Gâteau vegan au cacao glacé au chocolat

Un bon gros gâteau vegan parfait pour le petit-dej ou le goûter! En plus de ça il est très peu gras. J'ai fait la recette un peu au pif et au final il est tellement moelleux que je le réalise régulièrement.

(pour une version sans gluten comme moi: farine de riz)

(Pour 6 personnes)

- 180g de farine
- 20g de cacao
- 40g de fécule de pomme de terre
- 70g de cassonade
- 50g d'huile
- 80g de compote de pommes
- 300 ml de crème de riz
- 100g d'eau
- 1/2 sachet de levure
- 100g de chocolat

1) mélanger la farine, la fécule, la levure, la cassonade et le cacao
2) incorporer l'huile, la compote, 200 ml de crème de riz et l'eau
3) verser la pâte dans un moule à manqué huilé et recouvert de papier sulfurisé, et faire cuire environ 25 minutes à 180°
4)  faire fondre le chocolat avec 100ml de crème de riz; bien mélanger pour obtenir une ganache lisse
5) étaler sur le gâteau et laisser prendre avant de déguster

Cupcakes vegan chocolat-courgettes

Ces petits cupcakes vus chez Isa me tentaient bien, mais j'avais envie de les décliner en version vegan, glaçage y compris. Sitôt dit sitôt fait, et bien fait! Si la texture m'a convaincue, j'ai été déçue en revanche au niveau du goût, assez neutre (rien à voir avec le fameux gâteau chocolat courgettes). Le glaçage n'est pas de trop (je les ai servis avec de la bonne chantilly Soyatoo). Pour info c'est 2 jours après qu'ils sont les meilleurs...Eh oui, va falloir résister!

(pour une version sans gluten comme moi: farine de riz)

(Pour une quinzaine de cupcakes)

-  100g d’huile
-  255g de sucre
-  1cc d’extrait de vanille
-  250g de farine
-  ½ sachet de levure
-  40g de cacao non sucré
-  1 pincée de sel
-  415g de courgettes épluchées et mixées
- 100g de chocolat
- 125g de crème de soja
- 35g de margarine

La pâte à cupcakes

1) mélanger la farine avec la levure, le cacao et 200g de sucre
2) incorporer l’huile, le sel, la vanille et les courgettes mixées
3) verser la pâte dans des petits moules à cupcakes et faire cuire environ 15 minutes à 180°
4) laisser complètement refroidir avant de démouler

Le glaçage

1) hacher le chocolat en petits morceaux
2) mettre la crème de soja et 55g de sucre dans une casserole et faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissous
3) verser sur le chocolat, laisser fondre quelques minutes sans y toucher, puis fouetter jusqu’à obtenir un mélange bien lisse
4) ajouter 35g de margarine et remuer jusqu’à obtenir une ganache bien lisse et onctueuse
5) glacer les cupcakes

Cake vegan aux framboises glacé au chocolat

Encore une déclinaison de ce délicieux cake vegan de base déniché sur Cuisine Pop. Cette fois j'ai opté pour une pâte framboisée (j'ai utilisé les brisures de framboises surgelées de Picard qui sont parfaites) et un délicieux glaçage au chocolat.

(pour une version sans gluten comme moi: farine de riz)

(Pour environ 8 tranches)

- 200g de farine
- 40g de fécule de pomme de terre
- 80g de sucre
- 80g d'huile
- 60g de compote de pommes
- 200g de crème de riz
- 125g de brisures de framboises
- 1 sachet de levure
- 100g de lait de riz
- 100g de chocolat

1) mélanger la farine, la fécule, la levure et le sucre

2) incorporer l'huile, la compote, 100g de crème de riz, le lait de riz et les framboises

3) verser dans un moule à cake huilé et recouvert de papier sulfurisé, et faire cuire environ 50 minutes à 180° (la lame d'un couteau plongée en plein cœur doit ressortir sans pâte; couvrir de papier alu si le cake commence à trop dorer)

4) laisser tiédir avant de démouler, puis le laisser complètement refroidir

5) porter 100g de crème de riz à ébullition, verse sur le chocolat coupé en petits morceaux, attendre 2 minutes, puis mélanger jusqu'à obtenir un glaçage brillant

6) verser sur le cake pour le napper entièrement

Glaçage au chocolat

Rien de plus simple qu'un glaçage au chocolat me direz-vous...Certes, mais il doit avoir une certaine tenue pour être étalé facilement sur le gâteau et ensuite figer; donc les proportions de crème et de chocolat diffèrent d'une ganache par exemple.

Je suis la recette de de Yannick Lefort, soit 100g de crème liquide qu'on porte à ébullition et qu'on verse sur 100g de chocolat coupé en tous petits morceaux, ensuite on attend 2 minutes, puis on mélange jusqu'à obtenir un glaçage brillant.

Il fige assez rapidement donc inutile de le mettre au frigo pour qu'il prenne, sauf si on est pressé.

Glaçage royal

*

Le glaçage royal est simple à réaliser puisqu'il est constitué uniquement de sucre glace mélangé à du blanc d'œuf. La difficulté consiste à trouver la bonne consistance: il doit être assez coulant pour pouvoir être étalé facilement, mais pas trop non plus pour qu'il ne dégouline pas partout.

Il faut procéder très progressivement en ajoutant petit-à-petit le blanc d'œuf. Dès que le glaçage est prêt il faut l'utiliser car ensuite il va figer.

On peut tout-à-fait rajouter des colorants alimentaires, des arômes ou du cacao en poudre selon l'utilisation que l'on veut en faire.

Glaçage marbré du mille-feuilles chocolat-vanille