Biscuits vegan chocolat-noisettes

 

Une petite déclinaison de mes classiques cookies vegan aux noisettes, en ajoutant cette fois du chocolat fondu à la pâte. Le résultat est parfait si vous êtes chocovores...Tendres, un peu fondants à l'intérieur et croustillants sur les bords, je vous laisse imaginer leur goût à la sortie du four ^^

Pour une dizaine de petits biscuits

- 60g de noisettes en poudre (ou amandes)
- 130g de farine
- 60g de cassonade

- 2 CS de lait végétal (amandes, noisettes, soja...)

- 1/2 cc de levure chimique

- 2 CS d'eau

- 50g d'huile neutre (type tournesol ou coco désodorisée)

- 60g de chocolat noir

-  + chocolat en pépites

1) mélanger la farine avec les noisettes en poudre, la cassonade et la levure

2) ajouter l'huile, le lait végétal, le chocolat fondu, l'eau et les pépites de chocolat (la pâte doit être un peu collante, n'hésitez pas à ajouter de l'eau ou du lait si besoin)

3) former des petites boules de pâte et laisser cuire environ 10-12 minutes à 170° 

Muffins banane-coco-chocolat

J'ai ADORÉ cette recette de Riri! Merci merci, les muffins sont vraiment excellents; je crois bien que ce sont les meilleurs que j'ai jamais faits. Du coup je les ai retentés quelques jours après en version framboisée (framboises fraîches et coulis) et je n'ai pas été déçue. Je sens que ça va devenir ma recette fétiche que je vais décliner à toutes les sauces...:p

(pour une version sans gluten et sans lactose comme moi: farine de riz et Nutricoco)

(Pour une dizaine de muffins)

-  2 œufs
-  250g de farine
-  120g de lait
-  100g d’huile
-  180g de sucre
-  1 grosse banane
-  40g de noix de coco râpée
-  1 sachet de levure
-  pépites de chocolat


1) fouetter les œufs, le lait et l’huile
2) mélanger dans un autre saladier la farine, la levure, le sucre, la noix de coco râpée et les pépites de chocolat
3) incorporer le mélange sec au mélange liquide, ajouter la banane coupée en petits morceaux et mélanger rapidement à la cuillère (il ne faut remuer le moins possible)
4) verser dans des moules à muffins et faire cuire environ 20 minutes à 200°

Gâteau vegan poires-coco-chocolat

Un bon gâteau bien moelleux dont j'ai trouvé la recette sur Cuisine Pop, site très sympa et inspirant. Dans la version initiale il n'y a pas de pépites de chocolat mais évidemment moi je n'ai pas pu résister :p 

(pour une version sans gluten comme moi: farine de riz)

(Pour 6 personnes)

-250 g de farine

-30 g de fécule de pomme de terre

-100g de cassonade

-100g de noix de coco râpée

-11g de levure 

-80g d'huile neutre

-200 ml de lait de coco

-60g d'eau

-2 poires 

-pépites de chocolat

1) mélanger la farine avec la fécule de pomme de terre, la noix de coco râpée, la cassonade et la levure

2) incorporer l'huile,  le lait de coco, l'eau et bien mélanger bien afin d'obtenir une pâte lisse et homogène

3) ajouter enfin les poires coupées en petits dés et les pépites de chocolat

4) verser dans un moule huilé et recouvert de papier sulfurisé et faire cuire environ 45 minutes à 180°; déguster tiède

Biscuits vegan super moelleux banane-chocolat

Une belle surprise que ces veggy biscuits dénichés chez Clémentine! Par contre je n'ai pas trouvé qu'ils ressemblaient à des cookies car la consistance était plutôt entre le biscuit moelleux et le scone. Dans tous les cas ils sont franchement bons; j'ai bien aimé leur aspect dodu :p Le repos de la pâte au frigo est important car ils gagnent en moelleux. 

