Cookies vegan super protéinés aux cacahuètes

 

Mes cookies de prédilection! Pour le matin avant ma journée de coachings, ou en en-cas avant mes entraînements, c'est le top. Ils sont inspirés de cette recette de base, que j'ai déclinée en version protéinée, avec protéines de riz et beurre de cacahuètes. Perso je préfère les faire bien cuire pour qu'ils soient un peu croquants; mais à peine cuits avec le cœur fondant à la sortie du four c'est tout aussi délicieux! 

(Pour 9 cookies)

- 140g de farine

- 30g de protéines de riz
- 70 g de cassonade
- 70g de beurre de cacahuètes
- 3 CS de fécule de pomme de terre
- 3 CS d’eau tiède
- 2 CS de lait de riz (soja...)
- 1 CS d'extrait de vanille 
- 1cc de levure 
- 1 pincée de sel
- chocolat en pépites


1) mélanger la farine avec la fécule, la levure, le sel et la cassonade
2) ajouter le beurre de cacahuètes et sabler du bout des doigts

3) incorporer l'eau, le lait végétal, la vanille et les pépites de chocolat; remuer juste assez pour incorporer (si la pâte est trop sèche, rajouter un peu d'eau)

4) former des boules de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et les aplatir un peu
5) faire cuire plus ou moins 10 minutes selon vos préférences (ils durcissent ensuite en refroidissant)

Version petits morceaux de fraises

Et cacaotée miam miam

Cookies vegan aux pois-chiches et beurre de cacahuètes

Des cookies parfaits pour les sportifs car ils sont bien protéinés entre les pois chiches et le beurre de cacahuètes! J'ai suivi cette recette, merci Eléna! En plus elle est naturellement sans gluten et sans lactose, pour une fois que je n'ai pas à bidouiller...

(pour environ 8 cookies)

- 250g de pois chiches cuits et égouttés

- 130g de beurre de cacahuètes

- 2 CS de lait de riz (ou d'eau)

- 1 gousse de vanille

- 80g de sirop d'agave

- 100g de pépites de chocolat

- 1cc de levure

1) mixer les pois chiches avec le lait de riz

2) incorporer à la cuillère le beurre de cacahuètes, le sirop d'agave, les grains de la gousse de vanille fendue et deux et grattée, les pépites de chocolat et la levure

3) disposer de grosses cuillerées de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 10-15 minutes à 180°

 Version au cacao, très bon aussi!

Cupcakes vegan chocolat-cacahuètes

 

J'avais bien envie de cupcakes mariant le chocolat et le beurre de cacahuètes; j'ai donc concocté ces petits gâteaux qui n'ont pas fait long feu. Les cupcakes sont tendres et la ganache bien crémeuse, on s'en est léché les babines...

(pour une version sans gluten comme moi: farine de riz)

(Pour 8 cupcakes)

- 200 ml de lait de riz
- 1 cc de levure
- 40g d’huile neutre

- 60g de beurre de cacahuètes + 1 CS
- 100g de cassonade
- 1 CS de sirop d'agave
- 1 cc d’extrait de vanille
- 150g de farine
- 2 CS de fécule de pomme de terre
- 1 pincée de sel
- 200g de chocolat

- 150 ml de crème de riz

1) mettre le lait dans un saladier avec l’huile, la cassonade, le sirop d'agave, 60g de beurre de cacahuètes, l’extrait de vanille et bien mélanger

2) ajouter d’un coup la farine, la fécule, le sel, la levure et 50g de chocolat coupé en pépites; mélanger rapidement en travaillant la pâte le moins possible

3) verser la pâte dans des petits moules et faire cuire environ 20 minutes à 150°

4) faire fondre 150g de chocolat avec la crème de riz et 1 grosse CS de beurre de cacahuètes

5) laisser tiédir puis disposer à la poche à douilles sur les cupcakes

Fondant vegan chocolat-cacahuètes

Je me suis inspirée de cette recette pour réaliser ce délicieux fondant. J'adooooore le mariage du chocolat avec la cacahuète (d'ailleurs je n'en reviens pas de ne pas y être intolérante, alors que je ne supporte ni noix ni noisettes ni amandes! Mystère et boule de gomme...). On l'a préféré bien froid à la sortie du frigo.

