Mi-cuit au coeur fruit de la passion

Pour changer un peu des traditionnels mi-cuits, j'ai opté pour un cœur aux fruits de la passion! Il suffit de réaliser un passion curd et de couler la préparation dans des demi-sphères en silicone que l'on place au congélateur. C'est délicieux :p
(la recette donne plus de passion curd que nécessaire mais c'est tellement bon que ça se déguste avec tout et n'importe quoi, et même à la cuillère!) 

(pour une version sans gluten et sans lactose comme moi: farine de riz et margarine)

(Pour 4 mi-cuits)

- 100g de chocolat noir
 - 5 œufs
- 140g de sucre
- 95g de beurre
- 1 CS de farine
- 5 fruits de la passion
- 10g de fécule de pomme de terre


Le cœur aux fruits de la passion

1) couper les fruits de la passion en deux, mixer la pulpe recueillie et passer à la passoire pour enlever les pépins
2) fouetter au batteur 2 œufs avec la fécule de pomme de terre et 60g de sucre
3) ajouter le jus de fruits de la passion et 45g de beurre
4) faire cuire à feu très doux en mélangeant sans arrêt jusqu’à ce que la crème épaississe
5) verser dans un petit bol et laisser refroidir

6) remplir des mini-moules en silicone (de préférence en forme de demi-sphère) et mettre au congélateur au moins 4h

Les mi-cuits

1) faire fondre le chocolat avec 50g de beurre au bain-marie et laisser tiédir
2) ajouter 80g de sucre, 3 œufs et la farine en mélangeant bien entre chaque ajout
3) verser 1/3 de la préparation dans des ramequins beurrés et recouvert de papier sulfurisé
4) disposer une demi-sphère de préparation aux fruits de la passion congelée et recouvrir du reste de pâte
5) faire cuire exactement 10 minutes à 260° et déguster tiède 

 

 

Mi-cuits au chocolat vegan (compote)

Des mi-cuits light et vegan vous en rêviez, Végébon l'a fait...Avec Fabinou on a eu un gros coup de cœur pour cette recette, au point de la préférer à la version traditionnelle (qui est déjà pas mal!). C'est juste exquis, d'ailleurs à chaque fois que je la réalise je double les proportions :p

Pour info vous pouvez tout-à-fait les garder au frigo plusieurs heures (moi je les ai laissés une journée) avant de les cuire, ils seront tout aussi bons.

(Pour 4 mi-cuits)

-  100g de chocolat + 8 carrés
-  100g de compote de pommes
-  30g de margarine (ou de purée d'amandes)
-  40g de sucre
-  40g de farine


1) faire fondre 100g de chocolat avec la margarine au bain-marie
2) ajouter le sucre, la compote et la farine en mélangeant bien entre chaque ajout
3) verser 1/3 de la préparation dans des ramequins huilés et recouvert de papier sulfurisé
4) disposer 2 carrés de chocolat empilés au centre de chaque ramequin et verser le reste de la préparation
5) faire cuire 10-12 minutes à 180°
6) laisser reposer 5 minutes avant de démouler

Mi-cuits au chocolat

Je suis très tatillonne sur l'emploi exact des noms des gâteaux, car rien ne m'énerve plus sur la carte des restaurants que de voir des coulants se faire appeler moelleux! Un moelleux c'est ça et ça ne coule pas! Le mi-cuit est sûrement une des recettes au chocolat les plus classiques, il faut dire que c'est hyper rapide à préparer et encore plus à engloutir. Je fais cette recette de Sucrissime régulièrement, et traditionnellement avant de partir en voyage...Car en Asie le chocolat c'est pas leur truc, non de la bonne pâte de haricots rouges c'est tellement meilleur! (et perfide avec ça, on s'est fait avoir des tas de fois en la confondant avec du chocolat. Même encore pendant notre dernier voyage au Japon on a longuement hésité devant des pancakes fourrés d'une marque qu'on ne connaissait pas, on a tenté...et perdu grrrrr!)

Il faut bien respecter le temps de cuisson (à haute température) pour obtenir le cœur coulant. Et je vous conseille de les cuire juste avant de les manger, car sinon le cœur durcit un peu et c'est moins bon. La photo est moche c'est dommage, c'est pour ça que j'ai autant attendu avant de publier cette recette...Mais vous pouvez y aller les yeux fermés, c'est vraiment trop bon.

(pour la recette version vegan -que je trouve encore meilleure- c'est ici: clic)

(Pour 4 mi-cuits)

- 100g de chocolat noir
- 8 carrés de chocolat (noir, blanc ou lait)
- 3 œufs
- 80g de sucre
- 50g de beurre
- 1 CS de farine

1) faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie et laisser tiédir
2) ajouter le sucre, les œufs et la farine en mélangeant bien entre chaque ajout
3) verser 1/3 de la préparation dans des ramequins beurrés et recouvert de papier sulfurisé
4) disposer 2 carrés de chocolat empilés au centre de chaque ramequin et verser le reste de la préparation
5) faire cuire exactement 10 minutes à 260° et déguster tiède

A vos cuillères!