Pain sucré

Je ne suis pas une grande fan des livres de recettes, je n'en achète que très rarement (je préfère les blogs!) mais je devais acheter un livre sur France Loisirs et j'ai donc choisi le tome 2 de "Machine à pain, 300 recettes". La couverture est d'ailleurs affreuse, qu'est-ce que c'est que cette photo très moche qui ne donne pas envie du tout et fait carrément amateur?! J'ai testé une 1ère recette de pain aux céréales, plutôt bof, j'étais déçue. J'ai quand même eu envie de lui redonner sa chance, j'ai essayé une recette de pain sucré, et là woooh c'est HYPER bon! Le pain est extrêmement moelleux, un vrai délice qui a ravi les papilles de tous ceux qui l'ont goûté. Je ne sais pas si ça vient de la crème de coco (eux disent d'utiliser du lait de coco mais je n'en avais pas), mais le résultat est vraiment au-delà de mes espérances (et pour ceux qui n'aiment pas la noix de coco rassurez-vous, on ne la sent pas.) Ce n'est pas gras comme une brioche, une petite tranche le matin au grille-pain avec un peu de beurre et vous m'en direz des nouvelles :p Et en plus il se conserve très bien emballé dans du papier alu, 3 jours après il était encore moelleux.

Je l'ai cuit au four car à chaque fois que j'ai utilisé la MAP pour la cuisson j'ai trouvé que le résultat était plus sec (mon 1er test du bouquin était d'ailleurs cuit à la MAP). On peut mettre ce qu'on veut dedans, j'en ai fait un banane-chocolat et j'étais tellement emballée que j'ai rattaqué le lendemain avec un aux céréales et fruits secs pour mes parents. Essayez-le vous ne serez pas déçue(e)!

(Pour 8 tranches)

- 250g de farine
- 20g de beurre mou
- 75g de crème de coco
- 75g d’eau
- ½ cc de sel
- 2 CS de sucre
- ½ paquet de levure de boulangerie
- garniture (banane, pépites de chocolat, noix, fruits secs…)


1) mettre dans la MAP la crème de coco, l’eau, le beurre mou, le sel, le sucre, la farine et la levure de boulangerie
2) lancer le programme « pâte » levée
3) pétrir un peu la pâte pour la dégazer puis ajouter les dés de garniture en essayant de les répartir uniformément
4) mettre la pâte dans un petit moule à cake beurré et recouvert de papier sulfurisé, et laisser lever 1h
5) faire cuire environ 25 minutes à 160° (le pain doit être doré)

Cake aux noix de pécan et au sirop d'érable

C'est dommage ma photo est super moche et ne lui rend pas honneur, allez voir celles de Manue (chez qui j'ai trouvé la recette) qui sont bien plus belles...En tous les cas il est très moelleux et a particulièrement bon goût.

(Pour une dizaine de parts)

- 2 œufs
- 190g de beurre mou
- 2 CS de sucre
- 125g de cassonade
- 210g de farine
- 80g de sirop d’érable + 2 CS
- 1 cc de levure
- 120g de lait
- noix de pécan

1) fouetter dans un bol 60g de beurre mou, 2 CS de sirop d’érable et le sucre
2) répartir au fond d’un moule à cake beurré et recouvert de papier sulfurisé
3) parsemer de noix de pécan et mettre au frigo
4) mélanger 80g de sirop d’érable avec le lait
5) fouetter 130g de beurre mou avec la cassonade, puis ajouter les œufs en mélangeant bien entre chaque
6) incorporer alternativement la farine préalablement mélangée à la levure et le mélange lait-sirop d’érable
7) verser la pâte dans le moule et faire cuire environ 50 minutes à 180°
8) attendre 10 minutes avant de démouler

Carrés aux noix de pécan (de John Barricelli)

Une énième recette tirée du fabuleux livre de Martha Stewart sur les petits gâteaux...Ces carrés sont fameux! Ils ont un délicieux goût de caramel et de miel; par contre il faut faire gaffe à la cuisson car trop cuits la garniture risque d'être dure sous la dent, et pas assez elle serait coulante. Il vaut mieux les réaliser dans une barquette alu qu'on découpe ensuite, dans un moule à cake pour ma part j'ai eu un peu de mal à démouler.

(Pour environ 12 carrés)

- 205g de beurre froid
- 125g de farine
- 35g de sucre glace
- 100g de cassonade
- 65g de miel
- 2 CS de sucre
- 2 CS de crème liquide
- 1 pincée de sel
- 1cc d’extrait de vanille
- noix de pécan

1) mélanger la farine avec 1 pincée de sel et le sucre glace
2) ajouter 85g de beurre froid coupé en tous petits morceaux et sabler du bout des doigts
3) disposer la pâte au fond d’un moule rectangulaire (ou un moule à cake) beurré et recouvert de papier sulfurisé
4) mettre une demi-heure au frigo, faire cuire environ 18 minutes à 180° (elle doit être bien dorée) puis laisser refroidir
5) mettre dans une casserole 120g de beurre, la cassonade, le sucre et la crème liquide
6) porter à ébullition pendant environ 2 minutes sans cesser de remuer (la préparation doit napper la cuillère)
7) hors du feu, ajouter le sel, la vanille et les noix de pécan
8) verser sur le fond sablé refroidi et faire cuire environ 20 minutes à 160° (il doit y avoir des bulles)
9) laisser complètement refroidir avant de démouler et de couper en carrés