Si vous êtes accro au beurre de cacahuètes et que vous en consommez par louche (comme moi :p), je vous conseille les pots d'1 kilo sur Bulk Powders. Ce site est génial pour les sportifs vegan, ils ont du choix et leurs produits sont de super qualité.

(pour une version sans gluten comme moi: farine de riz)

(Pour 6 personnes)

- 160g chocolat

- 150g de beurre de cacahuètes

- 80g de cassonade

- 110g de farine

- 30g de fécule de pomme de terre

- 100g de compote de pommes

- 200 ml de lait de riz 

- 1 pincée de levure

1) faire fondre le chocolat avec le beurre de cacahuètes

2) incorporer la compote de pommes, le lait de riz, la cassonade, la farine, la levure et la fécule en mélangeant bien entre chaque ajout

3) verser dans un moule huilé et recouvert de papier sulfurisé, et faire cuire 20-25 minutes à 180°

4) laisser complètement refroidir avant de mettre au frigo

Pudding chocolaté aux graines de chia et beurre de cacahuètes

Les graines de chia, depuis le temps que j'en entendais parler, j'avais très envie d'essayer! Alors quand Nono -mon beau-frère préféré- m'en a filé, j'ai immédiatement testé cette recette en la remaniant à ma sauce pour la rendre encore plus gourmande. C'est très bon! Validé par chéri qui s'entête à dire "chier" au lieu de chia pour m'embêter, mais qui n'en a pas moins raclé son ramequin; et toc! 

(pour 3-4 personnes)

-300g de lait de riz

-50g de graines de chia

-15g de cacao

-1 bonne CS de beurre de cacahuètes

-60g de sirop d'agave

-40g de chocolat

1) faire fondre le chocolat avec le lait de riz

2) incorporer le beurre de cacahuètes, le sirop d'agave, le cacao et les graines de chia

3) verser dans des ramequins et faire prendre au moins 6 heures au frigo

Perles de coco chocolat-cacahuètes-sésame

Après les délicieuses perles de coco fourrées au chocolat, voici un autre délice détournant la recette originale. Cette fois la ganache marie le chocolat au beurre de cacahuètes, et l'enrobage est constitué de grains de sésame. Cro bon! 

(pour une version sans gluten et sans lactose -donc veggy- comme moi: farine de riz et crème de riz)

(Pour 8 perles)

- 100g de farine de riz gluant
- 30g de farine
- 125g de lait de coco
- 50g de sucre
- grains de sésame
- 150g de chocolat
- 1 grosse CS de beurre de cacahuètes
- 100g de crème liquide


La ganache choco-cacahuètes

1) faire chauffer la crème liquide
2) dès qu'elle commence à bouillir, la verser sur le chocolat coupé en petits morceaux et remuer doucement
3) ajouter le beurre de cacahuètes et bien mélanger pour l'incorporer
4) laisser complètement refroidir
5) verser dans des empreintes en silicone (si vous n'en avez pas, disposer simplement de petites cuillerées sur une assiette recouverte de papier sulfurisé)
6) mettre au congélateur jusqu'à ce qu'elles soient complètement dures

La pâte à perles

1) mélanger la farine de riz gluant avec la farine et le sucre
2) ajouter le lait de coco et mélanger pour obtenir une boule souple (si celle-ci est trop souple et collante, attendez simplement un peu avant de l'utiliser; ou bien mettez-là au frigo un quart d'heure)
3) fariner légèrement ses mains et diviser la pâte en 8 petites boules
4) disposer une part de ganache congelée au centre de chaque boule et la rouler entre ses mains pour bien l'enrober
5) faire cuire à la vapeur environ 10 minutes  (si vous n'avez pas de cuit-vapeur, vous pouvez les faire cuire dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface)
6) rouler immédiatement dans les grains de sésame (si on attend trop, ceux-ci-ci auront du mal à adhérer)

 

 

Cookies vegan crunchy au beurre de cacahuètes

 J'ai kiffé ces bons cookies vegan dénichés chez ma Végétable. Ils ont super bon goût sans être gras pour autant et sont délicieusement croustillants grâce aux flocons de riz.

