Biscuits aux haricots blancs

Des biscuits lights avec des haricots blancs incognito qui se font oublier à la dégustation, l'idéal pour consommer (ou faire consommer!) des légumineuses. J'ai suivi cette recette mais en augmentant légèrement la quantité de haricots afin que ce soit plus intéressant sur le plan nutritionnel. 

(pour une version sans gluten et sans lactose comme moi: farine de riz et margarine)

(Pour environ 8 cookies)

- 180g de haricots blancs rincés et égouttés
- 1 CS d’eau

- 80g de cassonade 

-  30g de beurre mou
- 1 œuf

- 1 cc de vanille

- 125g  de farine 

- 1/2 sachet de levure

- 2 pincées de cannelle

- pépites de chocolat

1) mixer les haricots blancs avec l'eau pour obtenir une purée lisse

2) ajouter le beurre mou, l’œuf, la vanille, la cannelle, les pépites, la farine et la levure en mélangeant bien entre chaque ajout

3) disposer de grosses cuillerées de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et faire cuire environ 12 minutes à 180° (ils doivent être bien dorés)

Gâteau haricots blancs-cerises

Une bonne manière de manger des protéines en se faisant plaisir: ce gâteau truffé de cerises (on peut mettre aussi des framboises, ça se mariera très bien). J'ai pas mal modifié la recette en fonction de ce que j'avais sous la main. En tout cas on a beaucoup aimé le résultat, goûteux, moelleux et léger :)

(pour une version sans gluten comme moi: farine de riz)

(Pour 4 personnes)

 -200 g de haricots blancs cuits
- 80 g de sirop d'agave

- 2 œufs

- 70 g de farine

- 50 g d'huile

- 50 g de compote de pomme non sucrée

- 1 CS de vanille

- 250 g de cerises dénoyautées

- 1/2 sachet de levure

1) mixer les haricots blancs avec le sirop d'agave

2) ajouter les œufs, la compote de pomme, l'huile, la vanille, la farine et la levure en mélangeant bien entre chaque ajout

3) verser la pâte dans un moule à cake beurré et recouvert de papier sulfurisé et enfoncer les cerises

4) faire cuire environ 25 minutes à 180° (le dessus soit être bien doré) et laisser complètement refroidir

 

Gâteau chocolat-haricots blancs

Tout le monde connaît mon attrait de longue date pour les ingrédients bizarroïdes dans les pâtisseries... Les haricots blancs je n'avais pas encore testé, alors c'est chose faite avec cette recette! Le résultat est très bon et évidemment on ne devinerait jamais la présence des haricots :)

(Pour 6 personnes)

-400g de haricots blancs cuits et égouttés

-2 œufs

-120g de sirop d'érable ou d'agave

-60g d'huile

-125g de chocolat

1) mixer les haricots blancs avec l'huile et le sirop

2) incorporer les œufs et le chocolat fondu

3) verser la pâte dans un petit moule beurré et recouvert de papier sulfurisé, et faire cuire environ 20-25 minutes à 180°

4) laisser complètement refroidir avant de mettre au frigo au moins 2h