Fondant vegan chocolat-compote (light)

 

J'avais déjà en stock une très bonne recette de fondant au chocolat qui utilise de la compote de pommes à la place de la matière grasse, mais malheureusement elle n'est pas vegan... Du coup j'étais ravie de tester cette recette ! Le résultat est trop bon 👌 Un vrai fondant, bien dense, mais sans être lourd grâce à la compote de pommes. 

(Pour une version sans gluten comme moi: farine de riz)

(Pour 6 personnes)

- 100g de chocolat à 70%

- 200g de compote de pommes

- 10 cl de lait végétal (riz, soja, amandes..)

- 160g de farine

- 60 g de cassonade

- 1/2 sachet de levure

- 1 pincée de sel

- 2 CS d'huile neutre (tournesol...)

1) faire fondre le chocolat avec le lait végétal et l'huile

2) hors du feu, incorporer la cassonade, le sel, la compote, la farine et la levure, en mélangeant bien entre chaque ajout

3) verser dans un petit moule huilé et faire cuire environ 25 minutes à 180°

6) laisser refroidie et déguster saupoudré de sucre glace

Cake compote-courgettes

Les courgettes en pâtisserie, tout le monde connaît déjà avec le fameux gâteau chocolat-courgettes. Par contre je ne l'avais encore jamais vue utilisée dans un cake tel que le propose Annellenor sur son très joli blog Passion gourmandise (Annellenor je t'ai piqué ton idée de photo avec la serviette colorée, moi qui ai toujours du mal à mettre en valeur les tranches de cake je trouve ça top!). Eh bien je peux vous dire qu'associée à la compote de pommes ça donne un moelleux incroyable! En plus il se conserve très bien.

Outre le fait que je l'ai adapté à mon régime sans gluten (farine de riz comme d'hab), j'ai remplacé une partie de la farine par des amandes en poudre et j'ai utilisé de la compote de pommes, du sucre complet et de la cannelle, d'où la couleur foncée.

Essayez-le vous ne serez pas déçu(e)!Pour la version au chocolat c'est ici

(Pour une douzaine de parts)

-    180g de courgette râpée
-    2 œufs
-    60g d’huile neutre
-    160g de cassonade
-    2cc d’extrait de vanille
-    220g de compote de pommes (ou rhubarbes, pommes-framboises…)
-    200g de farine
-    125g d’amandes en poudre
-    ½ sachet de levure
-    1 pincée de sel
-    ½ cc de cannelle


1) fouetter à la main les œufs avec la cassonade jusqu’à ce qu’ils soient mousseux
2) ajouter l’huile, la cassonade, la vanille, les courgettes râpées et la compote en mélangeant bien entre chaque ajout
3) mélanger la farine avec la levure, les amandes en poudre, le sel et la cannelle
4) incorporer au mélange liquide en mélangeant le moins possible
5) verser dans un moule à cake beurré et recouvert de papier sulfurisé, et faire cuire environ 50 minutes à 180° (recouvrir de papier alu si le dessus commence à brunir ; la lame d’un couteau plongée en plein cœur doit ressortir sèche)
6) laisser tiédir 5 minutes avant de démouler

Gâteau léger compote-purée d'amandes

Un bien bon petit gâteau, léger et plutôt sain, déniché chez Mme Panda! Il est moelleux et avec un bon goût d'amande, parfait pour le goûter ou le petit-déjeuner. Comme je suis une grosse gourmande, je l'ai dégusté tartiné de Chocolinette :p

(Pour une version sans gluten comme moi: farine de riz. Et pour info j'ai utilisé de la compote de pommes bas de gamme)

(Pour 6 personnes)

-    2 œufs
-    150g de sucre
-    70g de purée d’amandes
-    180g de farine
-    1 sachet de levure
-    140g de compote de pommes
-    2 gouttes d’extrait d’amande amère


1) mélanger la farine avec la levure et le sucre
2) mélanger la compote de pommes avec les œufs, la purée d’amande et l’extrait d’amande amère
3) mélanger les deux préparations jusqu’à obtenir un mélange homogène
4) verser la pâte dans un moule huilé et recouvert de papier de papier sulfurisé, et faire cuire environ 40 minutes à 180° (la lame d’un couteau plongé en plein cœur doit ressortir sèche)

Pancakes vegan

J'ai légèrement modifié cette recette de Vegansfields pour réaliser ces délicieux pancakes vegan. Ils sont peut-être un peu moins moelleux que les originaux, mais on les dévore sans demander son reste! On les a mangés encore chauds, bien imbibés de sirop d'érable et tartinés de Nutella maison.

