Crumble chocolaté aux pommes

Je me fais très régulièrement des crumbles pour le petit-déjeuner, alors quand j'ai vu cette recette en fouinant sur le blog de Céline j'ai eu envie de changer un peu. Pour une fois en effet c'est la pâte crousti-fondante qui est au chocolat; et je peux vous dire que c'est une riche idée car on s'est ré-ga-lés! A déguster impérativement tiède avec une touche de chantilly ou de glace à la vanille.

(pour ma version sans gluten et sans lactose: margarine, 2/3 de farine de riz et 1/3 de farine de soja)

(Pour 5 personnes)

-    15g de cacao non sucré
-    60g de pépites de chocolat
-    135g de farine
-    100g de beurre mou + 3 CS
-    80g de cassonade
-    4 pommes
-    2 CS de sucre
-    ½ cc de cannelle

-    1 gousse de vanille


1) éplucher les pommes, retirer le cœur et couper en lamelles assez fines
2) les faire revenir à la poêle avec 3 CS de beurre, le sucre, la cannelle et les grains de la gousse de vanille jusqu’à ce qu’elles soient fondantes
3) dans un saladier mettre la farine, le cacao, la cassonade, 100g de beurre mou coupé en petits morceaux et les pépites de chocolat, et pétrir du bout des doigts
4) beurrer 5 ramequins et disposer les lamelles de pommes
5) émietter la pâte sur les pommes
8) enfourner environ 15 minutes à 180° et déguster tiède

 

Cake compote-courgettes version chocolatée

J'avais adoré ce cake original d'Annellenor à base de compote de pommes et de courgettes, alors j'ai récidivé en le déclinant en version chocolatée et noisettée. Il est très moelleux mais par contre je trouve le goût de chocolat trop discret, la prochaine fois j'ajouterai des pépites (ou un glaçage) pour le corser un peu.

(Pour une douzaine de parts)

-    180g de courgette râpée
-    2 œufs
-    60g d’huile neutre
-    160g de cassonade
-    2cc d’extrait de vanille
-    220g de compote de pommes
-    100g de chocolat
-    200g de farine
-    125g de noisettes en poudre
-    2 grosse CS de cacao non sucré
-    ½ sachet de levure
-    1 pincée de sel


1) faire fondre au bain-marie le chocolat
2) fouetter à la main les œufs avec la cassonade jusqu’à ce qu’ils soient mousseux
3) ajouter l’huile, la cassonade, la vanille, les courgettes râpées, la compote et le chocolat fondu en mélangeant bien entre chaque ajout
4) mélanger la farine avec la levure, les noisettes en poudre, le cacao et le sel
5) incorporer au mélange liquide en mélangeant le moins possible
6) verser dans un moule à cake beurré et recouvert de papier sulfurisé, et faire cuire environ 50 minutes à 180° (recouvrir de papier alu si le dessus commence à brunir ; la lame d’un couteau plongée en plein cœur doit ressortir quasi sèche)
7) laisser tiédir 5 minutes avant de démouler