Marbré vegan banane-chocolat

 

Ma meilleure amie est fan de banana bread. Du coup je lui en fais souvent dès que j'ai des bananes bien mûres qui traînent dans ma corbeille de fruits (et que les enfants dédaignent!). Mais j'ai eu envie de changer un peu et j'ai testé cette recette de marbré (vegan of course). Il est bien gonflé et moelleux! 

J'ai néanmoins apporté quelques modifications à la recette initiale: j'ai ajouté un petit peu d'huile, j'ai beaucoup baissé la quantité de sucre et surtout j'ai utilisé du chocolat fondu à la place du cacao pour marbrer la pâte. Pour une version plus light en matière grasse je vous invite donc à respecter les proportions de Barbara; mais bon on reste quand même sur de la pâtisserie très très raisonnable...

(pour une version sans gluten comme moi: farine de riz)

Pour 8 petites parts

- 3 bananes bien mûres

- 30g d'huile

- 60g de cassonade

- 60g de chocolat noir

- 1 cc de vanille

- 1/2 sachet de levure

- 1 pincée de sel

- 3 CS de lait végétal (riz, soja...)

- 180g de farine

1) écraser les bananes pour en faire de la purée [moi je le fais avec les doigts]

2) ajouter l'huile, le lait végétal, la cassonade, le sel et le vanille; bien mélanger

3) incorporer la farine et la levure; bien remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène

4) verser les 2/3 de la pâte dans un moule à cake

5) faire fondre le chocolat et l'ajouter au 1/3 restant de pâte

6) verser la pâte chocolatée par-dessus la pâte à la banane dans le moule

7) avec un couteau à bout rond, dessiner des tourbillons pour marbrer le cake

8) faire cuire environ 35-40 min à 180°

Marbré vegan aux amandes

La pâtisserie vegan je suis déjà une convertie, mais je n'avais pas encore réussi à trouver de recette de cake qui me donne entière satisfaction. Jusqu'à ce que je tombe sur cette recette de Végébon (vous savez, la bloggeuse qui arrive à vous faire avaler des lentilles dans de succulents cookies!).

Je l'ai déjà réalisée deux fois, la première avec juste de la farine (de riz pour moi) et le résultat était délicieux; la seconde avec un mélange farine-amandes en poudre, et le résultat était encore plus délicieux! La prochaine fois je teste avec de la purée de noisettes et des noisettes en poudre...

(Pour une douzaine de parts)

- 100g de farine
- 125g d’amandes en poudre
- 140g de sucre
- 100g d’huile
- 2cc d’extrait de vanille
- ½ sachet de levure
- 50g de purée d’amandes
- 1 CS de cacao non sucré
- 100g d’eau + 1 CS


1) mélanger la farine avec les amandes en poudre, le sucre et la levure
2) incorporer l’huile, l’extrait de vanille, la purée d’amandes et 100g d’eau
3) prélever 1/3 de la pâte, y ajouter le cacao et 1 grosse CS d’eau
4) huiler un moule à cake et recouvrir le fond de papier sulfurisé
5) verser la moitié de la pâte blanche, la pâte au cacao et recouvrir avec le reste de pâte blanche
6) faire cuire environ 40 minutes à 180° (la lame d’un couteau plongée en plein cœur doit ressortir tout juste sèche)

Savane (de Papy Brossard)

Aaah qu'est-ce qu'on a pu en manger de ce Savane Fabinou et moi quand on était plus jeunes...Tout seul c'est un peu étouffe-merde comme on dit, mais trempé dans du chocolat chaud, miam miam!

Je suis tombée par hasard sur cette recette de Valérie et j'ai eu immédiatement envie de l'essayer, rien que pour voir si on retrouvait effectivement la texture si particulière du vrai. Eh bien test réussi, le résultat est bluffant de ressemblance! (malgré l'emploi de farine de riz et de lait d'amande pour moi) Je suis toujours admirative des personnes qui parviennent à recréer les recettes, il faut un sacré talent, chapeau!


