Tarte rustique vegan aux mirabelles

Je kiffe les tartes rustiques! C'est facile à faire, rapide et drôlement goûteux. La gentille tatie de Juju nous a donné plusieurs pots de sa merveilleuse confiture maison à l’abricot, alors nous voilà partis pour une tarte aux mirabelles.

(Pour 2-3 personnes) 

 - 85g de margarine très froide
- 125g de farine 

- 35g de sucre glace

- confiture de mirabelles ou d'abricots

- mirabelles

- 2 CS de cassonade


1) mélanger la farine avec 1 pincée de sel et le sucre glace
2) ajouter la margarine froide en petits morceaux et sabler du bout des doigts

3) mélanger rapidement jusqu'à pouvoir confectionner une boule de pâte

4) l'étaler en rond sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé

5) étaler de la confiture jusqu'à 3cm des bords environ
6) répartir les mirabelles coupées en deux

7) replier les bords et faire cuire environ 40 minutes à 180°
8) déguster tiède ou froide 

Cake vegan au citron vert et à la confiture d'abricots

Ce n'est pas évident d'obtenir un bon cake à la fois vegan et sans gluten, alors je suis  contente d'être tombée sur cette recette de base sur Cuisine Pop (site très sympa au demeurant), qui donne un résultat très satisfaisant avec l'emploi de farine de riz. Du coup je la décline sous plein de variations gourmandes! Par contre j'ai rajouté de l'eau car sinon la pâte était trop épaisse.

(pour une version sans gluten comme moi: farine de riz)

(Pour environ 8 tranches)

- 200g de farine
- 40g de fécule de pomme de terre
- 50g de sucre
- 100g de confiture d'abricots avec morceaux
- 80g d'huile
- 100g de compote de pommes
- 200g de crème de riz
- 100g d'eau
- 2 citrons verts
-1 sachet de levure

1) mélanger la farine, la fécule, la levure, le sucre et les zestes des citrons verts
2) incorporer l'huile, la compote, la crème de riz, l'eau et le jus des citrons verts
3) ajouter la confiture d'abricots en mélangeant le moins possible
4) verser dans un moule à cake huilé et recouvert de papier sulfurisé, et faire cuire environ 50 minutes à 180° (la lame d'un couteau plongée en plein cœur doit ressortir sans pâte; couvrir de papier alu si le cake commence à trop dorer)

Crostata

Voici une tarte qui a séduit tout le monde, tant au niveau des saveurs que des textures! La seule petite modification apportée à la recette d'Isa est que j'ai légèrement réduit les proportions de crème pour avoir une couche vraiment fine. La pâte aux zestes de citron est terrible et se marie très bien avec la garniture. Vraiment essayez-là, elle vaut le coup!

(pour une version sans gluten et sans lactose comme moi: farine de riz, margarine et lait de riz)

(Pour 8 personnes)

-    355g de farine
-    160g de beurre mou
-    5 œufs (1 œuf + 4 jaunes)
-    175g de sucre
-    335g de lait
-    1 gousse de vanille
-    ½ citron
-    confiture d’abricots

La pasta frolla

1) mélanger 310g de farine avec 150g de sucre et les zestes du demi-citron
2) incorporer le beurre mou coupé en petits morceaux
3) ajouter 1 œufs et 2 jaunes d’œufs, et fouetter au batteur jusqu’à obtenir une boule de pâte
4) emballer dans du papier film et laisser reposer au frigo 30 minutes
5) beurrer les bords d'un moule à tarte et disposer un rond de papier sulfurisé
6) étaler 2/3 de la pâte au fond du moule avec les doigts, former les bords et piquer avec une fourchette 
7) étaler le reste de la pâte et couper des lanières
8) remettre le moule et les lanières au frigo

La crème

1) faire chauffer le lait avec les grains de la gousse de vanille fendue en deux et grattée
2) fouetter au batteur 25g de sucre avec 2 jaunes d’œufs et 45g de farine
3) ajouter au lait chaud et porter à ébullition en remuant sans arrêt, jusqu’à ce que la préparation épaississe
4) laisser refroidir