On doit obtenir une pâte lisse mais plus épaisse que celle des crêpes, donc n'hésitez pas à adapter la quantité de lait (pour ma part je n'ai pas tout mis, mais peut-être est-ce dû au fait que j'ai utilisé de la farine de riz complet). Attention car ils cuisent super vite.

(Pour 6 gros pancakes)

-    200g de farine
-    20g de fécule de pomme de terre
-    200g de lait (soja, amande…)
-    100g de crème de soja
-    2,5 cc de levure
-    4 CS de cassonade
-    1 sachet de sucre vanillé
-    1cc d’extrait de vanille
-    1 CS d’huile neutre
-    60g de compote de pommes

1) mélanger la farine, la fécule, la cassonade, le sucre vanillé et la levure
2) verser sans mélanger la crème de soja, la compote, l’huile et l’extrait de vanille
3) ajouter progressivement le lait en mélangeant avec un fouet (il ne faudra peut-être pas tout mettre)
4) mettre de l’huile dans une poêle bien chaude, verser une demi-louche de pâte et retourner dès qu’une multitude de bulles apparaît

Fondant chocolat-compote de pommes (0% MG)

Une belle découverte que cette recette dénichée chez Sweet Kwisine! Les gâteaux au chocolat light, j'en ai un bon paquet en stock mais celui-ci est particulièrement bon. La compote ne se sent pas du tout et la texture n'est pas pâteuse pour un sou. Je l'ai préféré bien frais.

(pour une version sans gluten comme moi: farine de riz)


(Pour 6 personnes)

-  200g de chocolat
-  150g de compote de pommes
-  3 œufs
-  50g de farine
- 100 g de sucre


1) faire fondre le chocolat au bain-marie
2) ajouter la compote, le sucre, les œufs et la farine en mélangeant bien entre chaque ajout
3) verser la pâte dans un petit moule à manqué beurré et recouvert de papier sulfurisé, et faire cuire environ 15-20 minutes à 180°
 

Cake compote-courgettes version chocolatée

J'avais adoré ce cake original d'Annellenor à base de compote de pommes et de courgettes, alors j'ai récidivé en le déclinant en version chocolatée et noisettée. Il est très moelleux mais par contre je trouve le goût de chocolat trop discret, la prochaine fois j'ajouterai des pépites (ou un glaçage) pour le corser un peu.

(Pour une douzaine de parts)

-    180g de courgette râpée
-    2 œufs
-    60g d’huile neutre
-    160g de cassonade
-    2cc d’extrait de vanille
-    220g de compote de pommes
-    100g de chocolat
-    200g de farine
-    125g de noisettes en poudre
-    2 grosse CS de cacao non sucré
-    ½ sachet de levure
-    1 pincée de sel


1) faire fondre au bain-marie le chocolat
2) fouetter à la main les œufs avec la cassonade jusqu’à ce qu’ils soient mousseux
3) ajouter l’huile, la cassonade, la vanille, les courgettes râpées, la compote et le chocolat fondu en mélangeant bien entre chaque ajout
4) mélanger la farine avec la levure, les noisettes en poudre, le cacao et le sel
5) incorporer au mélange liquide en mélangeant le moins possible
6) verser dans un moule à cake beurré et recouvert de papier sulfurisé, et faire cuire environ 50 minutes à 180° (recouvrir de papier alu si le dessus commence à brunir ; la lame d’un couteau plongée en plein cœur doit ressortir quasi sèche)
7) laisser tiédir 5 minutes avant de démouler

Mi-cuits au chocolat vegan (compote)

Des mi-cuits light et vegan vous en rêviez, Végébon l'a fait...Avec Fabinou on a eu un gros coup de cœur pour cette recette, au point de la préférer à la version traditionnelle (qui est déjà pas mal!). C'est juste exquis, d'ailleurs à chaque fois que je la réalise je double les proportions :p

Pour info vous pouvez tout-à-fait les garder au frigo plusieurs heures (moi je les ai laissés une journée) avant de les cuire, ils seront tout aussi bons.