(Pour une dizaine de parts)

- 3 œufs
- 225g de farine
- 170g de sucre
- 2 cc d’extrait de vanille
- 90g de lait
- 105g de margarine
- 3 cc de Nesquick


La pâte à la vanille

1) fouetter au batteur 75g de margarine avec 120g de sucre
2) ajouter 2 jaunes d’œufs, l’extrait de vanille, 65g de lait et 155g de farine en fouettant bien entre chaque ajout
3) monter les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la cuillère à la préparation

La pâte au cacao

1) fouetter au batteur 30g de margarine avec 50g de sucre et le cacao
2) ajouter 1 jaune d’œuf, 25g de lait et 70g de farine en fouettant bien entre chaque ajout
3) monter le blanc en neige bien ferme avec une pincée de sel et l’incorporer délicatement à la cuillère à la préparation

Montage

1) verser la moitié de la pâte à la vanille dans un moule à cake beurré et recouvert de papier sulfurisé
2) verser la pâte au cacao puis recouvrir du reste de pâte à la vanille
3) enfourner environ 50 minutes à 180°, démouler sur une grille et laisser complètement refroidir

Marbré vegan chocolat-pistache

J'ai repris cette recette de cake vegan qui m'avait donné entière satisfaction, pour la décliner en version marbrée. Test réussi, le mariage chocolat-pistache n'étant plus à mettre en doute :p (c'est dommage la couleur verte n'est pas du tout ressortie en dépit du goût bien présent!) Quant à la texture, elle est très moelleuse et ne s'assèche pas vite au fil des jours.

(pour une version sans gluten comme moi: farine de riz)

(Pour une douzaine de parts)

-    160g de farine
-    40g de fécule de pomme de terre
-    80g de cassonade
-    1 sachet de sucre vanillé
-    1 sachet de levure
-    80g d’huile
-    250g de crème de soja
-    100g de compote de pommes
-    60g de chocolat
-    1 grosse CS de pâte de pistache
-    70g d’amandes en poudre


1) mélanger la farine avec les amandes en poudre, la cassonade, le sucre vanillé, la levure et la fécule
2) ajouter l’huile, la crème de soja, la compote de pommes et 3 CS d’eau
3) séparer la pâte en deux ; dans l’une ajouter la pâte de pistache et dans l’autre le chocolat fondu
4) verser dans un moule à cake huilé et recouvert de papier sulfurisé en alternant les couches de pâte
5) faire cuire environ 40 minutes à 180° (recouvrir de papier alu quand le dessus de cake commence à brunir)
6) laisser refroidir avant de démouler
 

Brownie marbré à la noix de coco (façon Martha Stewart)

Voilà un brownie qui plaira à tous les mordus de chocolat et de noix de coco! Cette idée de marbrage provient de la Bible des tout petits gâteaux de Martha Stewart, mais je n'ai suivi sa recette que pour la préparation à la noix de coco. Pour le brownie je suis en effet restée fidèle au New York's brownie de Céline qui est vraiment indétrônable.

Comme je ne l'ai pas adapté à mon régime sans gluten et sans lactose je n'ai pas pu y goûter, mais vu la réaction de Fabinou et le "huuuummmm, oooohhhh" qu'il a poussé à la première bouchée, je peux sans crainte affirmer que c'est une excellente recette! :p

Pour ma part je l'ai réalisé dans un moule à cake donc la cuisson était quasiment doublée par rapport à ce qui est indiqué.


(Pour 6 personnes)

- 200g de Nestlé Dessert
- 130g de sucre
- 150g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 œufs (3 œufs + 1 blanc)
- 1 pincée de sel
- 50g de farine
- 80g de lait concentré sucré
- ½ cc d’extrait de vanille
- 50g de noix de coco râpée


Le brownie

1) faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie jusqu’à avoir un mélange bien lisse
2) battre légèrement à la fourchette les 3 œufs avec le sel
3) ajouter au chocolat, puis incorporer 130g de sucre et le sucre vanillé en mélangeant bien entre chaque ajout (la préparation doit être brillante)
4) incorporer la farine en remuant délicatement

La préparation à la noix de coco

1) mélanger le lait concentré sucré avec 1 CS de sucre, la noix de coco, le blanc d’œuf et ½ cc d’extrait de vanille

Montage

1) verser la moitié de la pâte à brownie dans un moule carré beurré et recouvert de papier sulfurisé
2) disposer des cuillerées de la moitié de la préparation à la noix de coco
3) verser le reste de pâte à brownie puis parsemer du reste de préparation à la noix de coco
4) faire cuire 15 minutes à 180°, puis 5 minutes à 160° et laisser 10 minutes dans le four éteint, porte fermée (une fine pellicule brillante doit s’être formée et la lame d’un couteau plongée en plein cœur doit ressortir légèrement maculée de pâte)
5) laisser refroidir 30 minutes avant de couper en carrés

Avant cuisson...

