Gâteau au chocolat mousseux (de Laurence Salomon)

Ce gâteau est une TUERIE! Il est excellent et le plus beau c'est qu'il ne contient pas de beurre et très peu de sucre. Alors là chapeau Madame Salomon! On a l'impression de manger un nuage au chocolat tellement il est léger et mousseux. Voilà une recette que je referai très régulièrement, vu comme il est light ce serait bête de se priver^^ Merci à la bloggeuse d' "Une affaire de goût" car c'est sa jolie photo qui m'a donné envie de réaliser ce gâteau :)

Ce gâteau se sert frais mais pas trop froid pour qu'il garde son côté mousseux.

Rappel: le lait d'amandes et la purée d'amandes se trouvent dans les magasins bio (elle peut être blanche ou complète; là j'ai utilisé de la complète).

(Pour 4 personnes)

- 100g de chocolat
- 80g de lait d’amande
- 1 grosse CS de purée d’amandes
- 2 œufs
- 1 CS rase de farine
- 3cc de confiture d’abricots
- 1 pincée de sel


1) faire fondre le chocolat avec le lait d’amandes au bain-marie
2) ajouter les jaunes d’œufs, la purée d’amandes, la farine et la confiture en remuant bien entre chaque ajout
3) monter les blancs en neige pas trop ferme avec la pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation
4) verser dans un moule à cake beurré et recouvert de papier sulfurisé
5) faire cuire 15 à 20 minutes à 160°
6) laisser refroidir au frais (par exemple près d’une fenêtre) et mettre au frigo 1/4 d'heure avant de servir

Gâteau léger compote-purée d'amandes

Un bien bon petit gâteau, léger et plutôt sain, déniché chez Mme Panda! Il est moelleux et avec un bon goût d'amande, parfait pour le goûter ou le petit-déjeuner. Comme je suis une grosse gourmande, je l'ai dégusté tartiné de Chocolinette :p

(Pour une version sans gluten comme moi: farine de riz. Et pour info j'ai utilisé de la compote de pommes bas de gamme)

(Pour 6 personnes)

-    2 œufs
-    150g de sucre
-    70g de purée d’amandes
-    180g de farine
-    1 sachet de levure
-    140g de compote de pommes
-    2 gouttes d’extrait d’amande amère


1) mélanger la farine avec la levure et le sucre
2) mélanger la compote de pommes avec les œufs, la purée d’amande et l’extrait d’amande amère
3) mélanger les deux préparations jusqu’à obtenir un mélange homogène
4) verser la pâte dans un moule huilé et recouvert de papier de papier sulfurisé, et faire cuire environ 40 minutes à 180° (la lame d’un couteau plongé en plein cœur doit ressortir sèche)

Crèmes vegan au chocolat et aux amandes

Ces petits pots de crème sont délicieusement onctueux, en plus d'être rapides à faire, sans cuisson et vegan par-dessus le marché! J'ai bidouillé la recette en partant d'un article de Cléa sur la purée d'amandes. On peut bien évidemment utiliser de la purée de noisettes, c'est tout aussi bon. A déguster sans modération...

Rappel: la purée d'amandes se trouve en magasin bio et la crème de soja au franprix (petites briques vertes)


(Pour 3 personnes)

- 60g de purée d’amandes
- 2 CS de sucre
- 120g de crème de soja (ou mieux de l'amande-cuisine de la marque Mandorle)
- 100g d’eau
- 1g d’agar-agar
- 60g de chocolat


1) mettre dans une casserole le chocolat coupé en petits morceaux, la crème de soja, l’eau, le sucre et l’agar-agar
2) porter à ébullition 30 secondes en mélangeant sans arrêt
3) hors du feu, ajouter la purée d’amandes
4) verser dans des ramequins, laisser refroidir puis mettre au frigo au moins 3 heures avant de déguster

Gâteau amandes-citron

Ce célèbre gâteau de Cléa a été testé par de nombreux bloggers et si je n'irais pas jusqu'à dire qu'il est à tomber par terre, c'est clair qu'il est vraiment bon. La texture ressemble à celle d'une génoise très moelleuse qui fond dans la bouche avec un bon petit goût citronné. Veillez à le réaliser dans un petit moule (20 cm de diamètre) pour obtenir de belles parts.

(rappel: la purée d'amandes se trouve en magasin bio; j'ai essayé aussi avec de la purée de noisettes mais c'est moins bon)

(Pour 4 personnes)

- 40g de farine
- 3 œufs
- 40g d’amandes en poudre
- 80g de cassonade
- 60g de purée d’amandes
- 1cc de levure
- 2 citrons


1) fouetter à la main les jaunes d’œufs avec le sucre pour obtenir une consistance mousseuse
2) ajouter la purée d’amandes, le jus des citrons pressés, la farine et la levure, en fouettant bien entre chaque ajout
3) monter les blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement à la spatule
4) verser la pâte dans un petit moule à manqué beurré et recouvert de papier sulfurisé, et faire cuire environ 25 minutes ((la lame d’un couteau plongé en plein cœur doit ressortir sèche)
5) démouler sur une grille et laisser refroidir avant de déguster

Cookies vegan chocolat-lentilles (sisi!)

Les ingrédients bizarres, j'adore en glisser dans mes desserts. Mais alors des lentilles, je n'aurais jamais pensé en utiliser pour faire des cookies! C'était sans compter sur Végébon et ses étonnantes recettes. J'ai eu un gros coup de cœur pour son blog car outre le fait que ses recettes sont fiables et donnent toujours un résultat délicieux (les prochains tests seront très vite publiés!), on apprend énormément de choses intéressantes.

Les lentilles se sentent à peine quand les cookies sont encore chauds et leur goût disparaît quand ils refroidissent. C'est franchement bon, je peux vous dire que la fournée n'a pas fait long feu...

(Pour 10 cookies)

-    200g de lentilles cuites
-    65g de purée d’amandes
-    1 CS d’eau
-    65g de sucre complet
-    15g de cacao non sucré
-    15g de farine
-    1cc d’extrait de vanille
-    pépites de chocolat

1) mixer les lentilles avec l’eau
2) mettre dans un saladier et ajouter la purée d’amandes, la vanille, le sucre, le cacao, la farine et les pépites de chocolat en mélangeant bien entre chaque ajout
3) disposer des cuillerées de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé
4) faire cuire 15-20 minutes à 180°