Gâteau vegan chocolat-coco

Cette recette est une tuerie! Je me suis inspirée de mon excellentissime cake au citron pour le décliner en une version chocolatée et au bon goût de coco. Il est hyper moelleux, un peu fondant au milieu et surmonté d'un bon glaçage. J'ai mis peu de cassonnade car on est habitués à manger des gâteaux peu sucrés, donc n'hésitez pas à en ajuster la quantité selon vos préférences.

(Pour une dizaine de parts)

- 200g de yaourt végétal à la noix de coco

- 60g d'huile neutre (type tournesol)

- 40g de sucre 

- 140g de farine

- 80g de noix de coco râpée + un peu pour saupoudrer

- 20g de cacao en poudre non sucré

- 1/2 sachet de levure chimique

- 100g de chocolat noir

- 100g de crème de riz ou soja

- 80g d'eau

1) mélanger le yaourt, l'huile, la cassonade et l'eau

2) incorporer la farine, le cacao, la noix de coco râpée et la levure

3) verser dans un moule à cake huilé et faire cuire environ 30 min à 180° (la lame d'un couteau plongé en plein cœur doit ressortir à peine sèche, voire légèrement humide)

4) faire fondre le chocolat avec la crème végétale

5) verser cette ganache sur le gâteau démoulé, et saupoudrer d'un peu de noix de coco 

Sorbet au chocolat (of course vegan)

 

Le meilleur sorbet au chocolat que j'ai pu manger venait de la fantastique Nanarella à Lisbonne.  Peu de parfums, du fait maison exclusivement, un large choix vegan; bref que du bonheur pour moi qui adore les glaces mais qui en mange très peu au regard de leur composition...

J'ai testé cette recette de Marmiton, simple et bonne. Même pour moi qui suis fana de chocolat, ils étaient un peu trop forts, donc j'ai diminué la quantité de cacao. J'ai juste congelé la préparation dans mes moules en silicone; mais on peut bien sûr utiliser la sorbetière pour que ce soit plus crémeux (ça fera plus glace)

(Pour 6 sorbets)

- 400 ml d'eau
- 40g de cacao non sucré
- 100g de chocolat

- 50g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1cc de vanille

- 100 ml de crème végétale (riz pour moi)

1) porter à ébullition l'eau avec le sucre et le sucre vanillé

2) hors du feu, ajouter le chocolat en petits morceaux, la crème végétale, la vanille et le cacao (le mélange doit être parfaitement homogène)

3) laisser complètement refroidir

4) verser dans des moules en silicone et congeler une nuit (ou laisser une nuit entière au frigo et mettre en sorbetière)

Gâteau vegan tout doux et moelleux au chocolat

Des recettes de gâteau vegan chocolatés, j'en ai déjà plusieurs qui me ravissent les papilles. Mais quand j'ai vu cette recette de Mélanie j'ai eu envie d'enrichir encore mon répertoire. J'ai bien fait, il est absolument délicieux! Ma copine guerrière de la muay thaï l'a goûté après l'entraînement et l'a tellement aimé qu'elle l'a refait pour son fils quelques jours plus tard! Il est vraiment moelleux et plus gourmand que mes autres gâteaux, car il contient du chocolat et pas seulement du cacao.

N'hésitez pas à doublier les doses car sinon ça donne un petit gâteau. Pour ma part j'avais rajouté un petit glaçage au chocolat pour une version encore plus gourmande (c'est qu'on a besoin de recharger les batteries après la castagne!).

(pour une version sans gluten comme moi: farine de riz)

Pour 4 personnes

- 125g de farine

- 25g de Maïzena (ou fécule de pomme de terre)

- 50g de sucre de canne

- 2 CS de cacao non sucré

- 50g de chocolat

- 1/2 sachet de levure

- 200g de lait végétal (riz, soja, etc.)

