Brookies vegan

 

Le brookie est quand même une sacrée invention: une base de brownie fondante surmontée d'une couche de cookies crousti-moelleuse...Pour les gros-ses gourmand-e-s comme moi, impossible de résister! 

J'ai combiné deux recettes: ma recette fétiche de cookies vegan que je décline à toutes les sauces et cette recette de brownie dénichée chez Barbara. Celle-ci est particulièrement réussie, du coup je la réalise souvent pour les enfants pour le goûter ou le petit-dej. La combinaison des deux est juste une tuerie...

Pour ma part, j'ai comme d'habitude énormément diminué le sucre (on passe de 200g dans la recette initiale à 40g...), mais parce qu'à la maison on est habitués à des gâteaux peu sucrés. Vu que le chocolat est déjà bien sucré, je trouve ça vraiment inutile de sucrer davantage. Et si vous voulez réaliser comme moi cette recette sans gluten, remplacez juste la farine de blé par de la farine de riz.

(Pour 6-8 personnes) 

 - 60g d'huile neutre (type tournesol)
- 80g de margarine

- 1 cc d'extrait de vanille

- 250g de chocolat noir 

- 380g de farine

- 110 ml de lait végétal + 3 CS (soja, riz, amandes...)

- 80g de cassonade

- 1 sachet de sucre vanillé

Le brownie

1) faire fondre 150g de chocolat avec la margarine

2) ajouter 1 pincée de sel, 40g de cassonade, l'extrait de vanille, 110ml de lait végétal chaud et 210g de farine; bien mélanger

3) incorporer enfin 30 g de chocolat en pépites

4) verser dans un moule rectangulaire

Le cookie

1) mélanger 170g de farine avec la levure, 1 pincée de sel, 40g de cassonade, le sachet de sucre vanillé et 70g de chocolat coupé en pépites

2) ajouter l'huile neutre et 3 CS de lait végétal. Mélanger rapidement (si la pâte est trop friable, rajouter un peu de lait)

3) disposer sur le brownie 

4) faire cuire environ 30 min à 180° (le cookie doit être doré) et déguster tiède miam miam! 😋

Brookies

Il y a beaucoup de recettes que je vois fleurir un peu partout sur les blogs mais c'est souvent une photo particulièrement alléchante qui me décide à la réaliser. Et pour les brookies c'est Manue qui m'a convaincue de me lancer, merci merci car c'est délicieux!

Les brookies, comme leur nom l'indique, sont des petits carrés mi-cookies mi-brownies, faut-il vraiment continuer à développer pour vous donner envie? :p C'est hyper cochon comme disent nos amis québécois!

Pour les recettes j'ai repris d'un côté celle du fabuleux-brownie-je-n'en-changerais-plus-jamais et de l'autre celle des cookies de Trish Deseine. J'ai utilisé du Lindt à 70% de cacao ,il est super corsé d'où la couleur ultra dark du brownie! (Je vous mets évidemment les vraies recettes, de mon côté c'était farine de riz et margarine comme d'hab)


(Pour environ 18 carrés)

- 135g de chocolat
- 85g de sucre
- 100g de beurre doux
- 85g de beurre salé mou
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 œufs (2 œufs + ½ œuf)
- 1 pincée de sel
- 175g de farine
- 75g de cassonade
- 1 CS de sirop d’érable
- pépites de chocolat
- noix

La pâte à brownie

1) faire fondre le chocolat avec 100g de beurre doux au bain-marie jusqu’à avoir un mélange bien lisse
2) battre légèrement à la fourchette 2 œufs avec la pincée de sel
3) ajouter au chocolat, puis 85g de sucre et le sucre vanillé en mélangeant bien entre chaque ajout (la préparation doit être brillante)
4) incorporer 35g de farine en mélangeant délicatement
5) ajouter enfin les noix
6) verser la pâte dans un moule carré beurré et recouvert de papier sulfurisé

La pâte à cookies

1) battre légèrement 1 œuf à la fourchette dans un petit récipient
2) fouetter au batteur la cassonade, le sirop d’érable et 85g de beurre salé jusqu’à obtenir un mélange crémeux
3) ajouter la moitié de l’œuf battu et fouetter au batteur
4) verser 140g de farine et les pépites de chocolat, puis mélanger à la cuillère jusqu’à obtenir un mélange homogène
5) étaler sur la pâte à brownie
6) faire cuire environ 25 minutes à 180°
7) laisser complètement refroidir avant de découper en carrés