(pour une version sans gluten comme moi: farine de riz)

(Pour 10 cookies)

-    150g de farine
-    30g de margarine
-    80g de flocons de riz (ou d’avoine)
-    100g de pépites de chocolat
-    50g de noix de pécan
-    1cc de levure
-    3 grosses CS de beurre de cacahuètes
-    75g de cassonade
-    100g de lait de soja


1) mélanger la farine avec la levure, la cassonade et les flocons de riz
2) incorporer la margarine et le beurre de cacahuètes en sablant du bout des doigts
3) ajouter les pépites, les noix de pécan et le lait végétal, en mélangeant rapidement
4) disposer de grosses cuillerées de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, et les aplatir un peu
5) faire cuire environ 15 minutes à 180° (ils doivent être dorés)

Biscuits au beurre de cacahuètes (de Martha Stewart)

Des biscuits croustillants à souhait et salés juste ce qu'il faut, donc vraiment bien proportionnés. En plus ils sont simples et rapides à faire. Belle-maman qui a eu la chance d'y goûter m'a dit: "Tu m'en refais quand tu veux", si c'est pas une preuve de succès ça...

Je mets les proportions du bouquin mais pour ma part j'ai tout divisé par 2 pour ne pas me retrouver avec une quantité astronomique de biscuits et parce que mettre près d'1/2 kilo de matière grasse ça me fait peur...

Regardez comme ceux de Titite sont beaux: clic

(Pour une cinquantaine de biscuits)


- 180g de farine
- 1/2 cc de levure
- 230g de beurre
- 100g de sucre
- 100g de cassonade
- 1 œuf
- 1/2 cc d’extrait de vanille
- 250g de beurre de cacahuètes super crunchy

1) mélanger la farine avec la levure
2) fouetter au batteur le beurre, le sucre et la cassonade jusqu’à obtenir un mélange crémeux
3) ajouter l’œuf, l’extrait de vanille et le beurre de cacahuètes en fouettant entre chaque ajout
4) ajouter la farine et cesser de battre dès qu’elle est incorporée
5) former des petites boules de pâte, les disposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et les aplatir légèrement
6) faire cuire environ 25 minutes à 180° (les bords doivent être dorés) puis laisser refroidir sur une grille

Boules friables et fondantes aux cacahuètes (recette marocaine)

J'ai trouvé cette recette chez Céline, on obtient de délicieuses petites boules qui fondent en bouche. C'est un peu particulier, ma mère et ma sœur n'ont pas aimé mais moi j'ai adoré! En fait il ne faut pas qu'elles soient trop grosses sinon ça devient écœurant.

(Pour une vingtaine de boules)

- 125g de farine
- 125g de beurre de cacahuètes super crunchy
- 65g de sucre
- huile neutre

1) mélanger la farine et le sucre dans un saladier
2) ajouter le beurre de cacahuètes et pétrir du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse
3) ajouter progressivement de l’huile en filet jusqu’à pouvoir former une boule souple et brillante
4) façonner des petites boules, les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les aplatir légèrement
5) faire cuire environ 20 minutes à 180° et laisser complètement refroidir (faire attention en manipulant les boules car elles sont très friables)

Cake au beurre de cacahuètes

Un gâteau au beurre de cacahuètes, forcément ça me fait de l'œil...Il est très bon mais je m'attendais à un "vrai" gâteau bien gras , au final ça donne quelque chose d'assez léger. En fait ça m'a plutôt fait penser à un -bon- cake. Par contre pour la croûte de M&M's sur le dessus je me suis retrouvée avec un truc pas terrible et dur car certains M&M's avaient trop cuit! Du coup je l'au découpée (Fabien m'a interdit de la jeter d'ailleurs, il a vraiment de drôle de goût mon mari quand même...) et j'en ai foutu partout!

