Banana bread vegan

Alors ce banana bread, je peux vous dire que c'est une tuerie! Je l'ai déjà réalisé une demi-douzaine de fois et son espérance de vie n'a jamais dépassé la journée. Il est ultra moelleux sans être bourratif, et le mariage avec le sirop d'érable est juste trop miam (en plus il contient peu de matière grasse). N'hésitez pas à doubler les proportions car il est petit.

(Pour une version sans gluten comme moi: farine de riz)

(Pour environ 6 petites tranches)

-100 g de farine

-30 g de fécule de pomme de terre

-3 bananes

-100 g de compote de pommes

-50 g de sirop d’érable

-30 g d’huile neutre

-1/2 sachet de levure 

-pépites de chocolat

1) écraser les bananes à la fourchettes grossièrement

2) ajouter l'huile, la compote de pommes, le sirop d'érable et les pépites de chocolat, et bien mélanger 

3) incorporer la farine, la levure et la fécule de pomme de terre

4) verser dans un petit moule à cake huilé et recouvert de papier sulfurisé

5) faire cuire environ 35 minutes à 180°

6) laisser tiédir, démouler et verser du sirop d'érable avant de déguster

Gâteau renversé à l'ananas et au sirop d'érable

J'ai trouvé la recette de ce renversé chez Isa et il est gourmand comme tout. Bon par contre ça vide la bouteille de sirop d'érable mais ça vaut le coup!

(pour une version sans gluten et sans lactose comme moi : farine de riz, lait de riz et margarine)


(Pour 6 personnes)

-1 ananas
-205 g de beurre mou
-375 ml de sirop d’érable
-50 g de cassonade
-2 œufs
-225 g de farine
-1 sachet de levure
-1 pincée de sel
-180 ml de lait



 Les tranches d'ananas et le caramel au sirop d'érable

1) peler l'ananas, le couper en 10 tranches, et enlever le cœur
2)  dans une casserole, mettre les tranches d'ananas avec 250 ml de sirop d'érable et 80g de beurre
3) porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes
4) égoutter les tranches d'ananas dans une assiette puis porter de nouveau le sirop à ébullition
5) cuire  jusqu'à ce qu'il ait très épaissi et qu'il ait la texture d'un caramel blond qui nappe la cuillère
6) verser le caramel d'érable dans un moule,s disposer 6 tranches d'ananas entières dans le fond du moule, puis des tranches coupées en deux sur le pourtour
 
 Le gâteau

1) fouetter au batteur 125g de beurre avec la cassonade et 125 ml de sirop d’érable jusqu'à ce que le mélange blanchisse
2) ajouter les œufs et battre à nouveau
3) mélanger la farine avec la levure et le sel
4) incorporer à la cuillère en alternance avec le lait)
5) verser la pâte sur les tranches d'ananas et faire cuire environ 40 minutes à 180
6) laisser reposer quelques minutes puis renverser dans un plat

Tuiles dentelle au sirop d'érable

Pour décorer un cheesecake vanille sauce caramel j'ai pensé à cette recette que j'avais repérée sur le joli blog d'Isa; et non seulement ces tuiles sont bonnes mais en plus elles sont jolies comme tout! Par contre ne les mettez pas au frigo car elles perdent de leur brillant et ramollissent un peu.

Il vaut mieux faire cuire les tuiles 4 par 4 car sinon on n'aura pas le temps de les rouler toutes à la sortie du four avant qu'elles durcissent.

-60g de beurre
-100 ml de sirop d'érable
-50g de sucre
-30g de farine
-1 cc de jus de citron

1) mettre le beurre, le sirop d'érable et le sucre dans une casserole, et faire chauffer jusqu'à ce que tout soit fondu.
2) ajouter la farine et porter à ébullition pendant 1 minute tout en remuant sans arrêt
3) hors du feu ajouter le jus de citron et bien mélanger
4) disposer de manière espacée 4 cc de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et étaler avec le dos d'une cuillère
5) cuire 8 minutes à 180°
6) disposer les tuiles dès la sortie du four sur un rouleau à pâtisserie pour les courber et laisser refroidir

Cake aux noix de pécan et au sirop d'érable

C'est dommage ma photo est super moche et ne lui rend pas honneur, allez voir celles de Manue (chez qui j'ai trouvé la recette) qui sont bien plus belles...En tous les cas il est très moelleux et a particulièrement bon goût.

(Pour une dizaine de parts)

- 2 œufs
- 190g de beurre mou
- 2 CS de sucre
- 125g de cassonade
- 210g de farine
- 80g de sirop d’érable + 2 CS
- 1 cc de levure
- 120g de lait
- noix de pécan

1) fouetter dans un bol 60g de beurre mou, 2 CS de sirop d’érable et le sucre
2) répartir au fond d’un moule à cake beurré et recouvert de papier sulfurisé
3) parsemer de noix de pécan et mettre au frigo
4) mélanger 80g de sirop d’érable avec le lait
5) fouetter 130g de beurre mou avec la cassonade, puis ajouter les œufs en mélangeant bien entre chaque
6) incorporer alternativement la farine préalablement mélangée à la levure et le mélange lait-sirop d’érable
7) verser la pâte dans le moule et faire cuire environ 50 minutes à 180°
8) attendre 10 minutes avant de démouler

Pudding chômeur

Depuis que j'ai découvert le pudding chômeur avec la version au chocolat de Mirliton, je suis devenue une grande fan! Alors quand je suis tombée sur cette recette d'Isa, il fallait absolument que j'essaie. Normalement je n'apporte que quelques petites modifications mais là j'ai carrément bidouillé car il me manquait plein d'ingrédients...A la place de la cassonade j'ai mis du sucre blanc et un peu de vergeoise, il me manquait la moitié du sirop d'érable donc j'ai complété avec un peu de caramel (liquide tout prêt, EH OUI !!! ) et j'ai considérablement diminué la quantité de sucre qui me paraissait vraiment élevée. Malgré ça je l'ai trouvé un peu trop sucré donc je vous mets la recette encore un peu plus allégée en sucre.

Il est très bon, si on a une envie de quelque chose de doux et sucré ça fait très bien l'affaire! Et niveau temps de cuisson je l'ai laissé 50 minutes et il y avait un peu de sauce mais pas trop, pile ce que j'aime. Par contre chaud je l'ai trouvé un peu écœurant, il est carrément meilleur froid. Fabien n'a pas aimé alors je l'ai dévoré voracement à moi toute seule!

(Pour 6 personnes)

- 145g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 100g de cassonade
- 140g de beurre
- 120g de crème fraîche liquide
- 1 œuf
- 150 ml de sirop d’érable
- 80g de sucre
- 250 ml de lait

1) mélanger la farine, la levure et la cassonade
2) incorporer 80g de beurre fondu, la crème et l’œuf battu en mélangeant bien entre chaque ajout
3) verser la pâte dans un moule à bords hauts beurré et recouvert de papier sulfurisé (attention, la préparation risque de déborder pendant la cuisson)
4) porter à ébullition 60g de beurre, le lait, le sirop d’érable et le sucre
5) verser sur le gâteau
6) faire cuire environ 45 minutes à 180° et laisser refroidir