Crèmes chocolat-coco-rhum

En matière de crème au chocolat, je ne m'aventure plus trop à de nouveaux tests tant celles que j'ai en stock me conviennent parfaitement. Mais quand même, cette recette de Sandra me faisait envie. Elle est délicieuse et très originale avec son petit goût de rhum-coco! A servir très frais, avec des petits gâteaux secs pour faire trempette :p


(Pour 4 personnes)

-  450g de lait de coco
-  1 pincée de fleur de sel
-  10g de cacao non sucré
-  85g de chocolat à 70%
-  3 œufs (1 œuf + 2 jaunes)
-  40g de cassonade
- 1 CS de rhum


1) mettre dans une casserole le lait de coco, la fleur de sel, le cacao et le chocolat
2) faire chauffer à feu moyen en remuant sans arrêt jusqu’à obtenir un mélange homogène
3) mélanger doucement l’œuf, les jaunes et la cassonade
4) incorporer au chocolat, ainsi que le rhum
5) verser dans des ramequins et les placer dans un plat rempli d’un fond d’eau chaude
6) laisser cuire environ 30-40 minutes à 150° (les bords doivent être pris et le centre encore tremblotant)
7) laisser complètement refroidir avant de mettre au frigo au moins deux bonnes heures

 

Petits pots de crème au caramel

Ces petits pots ont été très appréciés par mes parents. J'ai trouvé la recette chez Mely mais de mon côté j'ai choisi d'utiliser du caramel liquide tout prêt pour aller plus vite (pas taper!). Par contre il y a beaucoup de mousse qui se forme, je n'ai pas tout enlevé et du coup le dessus de mes petits pots n'était pas très homogène.

(Pour 6 petits pots)

- 50g de caramel liquide tout prêt
- 5 œufs (4 jaunes+ 1 œuf)

- 80g de sucre
- 500ml de lait


1) fouetter au batteur l’œuf, les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
2) faire bouillir le lait
3) incorporer les œufs sucrés et le caramel liquide en mélangeant bien
4) retirer la mousse qui s'est formée
5) remplir les ramequins et les placer dans un grand plat rempli d’un fond d’eau chaude
6) faire cuire environ 30 minutes à 1150°
7) laisser complètement refroidir puis mettre au frigo au moins 3 heures avant de déguster