(Pour une dizaine de parts)

- 125g de farine
- 1,5 cc de levure
- 3 œufs
- 125g de beurre de cacahuètes smoothy
- 75g de beurre mou
- 100g de cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100g de lait

1) travailler à la cuillère le beurre mou, le beurre de cacahuètes, la cassonade et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange crémeux
2) ajouter les œufs deux par deux en mélangeant bien entre chaque ajout
3) incorporer alternativement et en plusieurs fois le lait et la farine préalablement mélangée à la levure
4) verser la pâte dans un moule à cake beurré et recouvert de papier sulfurisé
5) faire cuire environ 40 minutes à 180° (la lame d’un couteau plongée en plein cœur doit ressortir sèche)
6) laisser tiédir puis démouler sur une grille

Le carnage de la croûte!

Carrés au beurre de cacahuètes et confiture (de Martha Stewart)

Un après-midi de jardinage, une envie de petits gâteaux pour se récompenser de l'effort accompli, rien de tel que cette petite douceur pour finir la journée en beauté. C'est HYPER bon, on s'est enfilés tous les petits carrés entre le goûter et la soirée...

(Pour une vingtaine de carrés)

- 115g de beurre mou
- 210g de farine
- 75 de sucre
- 75g de cassonade
- 1 œuf
- 320g de beurre de cacahuètes super crunchy
- 1 pincée de sel
- ½ cc de levure
- 1 cc d’extrait de vanille
- confiture de fraises (ou autre)

1) fouetter au batteur le beurre mou avec le sucre et la cassonade jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux
2) ajouter l’œuf, le beurre de cacahuètes et la vanille, et battre un peu
3) ajouter la farine préalablement mélangée à la levure et au sel, et cesser de battre dès qu’elle est incorporée
4) tasser les 2/3 de la pâte au fond d’un moule rectangulaire (ou d’un moule à cake) beurré et recouvert de papier sulfurisé
5) recouvrir de confiture puis disposer le reste de la pâte en « l’émiettant » grossièrement
6) faire cuire environ 45 minutes à 180° (recouvrir de papier alu si le dessus commence à brunir)
7) laisser complètement refroidir avant de démouler
8) mettre au frigo 1 heure puis découper en petits carrés

Carrés au beurre de cacahuètes et au fudge

Quand j'ai vu cette recette-là, j'ai littéralement inondé mon clavier de bave... J'ai ajouté ma petite touche personnelle en réutilisant la recette de la croûte des carrés au beurre de cacahuètes et à la confiture de Martha Stewart, qui est absolument délicieuse! Mariée au fudge c'est hyper gourmand ("cochon" comme disent nos amis québécois!).

(Pour une vingtaine de carrés)

- 135g de beurre mou
- 210g de farine
- 75 de sucre
- 75g de cassonade
- 1 œuf
- 320g de beurre de cacahuètes super crunchy
- 1 pincée de sel
- ½ cc de levure
- 2 cc d’extrait de vanille
- 300g de lait concentré sucré
- 350g de chocolat noir

1) fouetter au batteur 115g de beurre mou avec le sucre et la cassonade jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux
2) ajouter l’œuf, le beurre de cacahuètes et 1cc de vanille, et battre un peu
3) ajouter la farine préalablement mélangée à la levure et au sel, et cesser de battre dès qu’elle est incorporée
4) tasser les 2/3 de la pâte au fond d’un moule rectangulaire (ou d’un grand moule à cake) beurré et recouvert de papier sulfurisé
5) faire chauffer au bain-marie le lait concentré sucré avec le chocolat coupé en petits morceaux (le mélange doit être homogène)
6) ajouter 1cc de vanille et verser immédiatement sur le fond de pâte
7) disposer le reste de la pâte en « l’émiettant » grossièrement
8) faire cuire environ 45 minutes à 180° (recouvrir de papier alu si le dessus commence à brunir)
9) laisser complètement refroidir avant de démouler et de couper en petits carrés

Brownie au beurre de cacahuètes

Une recette trouvée ici et qui est délicieuse. J'ai allégé en sucre et supprimé le cacao qui me semblait superflu (j'ai suivi les conseils de Mimine). On obtient un vrai brownie humide et fondant sous une petite pellicule craquante. A tester absolument si vous aimez le mélange chocolat-cacahuètes.

