Chouchous

Je peux dire que cette recette d'Isa a fait des heureux! J'en ai offert à Noël à une tripotée de gens et tout le monde les a aimés. Pourtant j'avais l'impression de les avoir faits un peu trop cuire (la cuisson du sucre et moi ça fait deux...). En tout cas le résultat était là, on aurait vraiment dit des vrais. Il faut être patient et ne pas cuire à feu trop fort pour accélérer le processus (pas comme moi quoi lol). 

- 300g de cacahuètes non salées, avec la peau (ou amandes, noisettes...)

- 250 ml d'eau

- 300g de sucre

- 1/2cc de vanille de poudre

 

1) mettre les cacahuètes, l'eau, la vanille et 200g de sucre dans une casserole

2) porter à ébullition

3) baisser le feu (moyen-doux) et laisser mijoter jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé, en remuant régulièrement

4) ajouter 100g de sucre et remuer sans arrêt avec une spatule en bois, jusqu'à ce que le sucre caramélise autour des cacahuètes (attention de ne pas trop faire cuire sinon elles vont brûler)

5) verser sur une feuille de papier sulfurisé, étaler et laisser complètement refroidir

6) les séparer les unes des autres

Et hop dans de jolis paquets pour offrir^^

Gâteau coco-ananas

Je sens que je commence à avoir de nouveau sérieusement la bougeotte...Cette année à cause de ma soutenance de thèse on n'a pas pu partir en vadrouille un petit mois comme d'habitude; du coup je contemple avec nostalgie nos Lonely qui prennent la poussière et je ne peux m'empêcher de penser à notre prochaine destination (nan nan, pas de 4ème trip nippon, ce ne serait pas raisonnable! :p). Pour l'instant on se tâte pour l'Argentine ou la Nouvelle-Zélande, affaire à suivre...

A défaut de pouvoir commencer à organiser, je fais des gâteaux qui ont un petit air d'évasion^^ Je ne vous présente plus les fameux ananas caramélisés de Riri (que j'ai déjà utilisés dans des trifles et dans des macarons); je les ai associés ici avec ce gâteau à la noix de coco de Patrick que j'ai un chouïa modifié.

C'est léger, c'est bon et ça fait voyager les papilles, que demander de plus!


 (Pour 8 personnes)

-    ½ ananas
-    2 pincées de cannelle
-    ½ gousse de vanille
-    80g de noix de coco râpée
-    160g de farine
-    2 œufs
-    1 sachet de levure
-    135g de beurre
-    180g de sucre + 2 CS
-    80g de noix de coco râpée
-    190g de lait


Les rondelles d’ananas caramélisé

1) découper le demi-ananas en rondelles assez fines et retirer le cœur dur
2) dans une poêle, faire fondre 10g de beurre à feu moyen et faire revenir les rondelles d’ananas jusqu’à ce qu’elles aient coloré
3) ajouter 2 CS de sucre, la cannelle, les grains de la demi gousse de vanille fendue en deux et grattée, les morceaux de gousse, et bien mélanger
4) ajouter un fond d’eau et laisser cuire environ 30 minutes jusqu’à ce que l’ananas soit bien tendre et que l’eau se soit évaporée (rajouter éventuellement un peu d’eau pour prolonger la cuisson si l’ananas est encore ferme)
5) laisser complètement refroidir

Le gâteau à la noix de coco

1) faire fondre 125g de beurre et laisser tiédir
2) mélanger la farine avec la noix de coco râpée, la levure et 180g de sucre
3) ajouter au beurre fondu le lait, 50g d’eau et les œufs
4) verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélanger pour avoir une pâte lisse et homogène
5) verser la pâte dans un moule beurré et recouvert de papier sulfurisé, déposer les rondelles d’ananas caramélisé sur le dessus et faire cuire environ 40 minutes à 180° (la lame d’un couteau plongé en plein cœur doit ressortir sèche)
6) laisser refroidir 5 minutes avant de démouler

Trifles exotiques à l'ananas caramélisé

Les trifles, j'adore ça, surtout en été parce que c'est frais, léger, ça se mange tout seul! J'avais en tête d'en réaliser une version exotique à l'ananas rôti, parfaite pour la saison. Et hasard ou coïncidence, juste avant de me lancer je tombe sur cette superbe tarte à l'ananas de Riri. Ni une ni deux je révise mes plans et j'opte pour sa recette de dés d'ananas caramélisés qui est à tomber! (de toute façon point de vue recette exotique on peut lui faire confiance à Riri!)

