Fudgy vegan brownie ( 0% de MG)

Vous en rêviez...Céline l'a fait! Je continue sur ma lancée de recettes vegan "on n'y voit que du feu" avec ce brownie qui m'a complètement fait halluciner!! A priori ça semble impossible d'avoir un brownie fudgy et fondant sans œufs et sans AUCUNE matière grasse, et pourtant...J'avais déjà entendu parler de la compote de pomme en remplacement du beurre mais j'étais assez sceptique, me voilà désormais conquise et prête à retenter plein de mes recettes classiques avec. 

Pour alléger encore plus on utilise du cacao et on ajoute juste quelques pépites de chocolat, c'est très dark! On fait très attention à la cuisson car il risque d'être caoutchouteux en cas de surcuisson (moi j'aime quand le cœur est bien fondant comme sur les photos mais sinon on peut laisser un peu plus au four). Il se conserve super bien, 3 jours après je l'ai trouvé encore meilleur. Le seul problème qui n'en est pas vraiment un : comme on n'a aucune culpabilité à le manger on est tenté d'abuser sur la quantité :p  Et un grand merci à Graine de Patate dont la magnifique photo m'a convaincue de me lancer. 

 (Pour 6 personnes) 

 - 400g de compote de pommes 

- 95g de cassonade 

- 145g de farine 

- 1 CS d’extrait de vanille 

- 50g de cacao non sucré 

- 1 cc de levure

- 1 pincée de sel 

- 100g de chocolat 

- noix 

 1) ajouter le cacao dans la compote, puis la cassonade, l’extrait de vanille, le sel, la farine et la levure en mélangeant bien entre chaque ajout 

2) couper le chocolat et les noix en petits morceaux et les incorporer 

3) verser dans un moule carré beurré et recouvert de papier sulfurisé, et faire cuire environ 20 minutes à 180° (la lame d’un couteau plongée en plein cœur doit ressorti légèrement maculée de pâte) 

4) laisser complètement refroidir avant de couper en carrés

 

Cookies vegan croustillants (amandes ou noisettes)

Il n'y a pas longtemps je m'énervais sur les commentaires extatiques que l'on peut trouver sur certains blogs proposant des recettes "santé". Mais voilà des cookies qui me font changer d'avis tant ils sont bons et pourtant sains....

Je ne compte pas le nombre de fois où j'ai testé sur les blogs suscités des recettes de biscuits pompeusement appelés cookies alors qu'ils n'en avaient que le nom! Pourtant même si je ne publie pas tout ce que je teste je ne suis pas difficile, c'est vous dire à quel point ils étaient franchement pas terribles, la palme revenant à des "cookies" à la fois rassis et pâteux que j'avais laissés sécher en espérant qu'ils prennent une meilleure consistance; mon dieu que c'était pas bon...(enfin Fabien les a quand même finis, il a vraiment de drôles de goûts ce mari j'ai renoncé à comprendre lol).

Quand j'ai vu cette recette chez Estelle je me suis jurée que ce serait le dernier test, trop marre d'être déçue et de gâcher des ingrédients. J'étais donc là devant mon four, résignée à goûter un truc bof, et puis finalement oh c'est pas mauvais, non c'est bon vraiment, purée c'est délicieux j'en prends un 2ème! On n'obtient pas des cookies traditionnels comme ceux-ci ou encore ceux-là, mais ce sont de vrais cookies, leur consistance est très agréable (il faut veiller à ne pas les faire trop cuire car ils durcissent après cuisson) et leur goût est super. Par contre j'ai dû ajouter de la farine pour pouvoir former des boules car sinon la pâte était trop molle. Merci Estelle pour cette belle recette! Le seul problème c'est qu'on a tendance à en manger beaucoup en se disant que de toute façon ce n'est pas mauvais pour la santé :p

J'ai testé une version tout-amandes et c'était tout aussi bon, je ne m'en lasse pas.


(Pour une dizaine de cookies)

- 80g de purée de noisettes (ou purée d'amandes)
- 50g de cassonade
- 30g de vergeoise
- 1 cc d’extrait de vanille
- 55g de farine
- 1 pincée de sel
- ½ cc de cannelle
- 65g de flocons d’avoine (ou d'amandes effilées)
- 2 pincée de levure
- chocolat

1) mettre dans une casserole la vergeoise, la cassonade et 40g d’eau, puis porter à ébullition
2) hors du feu, ajouter la purée de noisettes et la vanille et bien mélanger
3) incorporer la farine, la levure, le sel, la cannelle et les flocons d’avoine,
4) laisser un peu refroidir puis ajouter les pépites de chocolat
5) disposer des cuillerées de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé
6) faire cuire environ 8 minutes à 180° (les cookies doivent être encore assez mous à la sortie du four) et laisser refroidir

Gâteau vegan aux amandes

Encore une recette réalisée pour mon petit-dej que je n'aurais pas pensée publier...Le crazy cake d'Estelle m'a complètement bluffée, je n'aurais jamais pensé qu'on puisse obtenir un tel moelleux sans œufs et sans lait. Après les cookies aux noisettes (également d'Estelle), ce gâteau me donne ainsi envie de tester d'autres recettes vegan!