(pour une recette sans gluten comme moi: farine de riz)


Pour 8 beaux biscuits

- 2 petites bananes
- 200g de farine
- 1 sachet de levure
- 60g d'huile
- 50g de lait d'amande
- 3 CS de purée d'amandes
- 75g de cassonade
- pépites de chocolat

1) écraser les petites bananes à la fourchette

2) ajouter la cassonade, l'huile, le lait d'amande, la purée d'amandes, la levure, les pépites et la farine en mélangeant bien entre chaque ajout

3) laisser reposer la pâte au frigo au moins trois heures (une nuit c'est mieux)

4) disposer des boules de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, et faire cuire environ 15 minutes à 180°

Biscuits joufflus amandes-fécule

Ces biscuits de Piroulie ne m'avaient d'abord pas vraiment convaincue; je les avais trouvés bons mais sans plus. Et puis j'ai eu l'idée de les sous-cuire dans des moules à muffins en rajoutant des pépites de chocolat; alors là par contre je me suis régalée! Ils sont tout joufflus, tout tendres avec un cœur à peine cuit où on sent bien l'amande dans lequel on enfonce goulûment sa cuillère, huum....J'ai hâte de les refaire!

(pour une version sans gluten comme moi: farine de riz)

(Pour une bonne quinzaine de biscuits)

- 75g d’amandes en poudre
- 120g d’huile
- 100g de cassonade
- 2 œufs
- 100g de fécule de pomme de terre
- ½ sachet de levure
- 1cc d’extrait de vanille
- 150g de farine
- chocolat


1) mélanger les œufs avec le sucre, l’extrait de vanille et l’huile
2) ajouter la fécule, les amandes en poudre et la farine
3) mettre la pâte au frigo pendant 1h
4) disposer de grosses cuillerées de pâte dans des moules à muffins (les remplir à moitié) et enfoncer des morceaux de chocolat
5) faire cuire 10-15 minutes à 180° et déguster tiède

Scones vegan bananes-chocolat

Le référence en matière des scones reste pour moi ceux de Rose Bakery; mais j'ai eu envie de tester la recette de Guillemette, une autre référence en matière de petits choses délicieuses :p Je l'ai adaptée en version vegan en remplaçant le lait ribot par un mélange de lait et de crème de soja, et en utilisant de la margarine. Eh bien ils sont fameux! Une croûte craquante qui recouvre une pâte bien moelleuse, à déguster à la sortie du four lorsqu'ils sont encore chauds...

Par contre j'ai eu des difficultés à découper des parts dans la pâte crue mais c'est sûrement à cause de la farine de riz. Du coup j'ai prédécoupé pour définir les tracés, j'ai cuit et j'ai redécoupé à la sortie du four après qu'ils aient tiédi.

(Pour 8 scones)

-    225g de farine
-    100g de cassonade
-    8g de levure chimique
-    80g de margarine bien froide
-    1 banane
-    40g de lait de soja
-    35g de crème de soja
-    1cc de vanille
-    pépites de chocolat
-    1 CS de rhum


1) mélanger la farine, la cassonade et la levure
2) ajouter la margarine et pétrir du bout des doigts
3) incorporer rapidement le lait de soja, la crème de soja, le rhum, la vanille, les pépites de chocolat et la banane en petits morceaux
4) aplatir la pâte à la main sur un plan de travail fariné pour obtenir un cercle et couper en 8 parts
5) disposer les parts sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé (ou si vous avez des difficultés comme moi, étaler directement la pâte saupoudrée de farine en un cercle et prédécoupez les parts)
6) faire cuire environ 15 minutes à 210° (ils doivent être bien dorés)

 

Muffins vegan double chocolat (0% MG)

Dernièrement je me suis fait la réflexion que ma façon de pâtisser avait vraiment beaucoup évolué ces dernières années au gré des mes intolérances alimentaires. Les desserts bien gras, crémeux et riches que j'affectionnais tant auparavant ne me tentent même plus, c'est assez fou!

En regardant les recettes que j'ai testées en 2014, je me suis d'ailleurs rendue compte que près d'un bon tiers était vegan. Alors je continue sur cette lancée en vous proposant ces délicieux muffins piqués chez Végébon, la reine incontestée selon moi de la blogosphère veggy. En plus ils sont sans aucune MG grâce à la compote de pomme!

(pour une version sans gluten comme moi: farine de riz)

(Pour 6 muffins)

-  200g de farine
-  100g de cassonade
-  250g de chocolat
-  3 gouttes d’extrait de vanille
-  200g de compote de pommes
-  100g d’eau
- 1 sachet de levure

1) couper 100g de chocolat en tout petits morceaux
2) mélanger avec la farine, la levure et la cassonade
3) faire fondre 150g de chocolat au bain-marie
4) incorporer la compote de pommes, la vanille et l’eau
5) mélanger rapidement les deux préparations sèche et humide
6) verser dans des moules à muffins et faire cuire environ 10 minutes à 200°