- 75g d'huile (tournesol ou coco désodorisée)

- 1 pincée de sel

- 25g de café [moi je n'en ai pas mis]

1) faire fondre le chocolat avec l'huile, le café et le lait végétal

2) mélanger à part la farine, la levure, le sel, le cacao, la Maïzena et le sucre de canne

3) ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs, et mélanger doucement avec un fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène

4) verser la pâte dans un moule huilé et faire cuire environ 25 min à 180°

Gâteau mousseux au cacao et à l'huile d'olive

 

Les recettes de Sandra ne m'ont jamais déçue et celle-ci ne fait pas exception. Sans gluten et sans lactose de surcroît, même pas besoin de modifier les ingrédients! (j'ai juste diminué un peu le sucre) C'est un gâteau très léger et fondant à la fois, un délice que j'ai hâte de refaire. Il est fort en chocolat et serait parfait accompagné d'une bonne petite crème anglaise.

(pour 6 personnes)

- 125g d'eau bouillante
- 50g de cacao  non sucré
- 1cc de vanille en poudre
- 150g d'amandes en poudre -
- 1/2 cc de levure
- 1 grosse pincée de sel
- 3 œufs

- 150g de sucre

- 150g d'huile d'olive

1) verser sur le cacao l'eau bouillante et fouetter à la main pour former une pâte onctueuse et lisse. Ajouter la vanille
2) fouetter au batteur les œufs avec le sucre pendant 2 minutes; ajouter l'huile et fouetter encore 4 minutes  (l'appareil doit épaissir, blanchir et devenir mousseux)
3) incorporer le cacao, les amandes en poudre, le sel et la levure (la pâte doit être homogène)
4) verser la pâte dans un moule beurré et recouvert de papier sulfurisé et faire cuire 35-40 minutes à 180°: les bords doivent être cuits et légèrement décollés mais le centre doit encore être un peu humide

Gâteau vegan au cacao glacé au chocolat

Un bon gros gâteau vegan parfait pour le petit-dej ou le goûter! En plus de ça il est très peu gras. J'ai fait la recette un peu au pif et au final il est tellement moelleux que je le réalise régulièrement.

(pour une version sans gluten comme moi: farine de riz)

(Pour 6 personnes)

- 180g de farine
- 20g de cacao
- 40g de fécule de pomme de terre
- 70g de cassonade
- 50g d'huile
- 80g de compote de pommes
- 300 ml de crème de riz
- 100g d'eau
- 1/2 sachet de levure
- 100g de chocolat

1) mélanger la farine, la fécule, la levure, la cassonade et le cacao
2) incorporer l'huile, la compote, 200 ml de crème de riz et l'eau
3) verser la pâte dans un moule à manqué huilé et recouvert de papier sulfurisé, et faire cuire environ 25 minutes à 180°
4)  faire fondre le chocolat avec 100ml de crème de riz; bien mélanger pour obtenir une ganache lisse
5) étaler sur le gâteau et laisser prendre avant de déguster

Gâteau magique au chocolat

Une belle découverte que cette recette qui a fait le tour des blogs! A partir d'une seule préparation on obtient un gâteau avec deux couches, une de moelleux et une de flan. C'est bon et original.

De mon côté la couche moelleuse était plus épaisse sur la version individuelle. Par ailleurs l'intérieur du flan a eu du mal à cuire dans le grand moule. Mais ça vient peut-être du fait que j'ai utilisé du lait de soja, de la margarine et de la farine de riz pour l'adapter à une version sans gluten et sans lactose...


(Pour 6 personnes)

-  4 œufs
-  150g de sucre
-  1 CS d’eau
-  125g de beurre
-  70g de farine
- 45g de cacao non sucré
- 1 pincée de sel
- 500 ml de lait


1) faire fondre le beurre et le laisser tiédir
2) fouetter au batteur les jaunes d’œufs, le sucre et l’eau jusqu’à ce que le mélange blanchisse
3) ajouter le beurre fondu, la farine, le cacao et le lait chaud en fouettant entre chaque ajout
4) monter les blancs en neige bien fermes avec le sel
5) incorporer délicatement à la préparation (elle est liquide, c’est normal)
6) verser dans un moule –20 cm de diamètre– beurré et recouvert de papier sulfurisé et faire cuire environ 50 minutes à 160°
7) laisser complètement refroidir avant de mettre au frigo pour le servir bien frais

 

Cake vegan tout chocolat

Une déclinaison de cette recette de base de cake vegan, modifiable à l'infini...Cette fois j'ai eu envie d'un cake bien chocolaté et le résultat était..cacaoté! La texture est très moelleuse, on s'est vraiment régalés.

