Cake pâte d'amande-fleur d'oranger (de Sophie Dudemaine)

Encore un cake de Sophie, la reine des cakes! Il est réconfortant avec son bon goût d'amande, et la fleur d'oranger apporte une petite touche originale. Pour ma part j'ai choisi d'utiliser une pâte d'amande maison, mais vous pouvez très bien en prendre une toute faite.  A déguster avec un bon thé :)

(pour une version sans gluten et sans lactose comme moi: farine de riz et margarine)

(Pour une douzaine de parts)

- 100g de beurre
- 100g de sucre glace
- 3 œufs
- 1 CS d’eau de fleur d’oranger
- 170g de pâte d'amande
- 130g de farine
- 1/2 sachet de levure

1) détailler la pâte d’amande en petits morceaux

2) travailler au batteur en incorporant les œufs un par un

3) incorporer le beurre fondu, le sucre glace, l’eau de fleur d’oranger, la farine et la levure

4) verser la pâte dans un moule à cake beurré et recouvert de papier sulfurisé, et faire cuire environ 40 minutes à 180° (la lame d’un couteau plongé en plein cœur doit ressortir propre ; couvrir de papier alu si le dessus commence à brunir)

Cake à l'orange (façon Sophie Dudemaine)

Ce cake à l'orange de Sophie est tout bête mais franchement goûteux; et pourtant je ne suis pas fan d'orange! Parfum présent sans être trop fort, grand moelleux, c'est le succès assuré!

(pour une version sans gluten et sans lactose comme moi: farine de riz et margarine)

(Pour une dizaine de parts)

-    3 œufs
-    170g de sucre
-    160g de farine
-    1/2 sachet de levure
-    150g de beurre
-    1 orange


1) prélevez le zeste et le jus de l’orange
2) fouetter au batteur les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
3) ajouter la farine, la levure, le beurre fondu, le zeste et le jus d’orange, en mélangeant bien entre chaque ajout
4) faire cuire environ 40 minutes à 180°
5) démouler sur une grille et laisser refroidir

 

Cake à la vanille (de Sophie Dudemaine)

Une petite recette réalisée en deux temps trois mouvements: le cake à la vanille de Sophie Dudemaine. Ultra classique mais carrément bon, moelleux et avec un goût de vanille tout doux (j'ai modifié un peu la recette pour "corser" le goût de vanille car j'avais peur qu'il ne ressorte pas suffisamment).

(Pour une dizaine de parts)

- 3 œufs
- 150g de sucre
- 160g de farine
- 1/3 de sachet de levure
- 170g de beurre
- 2 gousses de vanille
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 cc de vanille liquide


1) fouetter au batteur les œufs et les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse
2) incorporer à la cuillère la farine préalablement mélangée à la levure
3) faire fondre le beurre, l’ajouter et bien mélanger
4) fendre en deux les gousses de vanille, récupérer les grains et les incorporer
5) ajouter enfin la vanille liquide
6) faire cuire environ 40 minutes à 180°
7) démouler sur une grille et laisser refroidir

Cake aux amandes (de Sophie Dudemaine)

Une recette très simple à faire et qui donne un cake bien moelleux au bon goût d'amandes. J'ai juste modifié quelques trucs en ajoutant de l'extrait d'amande amère -pour accentuer le goût- et un poil de crème liquide.

(Pour une dizaine de parts)

- 2 œufs
- 1 yaourt (non allégé)
- 140g de sucre
- 100g d’amandes en poudre
- 140g de farine
- 100 ml d’huile
- 1/3 de sachet de levure
- amandes effilées
- extrait d’amande amère
- 1 CS de crème liquide

1) fouetter au batteur les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
2) incorporer –à la cuillère– le yaourt puis la farine préalablement mélangée avec la levure
3) ajouter l’huile petit à petit, quelques gouttes d’extrait d’amande amère, les amandes en poudre et enfin la crème liquide en mélangeant bien entre chaque ajout
4) verser dans un petit moule à cake beurré et recouvert de papier sulfurisé, et parsemer d’amandes effilées
5) enfourner environ 45 minutes à 180°
6) démouler sur une grille et laisser refroidir

Cake aux carambars (de Sophie Dudemaine)

Certainement le cake de Sophie que je préfère, il est excellent et fait un tabac à chaque fois!