Montage

1) verser la crème sur le fond de pâte et recouvrir de confiture
2) disposer en croisillons les lanières de pâte et faire un bord tout autour de la tarte avec une longue bande pour maintenir les croisillons (ou découper des animaux et des sapins de Noël comme moi!)
3) badigeonner légèrement de lait le bord et les lanières de pâte
4) faire cuire environ 35 minutes à 180°
5) laisser complètement refroidir avant de déguster

Tarte rustique aux fraises

Les superbes tartes rustiques que j'ai vues fleurir sur de nombreux blogs depuis le printemps m'ont donné envie de m'y essayer à mon tour. Mon problème est que j'ai souvent du mal à utiliser de beaux fruits en pâtisserie, car j'ai l'impression de les gâcher en ne les mangeant pas tels quels...Les fraises abîmées dans mon frigo m'ont convaincue de me lancer! Et c'est EXCELLENT! Je me suis largement inspirée de cette recette d'Emilie.

(pour une version sans gluten et sans lactose comme moi: farine de riz et margarine)

(Pour 6 personnes)

- 250g de farine
- 130g de sucre + 1 CS
- 1 sachet de sucre vanillé
- 125g de beurre mou
- 500g de fraises
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d’œuf
- confiture de fraises


La pâte

1) mélanger dans un saladier la farine, le sachet de sucre vanillé et le sel
2) ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux et travailler rapidement du bout des doigts pour l’incorporer
3) ajouter le jaune d’œuf et 3 CS d’eau
4) mélanger rapidement pour former une boule assez souple qui se tienne (si la pâte est trop friable ajouter un peu d’eau ; si elle est trop humide ajouter un peu de farine)

Montage

1) étaler la pâte assez finement sur une feuille de papier sulfurisé
2) étaler de la confiture de fraises jusqu'à 3cm des bords environ
3) répartir les fraises coupées en morceaux
4) replier les bords sur les fraises
5) faire cuire environ 40 minutes à 180°
6) déguster tiède ou froide

  

Cake aux framboises fourré à la confiture

 

J'avais réalisé ce napolitain chocolat-framboises mais n'avais pas été très satisfaite de la partie au cacao, trop bourrative à mon goût. En revanche j'avais adoré celle aux framboises, hyper moelleuse, et j'ai donc décidé de la réutiliser pour faire un cake. J'ai modifié la recette initiale, fourré le cake avec de la confiture et l'ai surmonté d'un glaçage au chocolat. Le résultat est top! :)

(pour une recette sans gluten et sans lactose comme moi: farine de riz, margarine et crème de riz)

(Pour une dizaine de tranches) 

-190g de farine
-125g de sucre
-3 œufs
-70g d'huile
-35g d'eau
-120g de framboises écrasées en purée
-60g de crème liquide +2 CS
-75g de lait
-1 sachet de levure
-confiture de framboises
-60g de chocolat


Le cake

1) fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et l'huile
2) ajouter 2 CS de crème, l'eau, le lait, les framboises écrasées, la farine et la levure en mélangeant bien entre chaque ajout
3) monter les blancs en neige et le sincorporer délicatement
4) verser la pâte dans un moule à cake beurré et recouvert de papier sulfurisé, et faire cuire environ 40 minutes à 180°

Montage

1) hacher le chocolat en tous petits morceaux
2) faire bouillir 60g de crème, verser sur le chocolat et mélanger doucement (ajouter un peu de lait si c'est trop épais)
3) trancher le cake en deux, fourrer avec la confiture et recouvrir de chocolat

Confiture de mirabelles à la vanille

De la confiture, voilà bien le truc que je n'aurais jamais imaginé réaliser moi-même avant d'avoir mes intolérances alimentaires!

Un reste de mirabelles qui fait la tronche au frigo, (d'où la couleur foncée de la confiture sur la photo!), de belles gousses de vanille qui embaument mes placards...hop me voilà partie pour faire de la confiture de mirabelles à la vanille. Je ne pensais pas du tout publier la recette vu que je l'ai faite au pif mais le résultat est drôlement bon et surtout simplissime en plus d'être rapide à obtenir. Si on veut une confiture sans morceaux il suffit de la mixer. Attention de ne pas la laisser trop cuire car elle risque de trop gélifier en caramélisant (c'est ce qui m'est arrivé, ça ne change rien au goût mais elle est moins fluide).