(Pour 6 personnes)

- 150g de chocolat
- 225g de sucre
- 80g de farine
- 135g de beurre
- 3 œufs
- 1cc de vanille liquide
- 70g de beurre de cacahuètes super crunchy
- 1 petite cc de levure

1) faire fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre, et laisser un peu tiédir
2) battre légèrement les œufs à la fourchette
3) incorporer au chocolat, puis ajouter le beurre de cacahuètes, le sucre, la vanille et la farine préalablement mélangée à la levure, en remuant délicatement entre chaque ajout
4) verser dans un petit moule carré beurré et recouvert de papier sulfurisé, et faire cuire environ 35 à 40 minutes à 180° (la lame d’un couteau plongé en plein cœur ne doit pas ressortir complètement sèche)
5) démouler sur une grille et laisser refroidir

Brownie marbré au beurre de cacahuètes (de Martha Stewart)

Ce que j'aime bien chez Martha c'est qu'elle n'a pas peur de nous pondre des recettes qui feraient bondir les diététiciens...Que dire à part que c'est délicieux et complètement décadent!

(Pour 8 personnes)

- 175g de beurre
- 115g de chocolat
- 55g de chocolat à 70%
- 90g de farine
- 3 œufs
- 150g de sucre
- 2,5 cc d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 60g de sucre glace
- 190g de beurre de cacahuètes super crunchy

1) faire fondre au bain-marie 115g de beurre avec les chocolats coupés en petits morceaux, puis laisser tiédir
2) ajouter le sucre, les œufs et 2 cc d’extrait de vanille en fouettant à la main entre chaque ajout
3) incorporer enfin la farine préalablement mélangée avec le sel
4) faire fondre 60g de beurre, laisser tiédir puis ajouter le sucre glace, 1/2 cc d’extrait de vanille et le beurre de cacahuètes (la préparation doit être lisse)
5) verser 1/3 de la pâte à brownie dans un moule carré beurré et recouvert de papier sulfurisé
6) disposer des cuillerées de la moitié de la préparation au beurre de cacahuètes
7) verser le reste de pâte à brownie puis parsemer du reste de préparation au beurre de cacahuètes
8) utiliser un couteau à bout rond pour effectuer des mouvements de haut en bas afin d’obtenir un effet marbré
9) faire cuire environ 45 minutes à 160° (la lame d’un couteau plongée en plein cœur doit ressortir légèrement maculée de pâte)
10) laisser tiédir 15 minutes avant de démouler sur une grille

Cookies au beurre de cacahuètes

Quand j'ai vu ce billet de Sandra, j'ai su que je ne tiendrais pas longtemps avant de réaliser ses cookies signature...J'adore son blog alors je suis bien contente qu'elle ait repris du service! Ses cookies sont vraiment délicieux, j'avais déjà testé une recette utilisant du beurre de cacahuètes mais le résultat ne m'avait pas convaincue. Là on sent bien le gout mais sans que le biscuit soit gras ou lourd, une belle réussite.

(pour l'adapter à mon régime sans gluten et sans lactose j'ai utilisé de la margarine, de la farine de riz -50%- de la fécule de pomme de terre -25%- et de la farine de soja -25%-; résultat impeccable)


(Pour une vingtaine de cookies)

- 115g de beurre mou
- 130g de beurre de cacahuètes
- 75g de cassonade
- 80g de sucre
- 1 œuf
- 200g de farine
- ½ cc de bicarbonate
- ½ cc de levure
- ½ cc de vanille en poudre
- 50g de cacahuètes non salées
- 150g de chocolat
- fleur de sel

1) torréfier les cacahuètes en les faisant griller à sec dans une poêle (remuer de temps en temps pour qu’elles ne brûlent pas)
2) couper le chocolat en pépites
3) fouetter au batteur le beurre mou pour obtenir une pommade
4) ajouter le beurre de cacahuètes et battre un peu pour obtenir une crème lisse
5) ajouter le sucre, la cassonade, l’œuf, la vanille, les cacahuètes et le chocolat en mélangeant à la cuillère entre chaque ajout
6) mélanger la farine avec la levure et le bicarbonate, et ajouter en une seule fois en mélangeant juste assez pour qu’elle soit incorporée
7) disposer de manière espacée des cuillerées de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et les écraser légèrement
8) parsemer de fleur de sel
9) faire cuire 11 minutes à 180° à 180° et attendre 1 minute à la sortie du four avant de les faire refroidir sur une grille