Cookies vegan aux pois-chiches et beurre de cacahuètes

Des cookies parfaits pour les sportifs car ils sont bien protéinés entre les pois chiches et le beurre de cacahuètes! J'ai suivi cette recette, merci Eléna! En plus elle est naturellement sans gluten et sans lactose, pour une fois que je n'ai pas à bidouiller...

(pour environ 8 cookies)

- 250g de pois chiches cuits et égouttés

- 130g de beurre de cacahuètes

- 2 CS de lait de riz (ou d'eau)

- 1 gousse de vanille

- 80g de sirop d'agave

- 100g de pépites de chocolat

- 1cc de levure

1) mixer les pois chiches avec le lait de riz

2) incorporer à la cuillère le beurre de cacahuètes, le sirop d'agave, les grains de la gousse de vanille fendue et deux et grattée, les pépites de chocolat et la levure

3) disposer de grosses cuillerées de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 10-15 minutes à 180°

 Version au cacao, très bon aussi!

Parfait glacé express vegan au chocolat (sans sorbetière)

 

Une variante estivale de la célébrissime mousse au chocolat au jus de pois chiches! J'ai véganisé cette recette et le résultat est franchement bon. La glace est onctueuse et on la réalise très rapidement, sans compter qu'elle est healthy, bref, que du bon! 

(pour 6 mini-glaces)

- 70g de chocolat à 70%

- 100g de jus de pois chiches

- 30g de sirop d'agave

- 120g de crème de riz

1) faire fondre le chocolat au bain-marie

2) fouetter au batteur le jus de pois chiches pour le faire monter comme des blancs en neige

3) ajouter le chocolat fondu, le sirop d'agave et la crème de riz; battre encore un peu pour bien homogénéiser le tout

4) verser dans des petits moules en silicone et laisser prendre au congélateur quelques heures

Mousse au chocolat vegan au jus de pois chiches!

Alors ça, il faut y goûter pour y croire! Le jus de pois chiches, c'est LA révélation de l'année pour les végétaliens. C'est quand même assez incroyable de voir se métamorphoser ce jus peu ragoûtant en magnifiques blancs en neige... J'ai pris la recette chez VG-zone car je lui fait confiance à 100% :)

La texture de cette mousse est incroyable: super légère tout en étant ferme et onctueuse; et bien sûr on ne sent pas du tout le goût des pois chiches. A tester absolument, vous allez être bluffés! Pour moi elle surpasse largement toutes les recettes classiques de mousse au chocolat (et pour info elle se conserve très bien plusieurs jours).

Et pour écouler les pois chiches, je vous conseille ce super brownie fudge (vegan évidemment)


(Pour 4-6 personnes)

-  100g de jus de pois chiches (le jus récupéré d'une boîte de conserve)
-  1cc de jus de citron (ou vinaigre de cidre)
-  150g de chocolat
-  2 CS de sucre


1) faire fondre le chocolat au bain-marie, puis ajouter le sucre
2) fouetter au batteur le jus de pois chiches avec le citron jusqu’à obtenir des faux blancs en neige bien montés
3) incorporer le chocolat fondu et battre à nouveau
4) verser dans des ramequins et laisser prendre eu frigo toute la nuit

 L'incroyable jus de pois chiches une fois battu...

 Matez-moi cette légèreté!

Brownie fudge vegan (aux pois-chiches)

Un très très gros coup de cœur pour cette étonnante recette de Absofruitly; ma nouvelle référence en matière de brownie vegan. Sa particularité tient non seulement à l'utilisation de pois chiches, mais aussi à sa texture fudgy. En plus de ça il est très peu gras :)

(pour une version sans gluten comme moi: farine de riz)


(Pour 4 personnes)

-  130g de chocolat
-  30g d’huile
-  60g de cassonade
-  1 sachet de sucre vanillé
-  200g de pois chiches cuits et égouttés
-  60g de farine
-  3 CS de lait d’amande
- 1/2 sachet de levure


1) mixer les pois chiches avec le lait d’amande
2) faire fondre le chocolat avec l’huile
3) incorporer la cassonade, le sucre vanillé, la farine, la levure et la purée de pois chiches (ajouter un fond d'eau si la pâte est trop épaisse)
4) verser la pâte dans un petit moule à manqué huilé et recouvert de papier sulfurisé, et faire cuire environ 15-20 minutes à 180°
5) laisser refroidir avant de mettre au frigo (le sortir 10 bonnes minutes avant dégustation)

 La purée de pois chiches

Charlotte au chocolat vegan

La charlotte au chocolat, je kiffe; mais j'avais dans l'idée d'en tester une version veggy avec le fabuleux jus de pois chiche. Le résultat est top, la mousse parfaite (personne ne trouve jamais à base de quoi elle est faite hihi :p) et elle a une très bonne tenue. A vos cuillères! 

