Pain perdu (de Christophe Michalak)

Aaah le pain perdu version Michalak c'est quelque chose je vous le dis! Si vous utilisez du pain (ou de la brioche) vraiment rassis il faut laisser imbiber une nuit au frigo; si c'est un poil rassis une heure suffit, et avec des toasts seulement quelques minutes.

Vous pouvez en prime verser le reste de crème dans des petits ramequins et les faire cuire à 130° pour obtenir une sorte de crème brûlée; comme ça y a rien qui se perd :p


(Pour 3 personnes)

- 320g de crème fraîche liquide
- 2 jaunes d’œufs
- 6 tranches de pain ou de brioche rassis
- 80g de lait
- 60g de sucre
- 1 CS de rhum
- 1cc d’extrait de vanille
- beurre
- cassonade

1) dans un saladier fouetter à la main le lait, la crème, le sucre, la vanille, le rhum et les jaunes d’œufs
2) disposer les tranches de pain et laisser imbiber une nuit au frigo
3) faire fondre du beurre dans une poêle bien chaude, saupoudrer de cassonade et laisser caraméliser un peu
4) égoutter les tranches et les faire dorer de chaque côté
5) les passer au four quelques minutes (position grill) et déguster tièdes

 

Pain perdu au chocolat (de Trish Deseine)

Une recette absolument parfaite quand on veut se régaler vite fait bien fait! Je l'adore, elle est super simple et pourtant elle a toujours beaucoup de succès en dessert auprès des invités. A servir alors avec une petite boule de vanille, ça va terriblement bien avec.

On peut la réaliser avec des toasts, dans ce cas on imbibe seulement une dizaine de minutes; ou avec du pain dur et là on laisse quelques heures. Attention à ne pas trop imbiber car après c'est spongieux et difficile à cuire (Trish préconise une journée entière, personnellement je trouve que c'est beaucoup trop)

(Pour 3 personnes)

- 15 cl de crème fraîche liquide
- 2 œufs
- 6 tranches de pain ou de brioche rassis
- 70g de chocolat
- 50g de sucre
- 50g de beurre


1) faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre
2) hors du feu, ajouter le sucre et la crème en mélangeant bien entre chaque ajout
3) battre les œufs à la fourchette, les ajouter à la préparation et mélanger au fouet jusqu’à obtenir un mélange bien crémeux
5) beurrer un plat, verser un peu de sauce au chocolat et disposer les tranches de pain ou de brioche
6) couvrir de sauce au chocolat et appuyer un peu pour que ça imbibe bien
7) laisser reposer 3 heures
8) poêler dans du beurre bien chaud et déguster tiède