Pudding coco aux graines de chia et mangue

Un gros kiff pour cette recette que j'ai revisitée en utilisant plutôt de la crème de coco et en ajoutant des lamelles de mangue. C'est vraiment super bon, j'ai adoré tout autant la texture -très onctueuse- que le goût. Parfait pour un dessert d'été car particulièrement rafraîchissant. J'étais un peu sceptique vis-à-vis des graines de chia (surtout que je déteste les billes de tapioca) et finalement c'est une très bonne surprise! En fait je suis devenue tellement fan que je les décline à tout et n'importe quoi :p

(Pour 4 personnes)

-50g de graines de chia

-300g de crème de coco

-60g d'eau

-50g de sirop d'agave

-1/2 mangue

1) mélanger les graines de chia avec la crème de coco, l'eau et le sirop d'agave
2) verser dans 4 ramequins
3) ajouter des petites lamelles de mangue
4) laisser prendre au frigo au moins 6 heures

Version à la fraise, très bon aussi!

 

Crumble exotique mangue-coco

Cette petite recette réalisée spécialement pour ma sœurette^^ Cette dernière est tellement gourmande que lorsqu'on vivait ensemble, au petit-déjeuner je retrouvais mes gâteaux préparés la veille au soir avec un énorme trou au milieu, elle ne pouvait pas s'empêcher d'aller les attaquer la nuit! Alors autant vous dire que celui-ci n'a pas fait long feu, j'ai à peine pu y goûter qu'il était déjà englouti hihi

 

(pour une version sans gluten et sans lactose comme nous: farine de riz et margarine)

(pour 4 personnes; ou un monstre assoiffé de sucre comme ma sœur)

- 2 mangues

- 1 gousse de vanille

- 150g de farine

- 80g de beurre bien froid

- 80g de cassonade + 2 CS

- 30g de noix de coco râpée

1) détailler les mangues en petits dés

2) les faire revenir à la poêle à feu moyen avec un peu de beurre et les grains de la gousse de vanille, en remuant régulièrement

3) quand ils commencent à dorer, ajouter 2 CS de cassonade et faire cuire encore 5 minutes pour les caraméliser

4) mélanger la farine avec la cassonade et la noix de coco râpée

5) ajouter le beurre bien froid coupé en petits morceaux et sabler du bout des doigts  jusqu'à ce que le beurre soit totalement incorporé

6) verser les dés de mangue dans un plat à gratin beurré et émietter par-dessus la pâte à crumble 

7) faire cuire environ 25 minutes à 180° (le crumble doit être bien doré)

 

 J'avais fait des sablés avec la pâte qu'il me restait

Charlotte coco-framboises-mangue vegan

Elle est toute fraîche et délicate cette petite charlotte! Parfaite pour terminer un gros repas en beauté. Elle est garnie d'une chantilly de coco avec des framboises et des lamelles de mangues caramélisées sur le dessus.

(pour une version sans gluten comme moi: farine de riz)

(Pour 4 gros gourmands)

- 1 petite mangue

- 1 grosse barquette de framboises

- 400g de crème de coco

- 140g de sucre + 3 CS
- 5 CS de sucre glace

- 210g de farine

- 1 sachet de levure

- 35g d'huile

- 200g de lait de soja
- 1 gousse de vanille

Les biscuits cuillères

1) mélanger la farine avec la levure et 140g de sucre

2) mélanger l'huile, le lait de soja et 100g d'eau

3) incorporer progressivement le liquide aux ingrédients secs

4) séparer la pâte en deux et ajouter le cacao dans l'une des parties

5) dresser les biscuits cuillères sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, et faire cuire une  bonne dizaine de minutes à 180°

La chantilly de coco

1) mettre la crème de coco, le bol et les fouets du batteur au congélateur pendant 1/4 d'heure
2) fouetter au batteur la crème pour la monter bien ferme puis ajouter le sucre glace à la fin
3) réserver au frigo

Montage

1) éplucher la mangue et la découper en lamelles
2) les faire revenir dans un peu d'huile pendant 5 minutes, ajouter 3 CS de sucre et laisser caraméliser une dizaine de minutes en remuant régulièrement; réserver jusqu'au lendemain
3) recouvrir de papier film un moule à charlotte ou une grosse casserole

4) faire bouillir 200g d’eau avec 2 CS de sucre et les grains de la gousse de vanille fendue en deux et grattée

5) tremper rapidement chaque biscuit cuillère dans ce sirop

6) disposer les biscuits dans le moule afin d’en tapisser entièrement le fond et les bords
7) verser la moitié de la chantilly de coco et enfoncer la moitié des framboises
8) disposer une nouvelle couche de biscuits imbibés
9) verser le reste de la chantilly de coco et enfoncer le reste des framboises (garder un peu de chantilly de coco pour la déco) 

10) recouvrir avec une dernière couche de biscuits

11) couvrir d’une assiette, puis mettre au frigo toute une nuit

12) démouler délicatement la charlotte, disposer les lamelles de mangue caramélisées sur le dessus et décorer

Blanc manger vegan coco-mangue caramélisée

Un coup de cœur pour le très joli blog Aime & Mange, que j'ai découvert au travers de cette recette. Les photos d'Emilie sont vraiment superbes, pleines de couleurs, et son blog regorge de recettes vegan^^

J'ai adjoint à ces blancs manger des lamelles de mangue caramélisées en topping et je peux vous dire que l'association est heureuse! Attention par contre à bien doser l'agar-agar, ça faisait un bail que je n'en avais pas utilisé et ayant un peu perdu la main, mes blancs manger étaient légèrement trop fermes.

(pour 6 personnes) 

- 400g de lait de coco

- 200g de lait de riz

- 200g de crème de riz

- 60 g de sucre de canne

- les grains d'1 gousse de vanille fendue en deux et grattée

- 2 g d’agar-agar

- 1 petite mangue

1) porter à ébullition tous les ingrédients (sauf la mangue) dans une casserole pendant 2 minutes
2) verser la préparation dans les pots, laisser complètement refroidir et mettre au frigo au moins 4 h
3)  détailler la mangue en petites lamelles
4) faire rissoler dans un peu d'huile durant 5 minutes, puis ajouter 2 CS de sucre et laisser cuire  jusqu'à caramélisation
5) laisser refroidir avant de répartir au-dessus des blancs manger