version sans gluten et sans lactose comme moi: lait de riz, crème de riz et farine de riz)

(Pour 8 personnes)

-300g de lait 

-190g de sucre

-235g de farine

-8 œufs ( 7 œufs + 1 jaune)

-1 gousse de vanille 

-30g de jus de citron

-120g de chocolat

-120g de crème liquide

La crème pâtissière

1) faire chauffer le lait -sans le faire bouillir- avec les grains de la gousse de vanille fendue en deux et grattée; retirer du feu dès qu'il commence à fumer

2) fouetter au batteur 4 jaunes d’œufs avec 60g de sucre pendant 1 minute, puis ajouter 60g de farine et battre encore un peu

3) verser sur le lait en fouettant à la main

4) faire chauffer à feu moyen en fouettant sans arrêt, jusqu'à ce que la crème commence à bouillir et à épaissir (environ 10 secondes après les premiers bouillons)

5) laisser complètement refroidir

Le gâteau

1) fouetter au batteur 4 jaunes d’œufs avec 60g de sucre et le jus de citron (le mélange doit doubler de volume)

2) monter 7 blancs d’œufs en neige en incorporant progressivement 70g de sucre dès qu'ils commencent à former des pics

3) dans les blancs, ajouter les jaunes et 175g de farine; mélanger à la spatule en prenant garde de ne pas faire retomber la pâte

4) verser la pâte dans un moule à manqué beurré et recouvert de papier sulfurisé; faire cuire environ 20 minutes à 180° (attention, temps très aléatoire selon le four: le dessus doit être bien doré et le milieu doit être ferme quand on appuie le doigt dessus)

5) laisser complètement refroidir

Montage

1) trancher le gâteau en deux et le fourrer avec la crème à la vanille

2) faire chauffer la crème liquide et la verser sur le chocolat haché en petits morceaux

3) mélanger doucement jusqu'à obtenir une ganache bien brillante

4) verser sur le gâteau et conserver au frigo

Gâteau à la carotte et à la noix de coco

 

Ce gâteau aux carottes est une tuerie! Vu que je ne peux plus manger d'amandes, je cherchais une recette utilisant spécifiquement de la noix de coco et je suis ravie du résultat. C'est goûteux, moelleux et un peu fondant, Juju a adoré :)

(pour une version sans gluten et sans lactose comme moi: farine de riz et lait de riz)

(Pour 4 personnes)

- 200g de carottes mixées
- 100 g de noix de coco
- 125 g de farine
- 1 sachet de levure 

- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 3 CS d'huile
- 1 cc de cannelle
- 1 CS d'eau de fleur d'oranger
- 4 CS de lait

1) mélanger tous les ingrédients secs (farine, sucre, levure, noix de coco, cannelle)
2) ajouter l'huile puis les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque
3) ajouter le lait, l'eau de fleur d'oranger, bien mélanger
4) incorporer enfin les carottes mixées
5) verser la pâte dans un moule beurré et recouvert de papier sulfurisé et enfourner pendant environ 30 minutes à 170°C (la lame d'un couteau plongée en plein cœur ne doit pas ressortir recouverte de pâte)

Gâteau myrtilles-citron

Les recettes de Sandra ne me déçoivent jamais; vous pouvez foncer avec ce summer cake qui donne un gâteau tout moelleux et acidulé, parfait pour un max de pep's par ces saisons hivernales. A décliner avec des groseilles, framboises, cerises, etc.

(pour une version sans gluten et sans lactose comme moi: farine de riz, lait de riz et crème de riz)

(Pour 6 personnes)

-2 œufs
-100g de cassonade
- 80g de crème liquide
- 20g d'huile neutre
- 1 pincée de sel 

- 150g de farine 

- 50g d'amandes en poudre
- 2 cc de levure 

- 1 zeste de citron
- 100g de lait 

- 1 CS de  jus de citron 

- 1 cc d'extrait de vanille
- 300g de myrtilles

1) fouetter au batteur les œufs avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange épaississe
2) ajouter la crème liquide, l'huile et le sel et battre encore un peu
3) incorporer les amandes en poudre,  la farine et la levure à la cuillère
4) ajouter enfin le lait, le zeste, le jus de citron et l'extrait de vanille
5) verser la pâte dans un moule à manqué beurré et recouvert de papier sulfurisé, répartir les fruits en les enfonçant dans la pâte
6) faire cuire environ 30 minutes à 180°, puis 10 minutes à 150°
7) déguster tiède, saupoudré d'un voile de sucre glace

Gâteau suédois aux amandes (de Rachel Allen)

Voici un bon gâteau déniché chez Manue. Il est simple comme bonjour mais très goûteux, et la couche craquante sur le dessus est un vrai délice. Attention à le découper dès la sortie du four car ensuite la croûte durcit et cela complique l'affaire! Pour ma part j'ai réduit le sucre car j'ai tendance à manger moins sucré en ce moment. 

(pour une version sans gluten et sans lactose comme moi: farine de riz, margarine, lait d'amande et amande-cuisine)


(Pour 6 personnes)

- 3 oeufs
- 150g de sucre
- 150g de farine + 2 CS
- 1 cc de levure
- 1 gousse de vanille
- 3 CS de lait
- 125g de beurre
- 100g d'amandes effilées
- 3 CS de crème fraîche

Le gâteau

1) fouetter au batteur les œufs avec 100g de sucre pendant cinq minutes
2) ajouter les grains de la gousse de vanille fendue en deux et grattée, la levure, le lait, puis 150g de farine et 75g de beurre fondu en alternant
3) verser la pâte dans un petit moule à manqué beurré et recouvert de papier sulfurisé et faire cuire 20 minutes à 160°

Le topping aux amandes

1) faire fondre 50g de beurre
2) incorporer 50g de sucre, 2 CS de farine, la crème fraîche et les amandes effilées
3) étaler sur le gâteau et refaire cuire 5-10 minutes à 200° (la croûte doit être bien dorée)
4) découper en parts dès la sortie du four et déguster tiède