Le goût d'amande est prononcé, ce qui, allié à sa texture, donne au gâteau un petit air de frangipane. Alors qu'il ne contient pas 1 gramme d'amandes en poudre, c'est fort quand même! Estelle nous propose la version citron et la version au cacao, moi j'ai choisi d'incorporer des fruits. D'un côté j'ai mis des framboises et de l'autre des petits morceaux de pommes qui avaient compoté avec du sucre et de la cannelle, miam miam...J'ai réduit la quantité de sucre et ça n'a pas manqué.

Je l'ai cuit dans un moule à cake mais je vous conseille d'utiliser un moule à manqué comme préconisé dans la recette initiale: il est tellement moelleux que chez moi il a eu un peu de mal à cuire et restait fondant au cœur. En plus il a l'avantage de bien se conserver. Estelle je te remercie beaucoup, voilà une recette qui gagne vraiment à être connue, à bon entendeur...


(Pour 6 personnes)

- 190g de farine
- 110g de sucre
- 80g d’huile neutre
- 240g d’eau chaude
- 1 cc de vinaigre de cidre
- 1,5 cc de levure
- 1 cc d’extrait d’amande amère
- 3 cc d’eau de fleur d’oranger
- amandes effilées


1) mélanger la farine avec le sucre et la levure, puis creuser un puits au centre
2) verser dans le puits l’huile, le vinaigre de cidre, l’eau de fleur d’oranger et l’eau chaude
3) bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis ajouter l’extrait d’amande amère
4) verser la pâte dans un moule à manqué beurré et recouvert de papier sulfurisé, et saupoudrer d’amandes effilées
5) faire cuire environ 35 minutes à 180° (un cure-dents plongé en plein cœur doit ressortir sec), puis démouler sur une grille et laisser refroidir

Version vanille et pépites de chocolat

Biscuits Ikéa

Je voulais me préparer des biscuits santé pour le petit-déjeuner et j'avais repéré cette recette de "cookies Ikéa" (je n'ai jamais goûté les vrais). Je les prépare, hop au four et quand même j'ai voulu gouter un petit bout avant de me mettre au lit...La vache c'était hyper bon! Moi qui m'attendais à un truc consistant et un peu fade , j'ai ADORE le goût! J'ai filé faire goûter à Fabinou, lui n'a pas trouvé ça transcendant, pas grave, ça m'en a fait plus pour moi^^^Bon du coup j'ai dû me retenir pour ne pas aller en piquer à la cuisine toutes les 2 minutes ..Merci Sophie pour cette délicieuse trouvaille!

Si on les veut croustillants comme les vrais il faut aplatir les petits tas de pâte, sinon on laisse comme ça et ils seront plutôt moelleux. Attention à bien espacer car ils s'étalent énormément!

(le sirop d'agave et le lait d'amande se trouvent dans tous les supermarchés bio)


(Pour une dizaine de biscuits)

- 75g de beurre
- 2 CS de sirop d’agave (ou 3 CS de miel)
- 45g de flocons d’avoine
- 60g de cassonade
- 30g de farine blanche
- 30g de farine complète
- 25g de lait d’amande
- 1 cc d’extrait de vanille
- 2 gouttes d’extrait d’amande amère
- ½ cc de levure

1) faire fondre le beurre et le laisser tiédir
2) mélanger la farine, la cassonade, la levure et les flocons d’avoine
3) ajouter en même temps le beurre, le sirop d’agave, le lait d’amande, l’extrait d’amande amère et la vanille, et bien mélanger
4) faire des petits tas sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé (bien espacer car ils vont beaucoup s’étaler). Aplatir si on préfère des biscuits croustillants ou les laisser tels quels pour des biscuits plus moelleux
5) faire cuire environ 8 minutes à 180° (ils doivent être bien dorés)
6) laisser durcir un peu avant de faire refroidir sur une grille (napper de chocolat fondu pour faire comme les vrais)