(pour une version sans gluten comme moi: farine de riz)

(Pour environ 8 tranches)

- 180g de farine

- 20g de cacao non sucré
- 40g de fécule de pomme de terre
- 70g de cassonade
- 60g d'huile
- 100g de compote de pommes
- 200g de lait de riz

- 50g de crème de riz
- 100g de chocolat
- 1 sachet de levure

1) mélanger la farine, la fécule, la levure, la cassonade et le cacao
2) incorporer l'huile, la compote, la crème de riz, le chocolat fondu et le lait de riz (rajouter de l'eau si la pâte est trop épaisse)

3) verser dans un moule à cake huilé et recouvert de papier sulfurisé, et faire cuire environ 50 minutes à 180° (la lame d'un couteau plongée en plein cœur doit ressortir sans pâte; couvrir de papier alu si le cake commence à trop dorer)

Fudgy vegan brownie ( 0% de MG)

Vous en rêviez...Céline l'a fait! Je continue sur ma lancée de recettes vegan "on n'y voit que du feu" avec ce brownie qui m'a complètement fait halluciner!! A priori ça semble impossible d'avoir un brownie fudgy et fondant sans œufs et sans AUCUNE matière grasse, et pourtant...J'avais déjà entendu parler de la compote de pomme en remplacement du beurre mais j'étais assez sceptique, me voilà désormais conquise et prête à retenter plein de mes recettes classiques avec. 

Pour alléger encore plus on utilise du cacao et on ajoute juste quelques pépites de chocolat, c'est très dark! On fait très attention à la cuisson car il risque d'être caoutchouteux en cas de surcuisson (moi j'aime quand le cœur est bien fondant comme sur les photos mais sinon on peut laisser un peu plus au four). Il se conserve super bien, 3 jours après je l'ai trouvé encore meilleur. Le seul problème qui n'en est pas vraiment un : comme on n'a aucune culpabilité à le manger on est tenté d'abuser sur la quantité :p  Et un grand merci à Graine de Patate dont la magnifique photo m'a convaincue de me lancer. 

 (Pour 6 personnes) 

 - 400g de compote de pommes 

- 95g de cassonade 

- 145g de farine 

- 1 CS d’extrait de vanille 

- 50g de cacao non sucré 

- 1 cc de levure

- 1 pincée de sel 

- 100g de chocolat 

- noix 

 1) ajouter le cacao dans la compote, puis la cassonade, l’extrait de vanille, le sel, la farine et la levure en mélangeant bien entre chaque ajout 

2) couper le chocolat et les noix en petits morceaux et les incorporer 

3) verser dans un moule carré beurré et recouvert de papier sulfurisé, et faire cuire environ 20 minutes à 180° (la lame d’un couteau plongée en plein cœur doit ressorti légèrement maculée de pâte) 

4) laisser complètement refroidir avant de couper en carrés

 

Banana bread tout chocolat

J'ai pêché cette recette chez Sandra et elle nous a beaucoup plu :) On obtient un vrai banana bread, bien dense, qu'on peut tartiner de plein de choses délicieuses...Par contre on sent vraiment peu la banane donc j'ai augmenté les proportions. 

