Cake vegan pralin-noisettes

Attention attention, ce cake est une pure tuerie! Je l'ai improvisé sur la base de mon marbré vegan aux amandes et je peux vous dire que je m'en suis léchée les babines :p Comme ma sœur ne peut pas consommer de noisettes j'ai TOUT mangé, même Simon n'en a pas eu une miette! Ca fait du bien de temps à autre de se concocter égoïstement une bonne pâtisserie rien que pour soi...
Pour info, comme pâte à tartiner vegan j'ai utilisé du Nut&Bon, dont le goût est celui qui se rapproche le plus selon moi du Nutella (et il est sans huile de palme). Il est vraiment addictif, je le mange à la petite cuillère!

(pour une version sans gluten comme moi: farine de riz)


(Pour une douzaine de parts)

- 100g de farine
- 125g de noisettes en poudre
- 100g de sucre
- 70g de pralin
- 100g d’huile
-  1cc d’extrait de vanille
-  ½ sachet de levure
-  50g de purée de noisettes
- 130g d’eau
- 3 grosses CS de pâte à tartiner vegan


1) mélanger la farine avec les noisettes en poudre, le sucre, le pralin et la levure
2) incorporer l’huile, l’extrait de vanille, la purée de noisettes, la pâte à tartiner et l’eau (si la pâte vous semble trop épaisse, n’hésitez pas à rajouter un peu d’eau)
3) huiler un moule à cake et recouvrir le fond de papier sulfurisé
4) faire cuire environ 40 minutes à 180° (la lame d’un couteau plongée en plein cœur doit ressortir tout juste sèche)
5) laisser tiédir avant de badigeonner de pâte à tartiner et de saupoudrer de pralin

Crème brûlée au praliné

Une petite recette très sympa trouvée chez Hélène, qui m'a permis d'utiliser mon énorme pot de praliné autrement qu'en y allant à la petite cuillère :p

J'ai testé avec du lait de soja à la place de la crème et c'était très onctueux aussi. Et j'ai généreusement augmenté la quantité de praliné car je voulais qu'il ressorte bien.

(Pour 7 crèmes)

- 6 jaunes d’œufs
- 40g de sucre
- 500 ml de crème liquide
- 150g de pâte de praliné
- cassonade


1) mettre dans une casserole la crème et le praliné, et faire chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le praliné soit complètement dissous
2) fouetter les jaunes avec le sucre, ajouter à la crème chaude et bien mélanger
3) verser dans des ramequins et faire cuire environ 45 minutes à 100° (la crème doit être légèrement tremblotante à la sortie du four)
4) laisser complètement refroidir avant de mettre au frigo deux bonnes heures
5) juste avant de servir, saupoudrer de cassonade, passer au chalumeau (si on n’en a pas, on met au four –très chaud- quelques minutes sur position grill) et remettre 1/4 d’heure au frigo

Sablés pralinés

Cette recette donne des sablés croustillants à souhait au bon goût de praliné, en plus la pâte est agréable à travailler.

(Pour une quinzaine de sablés)

- 150g de beurre mou
- 60g de sucre
- 40g de lait
- 220g de farine
- 80g de praliné

1) fouetter au batteur le beurre avec le sucre jusqu’à ce qu’il blanchisse
2) tiédir le lait, l’ajouter au praliné et mélanger à la cuillère jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante
3) mélanger les deux préparations, puis ajouter la farine et travailler jusqu’à avoir une boule de pâte (ajouter un peu de farine si nécessaire)
4) laisser reposer 1 heure
5) étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, découper des formes à l’emporte-pièces et faire cuire 10 minutes à 180°

Clafoutis abricots-pralin-pistache (du restaurant Guy Savoie)

En général je n'aime pas trop les clafoutis à cause de leur texture mais celui-ci remplit tout-à-fait mes critères d'appréciation par rapport à la pâte: ni tremblante ni caoutchouteuse. Elle est parfaite: ferme mais moelleuse. En plus ça change du traditionnel clafoutis aux cerises (j'ai trouvé la recette dans un vieux Télé 7 jours)

Par contre je l'ai fait trop épais, il vaut mieux utiliser un moule assez grand pour que les parts soient plus fines pour mieux l'apprécier.

(Pour 8 personnes)

- 10 abricots bien mûrs
- 250g de crème fraîche épaisse
- 250 ml de lait
- 4 œufs (2 œufs + 2 jaunes)
- 150g de sucre
- 60g de maïzena
- 1 gousse de vanille
- 80g de pralin
- 100g d’amandes en poudre
- pistaches non salées

1) couper les abricots en deux et les faire revenir cinq minutes à la poêle avec un peu de beurre
2) beurrer et recouvrir de papier sulfurisé un moule, puis saupoudrer le fond de sucre et disposer les abricots
3) battre les jaunes avec les œufs, puis incorporer le sucre, la maïzena et les amandes en poudre en mélangeant bien entre chaque ajout
4) ajouter le pralin, la crème fraîche, le lait et les grains de la gousse de vanille fendue en deux, et remuer jusqu’à obtenir une préparation homogène
5) verser la pâte sur les abricots et parsemer de pistache
6) enfourner environ 40 minutes à 180° et déguster froid