Tarte rustique vegan aux myrtilles

 

Encore une recette de tarte rustique, ces tartes hyper simples à faire et très goûteuses! Cette fois j'ai choisi les myrtilles (qui traînaient dans le frigo depuis un bon bout de temps), alliées avec une confiture de fruits rouges (aux groseilles, faite maison par la tata de chéri). C'est vraiment très bon et frais; parfait pour l'été. A accompagner d'une boule de glace ou d'un sorbet :) 

(Pour une version sans gluten comme moi: 2/3 de farine de riz et 1/3 de farine de pois chiches)

(Pour 2-3 personnes) 

 - 85g de margarine très froide
- 125g de farine 

- 35g de sucre glace

- confiture de groseilles, cassis ou framboises

- myrtilles

1) mélanger la farine avec 1 pincée de sel et le sucre glace
2) ajouter la margarine froide en petits morceaux et sabler du bout des doigts

3) mélanger rapidement jusqu'à pouvoir confectionner une boule de pâte

4) l'étaler en rond sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé

5) étaler de la confiture jusqu'à 3cm des bords environ
6) répartir les myrtilles

7) replier les bords et faire cuire environ 35-40 minutes à 180°
8) déguster tiède ou froide 

Gâteau myrtilles-citron

Les recettes de Sandra ne me déçoivent jamais; vous pouvez foncer avec ce summer cake qui donne un gâteau tout moelleux et acidulé, parfait pour un max de pep's par ces saisons hivernales. A décliner avec des groseilles, framboises, cerises, etc.

(pour une version sans gluten et sans lactose comme moi: farine de riz, lait de riz et crème de riz)

(Pour 6 personnes)

-2 œufs
-100g de cassonade
- 80g de crème liquide
- 20g d'huile neutre
- 1 pincée de sel 

- 150g de farine 

- 50g d'amandes en poudre
- 2 cc de levure 

- 1 zeste de citron
- 100g de lait 

- 1 CS de  jus de citron 

- 1 cc d'extrait de vanille
- 300g de myrtilles

1) fouetter au batteur les œufs avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange épaississe
2) ajouter la crème liquide, l'huile et le sel et battre encore un peu
3) incorporer les amandes en poudre,  la farine et la levure à la cuillère
4) ajouter enfin le lait, le zeste, le jus de citron et l'extrait de vanille
5) verser la pâte dans un moule à manqué beurré et recouvert de papier sulfurisé, répartir les fruits en les enfonçant dans la pâte
6) faire cuire environ 30 minutes à 180°, puis 10 minutes à 150°
7) déguster tiède, saupoudré d'un voile de sucre glace

Mochi aux fruits rouges

Aaaah les mochi! Un must de la pâtisserie japonaise, qui peut s'avérer succulent comme franchement atroce! Si vous êtes un jour de passage à Nagasaki, courez en déguster une version chocolatée à tomber dans la pâtisserie au rez-de-chaussée du centre commercial de la gare; mais gardez-vous bien d'en acheter dans les petites boutiques près des arcades, je n'avais même pas pu finir ma bouchée tellement c'était ignoble!

Il faut dire que c'est une douceur très particulière, gluante et qui colle aux dents (j'ai lu que chaque année des gens meurent en s'étouffant avec!). J'ai testé la recette de Piment Oiseau, elle est simplissime à faire et donne un résultat identique aux vrais (pour voir la préparation traditionnelle, allez jeter un œil sur cette vidéo de Cooking with dog). Par contre je vous conseille de rouler les mochi dans du sucre glace après cuisson, ils seront plus faciles à manipuler. Pour ma part j'ai utilisé des framboises surgelées car cela facilite la formation des petites boules.

Et pour info la version chocolatée est encore meilleure...

(rappel : la farine de riz gluant se trouve dans les supermarchés asiatiques; sinon vous pouvez en acheter ici)


(Pour 25 mochi)

-    120g de farine de riz gluant
-    80g de farine
-    200 ml d’eau tiède
-    3 CS de sucre
-    200g de fruits rouges (pour moi fraises, framboises et groseilles)
-     sucre glace 


Les mochi

1) mélanger les deux farines avec le sucre et creuser un puits
2) ajouter l’eau tiède progressivement tout en mélangeant pour obtenir une boule de pâte lisse et souple
3) diviser la pâte en 25 petites boules
4) imprimer un creux avec le pouce, enfoncer une framboise et reformer le mochi
5) porter une casserole d’eau à ébullition, jeter les mochi et les laisser cuire encore une minute après qu’ils soient remontés à la surface
6) plonger les mochi dans de l’eau froide pour stopper la cuisson,  les égoutter et les rouler dans du sucre glace

Le coulis de fruits rouges (de Yannick Lefort)

1) laver les fruits, les couper en morceaux et les mixer
2) ajouter le sucre glace tamisé et fouetter à la main

  Sticky mochi!

 Fabien apprend les hiragana en vue de notre 4ème trip japonais, 

il sait maintenant écrire "mochi"!

Muffins légers aux cassis (sans beurre)

Les muffins et moi on est fâchés, mais quand Mirliton publie une recette assurant de leur moelleux, je n'hésite pas! Ils sont effectivement délicieux, et légers de surcroît puisque le beurre est remplacé par de la compote de pommes et un chouïa d'huile d'olive. Par contre les cassis étaient un peu trop acides à mon goût, donc n'hésitez pas à rajouter un petit glaçage au chocolat blanc comme le préconise Mirliton.

J'ai testé la cuisson dans des tasses et dans des moules à silicone, les muffins étaient beaucoup plus moelleux dans les tasses. Je n'ai jamais été une grande fan du silicone de toute façon (à part pour l'aspect pratique) mais là la différence était vraiment flagrante.

(pour ma version sans gluten sans lactose j'ai utilisé de la farine de riz et de l'amande-cuisine; et j'ai préféré mettre du sucre complet, d'où la couleur ambrée)


 (Pour 6 muffins)

-   150g de farine
-   125g de sucre
-  1 œuf
-  ½ sachet de levure
-  1 pincée de sel
-  4 CS de lait
-  4 CS d’huile d’olive
-  45g de compote de pommes
-  cassis


1) mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre
2) dans un autre saladier mélanger l’œuf, l’huile d’olive, le lait et la compote de pommes
3) mélanger les deux préparations en travaillant la pâte le moins possible
4) verser la pâte dans des moules, enfoncer les cassis et faire cuire environ 15-20 minutes à 200°