(Pour 4 mi-cuits)

-  100g de chocolat + 8 carrés
-  100g de compote de pommes
-  30g de margarine (ou de purée d'amandes)
-  40g de sucre
-  40g de farine


1) faire fondre 100g de chocolat avec la margarine au bain-marie
2) ajouter le sucre, la compote et la farine en mélangeant bien entre chaque ajout
3) verser 1/3 de la préparation dans des ramequins huilés et recouvert de papier sulfurisé
4) disposer 2 carrés de chocolat empilés au centre de chaque ramequin et verser le reste de la préparation
5) faire cuire 10-12 minutes à 180°
6) laisser reposer 5 minutes avant de démouler

Cake vegan citron-amandes

Un délicieux cake vegan trouvé sur ce sympathique blog tenu par deux diplômés d'Etat en culture physique et culturisme (ça ne pouvait que me plaire ça!). J'ai légèrement modifié la recette en incorporant des amandes en poudre et en utilisant de l'huile. On obtient un cake particulièrement tendre (pas pâteux comme avec certains cakes vegan) et qui a très bon goût; parfait pour une p'tite pause douceur avant d'aller se faire cogner à l'entraînement :p

(Pour une douzaine de parts)

-    160g de farine
-    40g de fécule de pomme de terre
-    80g de cassonade
-    1 sachet de sucre vanillé
-    1 sachet de levure
-    80g d’huile
-    250g d’amande cuisine (ou crème de soja)
-    100g de compote de pommes
-    1 citron
-    70g d’amandes en poudre


1) mélanger la farine avec les amandes en poudre, la cassonade, le sucre vanillé, la levure et la fécule
2) ajouter l’huile, l’amande cuisine, la compote de pommes, 3 CS de jus de citron et les zestes du citron
3) verser la pâte dans un moule à cake huilé et recouvert de papier sulfurisé, et faire cuire environ 45 minutes à 180° (recouvrir de papier alu quand le dessus de cake commence à brunir)
4) laisser refroidir avant de démouler

Exquise compote

*

Je n'aurais jamais pensé publier un jour une recette de compote, car à mes yeux ça a toujours été le dessert banal qu'on fait avec ce qu'on a sous la main sans suivre d'indications précises. Mais là le résultat était vraiment excellent ! Même Fabinou me l'a immédiatement fait remarquer après y avoir goûté, alors que ce n'est pas un féru de compote comme moi. Habituellement je ne mets jamais de pêche mais il se trouve que je devais en passer une trop farineuse pour être dégustée telle quelle, comme quoi le hasard des fois!

D'habitude je ne mixe pas non plus la préparation car je préfère avoir des morceaux, néanmoins comme je me suis retrouvée avec une texture assez bizarre je l'ai fait. Le goût...rhoo, un accord parfait, qui fait que cette compote mérite largement de figurer dans ma liste de recettes gourmandes.

Pour la quantité de cassonade ça dépend évidemment de son goût personnel et de la maturité des fruits utilisés, je la précise donc juste à titre indicatif.

A servir avec des sablés de Noël ou des sablés au rhum et aux épices.


(Pour 5-6 ramequins)

-4 pommes golden
-1 grosse banane bien mûre
-1 grosse pêche
-2 bâtons de cannelle
-2 gousses de vanille
-5 CS de cassonade

1) peler, épépiner et couper en petits morceaux les pommes
2) couper en rondelles la banane
3) peler et couper en petits morceaux la pêche
4) mettre tous les morceaux de fruits dans un faitout, ajouter les grains des gousses de vanille fendues en deux et grattés, les bâtons de cannelle, et recouvrir d'eau
5) faire cuire à feu moyen -il doit y avoir des petits bouillons- jusqu'à ce que les pommes soient complètement fondantes, tout en remuant régulièrement (rajouter éventuellement de l'eau si besoin). Ca prend pas mal de temps, je n'ai pas chronométré mais je dirais au moins 30 minutes
6) on se retrouve normalement avec une espèce de bouillasse pas très appétissante; on retire les bâtons de cannelle et s'il reste de l'eau il faut alors la vider
7) ajouter la cassonade et passer au mixer
8) verser dans des ramequins et laisser complètement refroidir avant de mettre au frais