(pour une version sans gluten comme moi: farine de riz)

(Pour 4 gros gourmands)

- 400g de chocolat

- 2 cc de jus de citron

- 200g de jus de pois chiche (le jus d'une boîte de conserve de pois chiches)

- 140g de sucre + 7 CS 

- 210g de farine

- 1 sachet de levure

- 35g d'huile

- 200g de lait de soja

- 2 CS de cacao

- 1 gousse de vanille

- 100g de crème de soja

Les biscuits cuillères

1) mélanger la farine avec la levure et 140g de sucre

2) mélanger l'huile, le lait de soja et 100g d'eau

3) incorporer progressivement le liquide aux ingrédients secs

4) séparer la pâte en deux et ajouter le cacao dans l'une des parties

5) dresser les biscuits cuillères sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, et faire cuire une  bonne dizaine de minutes à 180°

La mousse au chocolat

1) faire fondre 300g de chocolat avec 5 CS de sucre

2) fouetter au batteur le jus de pois chiches avec le jus de citron jusqu'à obtenir des faux blancs en neige bien fermes

3) incorporer délicatement le chocolat à la spatulec

Montage

1) recouvrir de papier film un moule à charlotte ou une grosse casserole

2) faire bouillir 200g d’eau 2 CS de sucre et les grains de la gousse de vanille fendue en deux et grattée

3) tremper rapidement chaque biscuit cuillère

3) disposer les biscuits dans le moule afin d’en tapisser entièrement le fond et les bords (alterner les biscuits nature et les biscuits chocolat)

4) verser la mousse au chocolat

5) recouvrir avec une couche de biscuits

6) couvrir d’une assiette, puis mettre au frigo toute une nuit

7) démouler délicatement la charlotte

8) faire fondre 100g de chocolat avec la crème de soja et bien remuer jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante;  laisser complètement refroidir

9) étaler la moitié de la ganache et dresser le reste à la poche à douilles

10) laisser prendre au frigo encore 2 bonnes heures avant de servir

Cupcakes vegan au citron meringués

Le jus de pois chiches, on entend parler que de ça sur la blogosphère vegan depuis quelques mois. Imaginez un peu, ce jus peu engageant qui permet d'obtenir de simili blancs en neige et donc de fabriquer meringues et autres merveilles jusque là inaccessibles aux personnes végétaliennes! Forcément, il fallait que je teste :p

Je suis très déçue esthétiquement parlant de mes cupcakes...Sans faire gaffe j'ai utilisé de la farine de sarrasin à la place de ma sacro-sainte farine de riz, et du coup il est très foncé. En plus de ça j'ai eu quelques difficultés à dorer au chalumeau la meringue, du coup ça l'a déformée et rendu un chapeau assez moche. Bon tant pis il était bon quand même...

(pour utiliser les pois chiches: une délicieuse recette de brownie vegan très fudgy)

(Pour 6 personnes)

-   200g de lait de soja
-  1/2 sachet de levure
-  60g d’huile
-  100g de cassonade
-  150g de farine
-  10g + 2 CS + 2cc de fécule de pomme de terre
- 100g de sucre glace + 5 CS
- 2 CS de l’ait d’amande
- 2 CS de miel
- 50g de margarine
- 50g de jus de citron + 1cc
- 100g de jus de pois chiches (à récupérer d’une conserve)

Les cupcakes

1) mettre le lait de soja dans un saladier, ajouter l’huile, la cassonade, 2 CS de jus de citron, et bien mélanger
2) ajouter d’un coup la farine et 2 CS de fécule et mélanger rapidement en travaillant la pâte le moins possible
3) verser la pâte dans des moules à muffins et faire cuire environ 20 minutes à 150°

Le lemon curd

1) fouetter le jus de citron avec 5 CS de sucre glace, 2cc de fécule et le lait d’amande
2) ajouter la margarine et faire chauffer à feu doux en remuant sans arrêt jusqu’à ce que la préparation épaississe
3) hors du feu, incorporer le miel et laisser refroidir

Montage

1) battre le jus de pois chiche avec 1cc de jus de citron, en ajoutant progressivement 100g de sucre glace et 10g de fécule (le mélange doit être bien ferme)
2) découper un petit chapeau dans le haut de chaque cupcake
3) fourrer avec le lemon curd et remettre le chapeau
4) dresser la meringue et dorer au chalumeau

 Les faux blancs en neige -on-n'y-voit-que-du-feu