(pour 1 pot)

-400g de mirabelles bien mûres
-1/2 citron
-250g de sucre
-1 gousse de vanille

1) laver les mirabelles, les dénoyauter et les couper en deux
2) les mettre dans une casserole avec le jus du demi-citron, le sucre et les grains de la gousse de vanille fendue en deux et grattée
3) faire cuire à petits bouillons pendant une vingtaine de minutes environ en remuant très régulièrement (pour savoir si elle est prête on verse quelques gouttes sur une assiette froide, elles doivent figer et non couler)
4) verser dans le pot et laisser complètement refroidir avant de fermer le couvercle

Boules moelleuses coco-confiture

Ce que j'aime bien avec le blog Le Palais des Délices, c'est que Céline arrive à me faire réaliser et aimer des choses que d'habitude je ne mange jamais...J'ai horreur de la noix de coco et pourtant je fais régulièrement cette recette marocaine! Il faut veiller à ne pas trop cuire les petites boules de pâte car sinon elles risquent d'être sèches malgré l'imbibage. La dernière fois c'est ce qui m'est arrivé, du coup je les ai coupées en deux pour rajouter une couche de confiture au milieu et c'était excellent.

(Pour une trentaine de boules)

- 220g de farine
- 1 œuf
- 85g de sucre
- 100 ml d’huile neutre
- 1cc d’extrait de vanille
- 1cc rase de levure
- 1 pincée de sel
- confitures d’abricots et de fraises
- noix de coco râpée
- eau de fleur d’oranger
- extrait de rose

1) mélanger l’œuf et le sucre, puis ajouter l’huile, la vanille, la levure et 100g de farine
2) mélanger puis ajouter progressivement le reste de farine en arrêtant dès qu’on obtient une pâte lisse, souple et homogène
3) former des petites boules et les disposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé
4) faire cuire à 180° jusqu’à ce que les boules aient gonflé et soient d’un blond très clair
5) faire chauffer au micro-ondes les confitures pour les liquéfier un peu
6) ajouter dans la confiture de fraises quelques gouttes d’extrait de rose, et dans la confiture d’abricots un peu d’eau de fleur d’oranger
7) plonger les petites boules encore tièdes dans la confiture et les laisser s’imprégner quelques minutes
8) rouler ensuite dans la noix de coco râpée
9) attendre quelques heures avant de les déguster, afin qu’elles soient bien imbibées

Carrés au beurre de cacahuètes et confiture (de Martha Stewart)

Un après-midi de jardinage, une envie de petits gâteaux pour se récompenser de l'effort accompli, rien de tel que cette petite douceur pour finir la journée en beauté. C'est HYPER bon, on s'est enfilés tous les petits carrés entre le goûter et la soirée...

(Pour une vingtaine de carrés)

- 115g de beurre mou
- 210g de farine
- 75 de sucre
- 75g de cassonade
- 1 œuf
- 320g de beurre de cacahuètes super crunchy
- 1 pincée de sel
- ½ cc de levure
- 1 cc d’extrait de vanille
- confiture de fraises (ou autre)

1) fouetter au batteur le beurre mou avec le sucre et la cassonade jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux
2) ajouter l’œuf, le beurre de cacahuètes et la vanille, et battre un peu
3) ajouter la farine préalablement mélangée à la levure et au sel, et cesser de battre dès qu’elle est incorporée
4) tasser les 2/3 de la pâte au fond d’un moule rectangulaire (ou d’un moule à cake) beurré et recouvert de papier sulfurisé
5) recouvrir de confiture puis disposer le reste de la pâte en « l’émiettant » grossièrement
6) faire cuire environ 45 minutes à 180° (recouvrir de papier alu si le dessus commence à brunir)
7) laisser complètement refroidir avant de démouler
8) mettre au frigo 1 heure puis découper en petits carrés