Et après

Marbré décadent au Nutella

Sandra a lâché cette bombe sur son blog et il fallait absolument que je l'essaie...C'est juste trop trop bon! Le cake a une texture parfaite: ultra moelleux et croustillant sur les côtés, et le mariage avec le Nutella...Pfiouuu y a même pas de mot! Sandra nous dit de mettre un pot de Nutella entier, moi j'ai fait plus light, je suis raisonnable quand même :p

(Pour une douzaine de parts)

- 4 œufs
- 210g de farine
- 1 pincée de sel
- 220g de beurre mou
- 180g de sucre
- 2cc d’extrait de vanille
- 1cc de levure
- Nutella

1) mélanger la farine avec le sel et la levure
2) travailler un peu au batteur le beurre mou, puis ajouter le sucre et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit crémeux
3) battre légèrement les œufs avec la vanille à la fourchette
4) les incorporer progressivement au beurre, tout en fouettant au batteur
5) verser la farine en 3 fois en mélangeant délicatement à la cuillère entre chaque ajout, puis énergiquement juste à la fin pour obtenir une pâte lisse
6) verser 1/3 de pâte dans un moule à cake beurré et recouvert de papier sulfurisé
7) recouvrir avec du Nutella, verser le second 1/3, recouvrir à nouveau de Nutella et verser le reste de la pâte
8) plonger un couteau et faire de légers mouvements pour créer un effet marbré
9) faire cuire environ 1 heure à 150° (la lame d’un couteau plongé en plein cœur doit ressortir propre)
10) attendre une dizaine de minutes avant de démouler sur une grille

Marbré fondantissime chocolat-noisettes

Cette recette d'Eryn est une pure tuerie! Voici une exquise façon de liquider des blancs d'oeufs. La texture est utra fondante et en plus il est simple à faire, bref je le recommande vivement! La dernière fois j'ai oublié la levure et il était encore meilleur, donc je l'ai supprimée sans regret de la liste des ingrédients.

(Pour une dizaine de parts)

- 6 blancs d’œufs
- 210g de beurre
- 125g de chocolat
- 150g de sucre
- 80g de farine
- 80g de noisettes en poudre
- pralin

1) faire fondre le chocolat puis ajouter 10g de beurre hors du feu
2) travailler à la cuillère 200g de beurre mou avec le sucre
3) mélanger la farine avec les noisettes en poudre, verser sur le beurre sucré et bien mélanger pour obtenir un mélange homogène
4) monter les blancs en neige fermes
5) ajouter 1/3 des blancs à la préparation précédente en mélangeant vivement, puis incorporer les 2/3 restants très délicatement avec une spatule
6) diviser la préparation en deux et ajouter dans une des parties le chocolat fondu
7) dans un moule à cake beurré et recouvert de papier sulfurisé, alterner les couches de pâtes blanche et chocolat
8) parsemer uniformément la surface de pralin
9) faire cuire environ 1 heure à 150° en recouvrant de papier alu à mi-cuisson (la lame d’un couteau doit ressortir humide mais propre)
10) attendre le complet refroidissement avant de démouler

Brownie marbré au beurre de cacahuètes (de Martha Stewart)

Ce que j'aime bien chez Martha c'est qu'elle n'a pas peur de nous pondre des recettes qui feraient bondir les diététiciens...Que dire à part que c'est délicieux et complètement décadent!

(Pour 8 personnes)

- 175g de beurre
- 115g de chocolat
- 55g de chocolat à 70%
- 90g de farine
- 3 œufs
- 150g de sucre
- 2,5 cc d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 60g de sucre glace
- 190g de beurre de cacahuètes super crunchy

1) faire fondre au bain-marie 115g de beurre avec les chocolats coupés en petits morceaux, puis laisser tiédir
2) ajouter le sucre, les œufs et 2 cc d’extrait de vanille en fouettant à la main entre chaque ajout
3) incorporer enfin la farine préalablement mélangée avec le sel
4) faire fondre 60g de beurre, laisser tiédir puis ajouter le sucre glace, 1/2 cc d’extrait de vanille et le beurre de cacahuètes (la préparation doit être lisse)
5) verser 1/3 de la pâte à brownie dans un moule carré beurré et recouvert de papier sulfurisé
6) disposer des cuillerées de la moitié de la préparation au beurre de cacahuètes
7) verser le reste de pâte à brownie puis parsemer du reste de préparation au beurre de cacahuètes
8) utiliser un couteau à bout rond pour effectuer des mouvements de haut en bas afin d’obtenir un effet marbré
9) faire cuire environ 45 minutes à 160° (la lame d’un couteau plongée en plein cœur doit ressortir légèrement maculée de pâte)
10) laisser tiédir 15 minutes avant de démouler sur une grille