16 août 2004

Les bases (pâtes, crèmes, sauces...)

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biscuits cuillères

caramel et sauce caramel au beurre salé (salidou)

crème anglaise (vanille et chocolat)

crème mousseline

crème pâtissière (vanille, chocolat, caramel et pralinée)

génoise

glaçage au chocolat

glaçage royal

lemon curd

pâte à choux

pâte brisée

pâte feuilletée (étapes en images)

pâte sablée (de Pierre Hermé)

pâte sablée pour méga allergique (sans gluten, sans lactose, sans œuf, sans soja, sans maïs!)

sauce au chocolat & sauce au cacao

sauce chocolat-praliné

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