(Pour une dizaine de parts)

- 3 œufs
- 20 carambars
- 150g de sucre
- 150g de beurre
- 150g de farine
- 10 cl de lait
- 1/3 de sachet de levure

1) faire fondre les carambars avec le lait et le beurre en remuant régulièrement
2) mélanger les œufs, le sucre et la farine préalablement mélangée avec la levure
3) verser la préparation aux carambars et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène
4) enfourner environ 40 minutes à 180° et couvrir de papier alu dès que le dessus du cake est déjà bien doré
5) démouler sur une grille et laisser refroidir

Cake aux pommes (de Sophie Dudemaine)

Une recette de la grande prêtresse des cakes, Sophie Dudemaine. J'ai apporté quelques modifications à la recette de base : j'ai mis seulement la moitié de beurre en demi-sel (l'autre en beurre doux) , remplacé une partie du sucre par de la vergeoise et ajouté 1 CS de Calvados. Il est très bon et moelleux, comme tous ses cakes.

(Pour une dizaine de parts)

- 3 œufs
- 75g de beurre doux
- 75g de beurre demi-sel
- 1/3 de sachet de levure
- 150g de farine
- 1 pincée de cannelle
- 2 petites pommes
- 120g de sucre
- 50g de vergeoise
- 1 CS de Calvados

1) faire fondre les beurres et laisser tiédir
2) fouetter au batteur pendant une vingtaine de secondes les œufs avec le sucre et la vergeoise
3) ajouter la farine, la levure et la cannelle, et bien mélanger
4) ajouter le beurre puis le Calvados
4) peler, épépiner et couper en lamelles les pommes, puis les rouler dans un peu de farine
5) les incorporer enfin dans la préparation
6) verser la pâte dans un moule à cake beurré et recouvert de papier sulfurisé, et faire cuire environ 40 minutes à 180°

Cake oriental à l'orange et à la fleur d'oranger (façon Sophie Dudemaine)

C'était drôlement mal parti et finalement le résultat était exquis! Je voulais faire une petite douceur pour mon papounet qui s'était invité à la dernière minute à manger, donc me voilà partie pour le cake à l'orange de Sophie Dudemaine.

Dans la précipitation je me suis gourée dans la quantité d'huile, j'ai rajouté de l'eau de fleur d'oranger dans la pâte, ai diminué le sucre, pas mis assez de levure et...C'EST UNE TUERIE! Pourtant je déteste l'orange (et les agrumes en général) mais là ce cake est parfait. A faire et à refaire...

(Pour 8 parts)

- 4 œufs
- 100g d’amandes en poudre
- 50g de chapelure
- 160g d’huile
- 40g d’eau de fleur d’oranger + 4 CS
- 2 oranges
- 1cc de cannelle
- ½ sachet de levure
- 155g de sucre

1) prélever le zeste des oranges
2) dans un saladier, mélanger les zestes avec 120g de sucre, la levure, les amandes en poudre, la cannelle et la chapelure
3) fouetter au batteur les œufs avec l’huile et 40g d’eau de fleur d’oranger
4) ajouter à la préparation précédente et bien mélanger
5) verser dans un petit moule à cake beurré et recouvert de papier sulfurisé, et faire cuire environ 40 minutes à 180° (la lame d’un couteau plongé en plein cœur doit ressortir sèche)
6) presser les oranges, puis faire bouillir leur jus avec 35g de sucre et 4 CS d’eau de fleur d’oranger
7) verser le sirop sur le cake tiédi et démoulé