(pour une version sans gluten et sans lactose comme moi: farine de riz et crème de riz)

(Pour environ 8 parts)

- 300g de bananes (sans la peau)

- 100g de cassonade

- 1cc d'extrait de vanille

- 2 œufs

- 60g d'huile

- 60g de crème liquide

- 170g de farine

- 50g de cacao

- 1cc de levure

- 2 pincées de sel 

- 100g de pépites de chocolat

1) écraser grossièrement les bananes pour obtenir une purée

2) fouetter à la main les œufs avec la cassonade pour les faire mousser, puis ajouter la vanille, l'huile, la crème et la purée de bananes en mélangeant bien entre chaque ajout

3) incorporer d'un coup les pépites de chocolat, la farine, la levure, le sel et le cacao; mélanger le moins possible 

4) verser la pâte dans un moule à cake beurré et recouvert de papier sulfurisé

5) faire cuire 35-40 minutes à 180°

 

Gâteau dodu et son coeur crémeux

*

Ce gros gâteau du blog Pure Gourmandise me trottait dans la tête depuis déjà un bon moment...A le voir si épais, si dodu, avec son cœur crémeux, je ne pouvais fatalement que succomber! Malheureusement je ne peux plus manger de carambars, mais je vous invite à essayer la recette originale car la crème obtenue est absolument exquise (je m'en sers d'ailleurs pour fourrer mes macarons aux carambars), avant je la mangeais à la petite cuillère :p

Ici je l'ai adaptée pour en faire une simple crème au chocolat, qui n'en est pas moins délicieuse. Par contre j'ai trouvé que la quantité obtenue était trop importante et que la moitié suffisait (et puis sinon comme d'hab j'ai utilisé de la farine de riz, du bicarbonate, de la margarine et du lait de soja).

Le résultat est super yummy, on a adoré le contraste entre l'ultra moelleux du gâteau au cacao et le cœur de crème chocolatée dégoulinant...Je tiens à préciser que ce gâteau est très différent d'un mi-cuit car d'une part le cœur est composé de crème et non pas simplement de chocolat fondu; et d'autre part parce que la texture du gâteau ressemble à celle d'un cake et non d'un fondant.


(Pour 4 personnes)

- 100g de beurre
- 5 œufs (4 œufs + 1 jaune)
- 190g de sucre
- 100g de farine
- 110g de Maïzena (ou fécule de pomme de terre)
- 1 sachet de levure
- 30g de cacao non sucré
- 125ml de lait
- 50g de chocolat


Le cœur crémeux

1) faire fondre le chocolat avec le lait au bain-marie
2) fouetter au batteur 1 jaune d’œufs avec 30g de sucre et 10g de Maïzena jusqu’à ce que le mélange blanchisse
3) incorporer au lait chocolaté et faire chauffer à feu doux en remuant sans arrêt jusqu’à ce que la crème épaississe

Le gâteau dodu

1) faire fondre le beurre et laisser tiédir
2) fouetter au batteur 4 jaunes d’œufs avec 160g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
3) ajouter la farine, 100g de Maïzena, la levure, le cacao et le beurre fondu en fouettant entre chaque ajout (la pâte est très compacte, c’est normal)
4) monter les 4 blancs d’œufs en neige
5) en ajouter 1/4 à la préparation et fouetter vigoureusement pour la détendre, puis incorporer le reste délicatement à l’aide d’une spatule
5) verser la moitié de la pâte dans un petit moule à bords hauts beurré et recouvert de papier sulfurisé, verser la crème au chocolat jusqu’à 1cm des bords, puis recouvrir avec le reste de la pâte à gâteau
6) faire cuire environ 35 minutes à 180° et déguster tiède

Victoria sponge cake au cacao

Le Victoria sponge cake au chocolat fait partie des gâteaux qui m'ont invariablement déçue. Il s'agit d'une spécialité british qu'on trouve très peu en France, tandis qu'à Londres en revanche on en voit un peu partout sur la carte des desserts. La première fois que j'en ai commandé j'ai eu les yeux qui se sont mis à briller lorsque j'ai vu arriver mon assiette, car la couleur du gâteau laissait présager une dégustation forte en chocolat comme j'aime...Mais j'avais été dégoûtée car en fait on ne sentait quasiment pas le chocolat! En bonne française habituée au fondant ça me semblait bien fade et en plus je déteste la crème au beurre...