Au final mon trifle est donc composé:

- de dés d'ananas caramélisés (que vous pouvez aussi flamber)

- de biscuits cuillères à la noix de coco

- d'une chantilly à la noix de coco et à la vanille

- et d'un sirop parfumé au rhum, vanille et épices (inutile de vous dire que j'ai zappé le gingembre pour mon propre trifle, je ne suis pas prête d'oublier l'allergie monumentale que je me suis tapée en préparant le gingembre confit pour la fête des pères...)

Bon alors Fabinou a carrément détesté!! A la première bouchée il a fait la grimace et il a repoussé son trifle rho! Moi j'ai beaucoup aimé; il faut juste veiller à faire de fines couches de chantilly de coco pour que ce ne soit pas écœurant (ou sinon on remplace avec de la chantilly normale et puis c'est tout!).


(Pour 3 petits trifles)

-    200 ml de crème de coco
-    1 sachet de sucre vanillé
-    1,5 gousse de vanille
-    10g de rhum
-    ½ ananas
-    10g de beurre
-    2 œufs
-    30g de farine
-    110g de sucre + 3 CS
-    20g de noix de coco râpée
-    2 pincées de gingembre
-    4 pincées de cannelle

La chantilly coco-vanille

1) verser la crème de coco dans un bol
2) mettre le bol et les fouets du batteur au congélateur pendant 10 minutes
4) fouetter jusqu’à ce obtenir une chantilly puis ajouter progressivement le sucre vanillé et les grains d’une demi gousse de vanille fendue en deux et grattée
3) conserver au frigo

Les dés d’ananas caramélisés

1) découper le demi-ananas en petits dés d’1cm d’épaisseur
2) dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen et faire revenir les morceaux d’ananas jusqu’à ce qu’ils aient coloré
3) ajouter 2 CS de sucre, 2 pincées de cannelle, les grains d’une demi gousse de vanille fendue en deux et grattée, les morceaux de gousse, et bien mélanger
4) ajouter un fond d’eau et laisser cuire environ 30 minutes jusqu’à ce que l’ananas soit bien tendre et que l’eau se soit évaporée (rajouter éventuellement un peu d’eau pour prolonger la cuisson si l’ananas est encore ferme)
5) laisser complètement refroidir

Les biscuits cuillères à la noix de coco

1) monter les blancs d’œufs en neige avec 1 pincée de sel, en incorporant au fur et à mesure 50g de sucre dès qu’ils commencent à être fermes
2) fouetter un peu les  jaunes d’œufs et les incorporer aux blancs avec une spatule
3) verser en pluie la farine et la noix de coco râpée, et mélanger délicatement à la spatule
4) dresser les biscuits cuillères sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé en leur donnant une forme ronde
6) faire cuire environ 10 minutes à 180°
7) laisser tiédir 1 minute avant de décoller délicatement

Le sirop épicé

1) porter 100g d’eau à ébullition avec 35g de sucre, les grains d’une demi gousse de vanille fendue en deux et grattée, le gingembre et 2 pincées de cannelle
2) ajouter le rhum une fois le sirop tiédi

Montage

1) imbiber généreusement les biscuits cuillères avec le sirop et les disposer au fond de trois petits verres
2) disposer une fine couche de chantilly de coco à la poche à douilles
3) parsemer de dés d’ananas
4) répéter encore une fois les opérations
5) mettre au frigo 2-3 heures avant de déguster (évitez la nuit complète car la chantilly de coco a tendance à se compacter)

Ca caramélise...

Les biscuits cuillères à la noix de coco