Nids aux noisettes et à la confiture (de Martha Stewart)

Le test des nids au chocolat de Martha Stewart avait été une catastrophe (pâte trop dure et sucrée), mais par contre ces petits nids-là sont délicieux! La pâte est un peu friable donc pas super facile à travailler, mais elle est bien croustillante comme il faut. Pour l'étaler j'utilise la paume de ma main directement sur la feuille de papier sulfurisé que je mets ensuite au four, ça m'évite d'avoir à décoller le morceau de pâte du plan de travail pour le disposer ailleurs (ce qui chez moi déforme toujours les jolies formes que je me suis embêtée à faire!)

J'ai fait cette recette pour mon père et je me suis souvenue qu'il adore les "lunettes", vous savez les grands sablés avec une couche de confiture au milieu qu'on trouve à la boulangerie (j'avais souvent ça à goûter d'ailleurs quand j'étais petite!). Alors j'ai utilisé la moitié de la pâte pour faire des genres de lunettes, enfin des cœurs plutôt car je n'avais pas le bon emporte-pièce.

(Pour une trentaine de petits nids)

- 100g de sucre
- 115g de beurre mou
- 180g de farine
- 1 œuf
- 1cc de vanille liquide
- noisettes
- confitures

1) fouetter au batteur le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux
2) ajouter le jaune d’œuf et la vanille, et battre un peu
3) ajouter enfin la farine et cesser de fouetter dès qu’elle est incorporée
4) former une boule, l’envelopper dans du papier film et la mettre au frigo 2 heures
5) former des petites boules de pâte et former un creux au centre avec le pouce
6) mixer quelques secondes les noisettes pour obtenir de tous petits éclats
7) badigeonner les nids de blancs d’œufs, les rouler dans les noisettes et les disposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé
8) enfourner 10 minutes à 160 °
9) appuyer au centre avec le bout d’une cuillère en bois pour reformer le creux et remettre à cuire 8 à 10 minutes (les nids doivent être dorés)
10) laisser tiédir puis remplir avec la confiture

Et hop une jolie boîte pour mon papounet!

Brioche tressée à la confiture

Je me suis inspirée de la recette de Loupiti pour réaliser cette brioche.Personnellement je préfère quand les brioches sont au chocolat mais mes parents préfèrent à la confiture.

Pour le tressage (que je loupe toujours! Ca commence bien et ça finit en grand n'importe quoi lol) voir ici, Loukoum l'explique très bien

(Pour 4 personnes)

- 500g de farine
- 100g de beurre mou
- 250 ml de lait + 3 CS
- 2 œufs
- 60g de sucre
- ½ cc de sel
- 1 sachet de levure de boulanger
- confiture
- 1 cc de rhum
- 50g d’amandes en poudre
- 50g de sucre glace

1) mettre dans l’ordre dans la MAP: 250 ml de lait, 1 œuf battu, 60g de sucre, le sel, la farine et la levure
2) lancer le programme « pâte levée »
3) quand la pâte forme une boule, ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux
4) mélanger les amandes en poudre avec le sucre glace, ajouter un peu de blanc d’œuf pour obtenir une consistance épaisse, puis le rhum et enfin la confiture
5) étaler finement la pâte à brioche en un grand rectangle sur une feuille de papier sulfurisé
6) étaler la garniture au milieu du rectangle, tout en longueur, à 10 cm des deux extrémités
7) découper de fines bandes en biais au-dessus et en dessous de la garniture (attention à faire le même nombre), en commençant à 10 cm des deux extrémités
8) rabattre les deux extrémités de pâte sur la garniture
9) tresser les bandes en rabattant alternativement et en biais les bandes du haut et les bandes du bas.
10) faire glisser la feuille de papier sulfurisé sur une plaque de four et mettre au frigo toute la nuit
11) le lendemain matin, sortir la brioche et la laisser une bonne heure près d’une source chaude
12) mélanger 1 jaune d’œuf avec 3 CS de lait et en badigeonner la tresse
13) enfourner à 180° pour environ 25 minutes

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