J'ai quand même réitéré l'expérience plusieurs fois (y a rien à faire je me laisse séduire par les apparences et ce traître de gâteau est toujours super joliment présenté!) et j'ai fini par laisser tomber car à chaque fois c'était la désillusion. Et puis il y a quelques jours en flânant sur la blogosphère je suis tombée sur ce billet de Sugar and Chocolate (un blog très sympa d'ailleurs que je ne connaissais pas, je vous le recommande) dont les photos m'ont donné envie d'essayer à nouveau (rhalala on ne se refait pas!). J'ai privilégier une forme mini car j'avais peur que de grosses parts soient écœurantes.

Bon je ne suis toujours pas fan mais je le publie car je pense qu'il plaira aux amoureux de la pâtisserie anglaise (le résultat est fidèle au "vrai") et aux personnes aimant les gâteaux tous doux et bien sucré (de mon côté y a rien à faire, ça n'a pas assez de goût et la crème ne passe qu'à toute petite dose!). J'ai considérablement réduit la quantité de sucre glace dans la crème et ça reste quand même très sucré, pour les proportions initiales allez voir le billet de Sugar and Chocolate (pour info la recette du sponge cake est celle du livre de Pascale Weeks et celle de la crème provient du Grand livre du Chocolat).

(Pour 8 personnes)

- 300g de beurre mou
- 225g de sucre
- 130g de sucre glace
- 200g de farine
- 1 sachet de levure
- 25g de cacao non sucré + 2 CS
- 4 œufs
- 1 CS de lait
- 1cc d’extrait de vanille
- 1cc de crème

Le sponge cake

1) fouetter au batteur 225g de beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux
2) ajouter les œufs un par un en fouettant entre chaque ajout
3) incorporer la farine préalablement mélangée à la levure, 25g de cacao et le lait en remuant à la cuillère entre chaque ajout
4) verser la pâte dans un petit moule à manqué beurré et recouvert de papier sulfurisé et faire cuire 35 minutes à 180° (la lame d’un couteau plongée en plein cœur doit ressortir sèche)


La crème

1) fouetter au batteur 75g de beurre mou avec le sucre glace, l’extrait de vanille, 2 CS de cacao et la crème

Montage

1) trancher le sponge cake en deux
1) étaler la moitié de la crème sur l’une des parties
2) recouvrir de l’autre partie et décorer avec le reste de crème à l’aide d’une poche à douilles

L'intérieur qui fait scrounch-scrounch quand on appuie dessus et ça c'est bon signe!

Biscuits vegan cacao-sésame

Comme souvent lorsque je craque sur une recette, je n'ai pas attendu longtemps avant de réaliser ces beaux biscuits de Delphine. J'ai foncé au magasin bio m'acheter du tahiné (la purée de sésame) et c'est parti mon kiki! J'ai adoré leur texture, qui était chez moi crousti-fondante. Par contre j'ai trouvé le goût de cacao bien trop fort, j'ai donc baissé la quantité dans la recette.

J'ai aussi testé la recette en remplaçant le cacao par 50g de chocolat noir fondu, c'est très bon! 

(Pour 9 biscuits)

- 50g de fécule de pomme de terre
- 40g de cacao non sucré
- 50g de cassonade
- 1 pincée de sel
- 120g de purée de sésame
- 2 CS de compote de pomme (ou d'huile neutre)
- quelques gouttes d'extrait de vanille
- grains de sésame (facultatif)

1) mélanger la fécule avec le cacao, la cassonade et le sel

2) ajouter la purée de sésame, la compote (ou l'huile) et la vanille; bien mélanger pour obtenir une pâte homogène

3) disposer des cuillerées de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et former des biscuits d'environ 1cm d'épaisseur; saupoudrer de grains de sésame

4) faire cuire environ 10 minutes à 180° et laisser complètement refroidir