Marbré vegan banane-chocolat

 

Ma meilleure amie est fan de banana bread. Du coup je lui en fais souvent dès que j'ai des bananes bien mûres qui traînent dans ma corbeille de fruits (et que les enfants dédaignent!). Mais j'ai eu envie de changer un peu et j'ai testé cette recette de marbré (vegan of course). Il est bien gonflé et moelleux! 

J'ai néanmoins apporté quelques modifications à la recette initiale: j'ai ajouté un petit peu d'huile, j'ai beaucoup baissé la quantité de sucre et surtout j'ai utilisé du chocolat fondu à la place du cacao pour marbrer la pâte. Pour une version plus light en matière grasse je vous invite donc à respecter les proportions de Barbara; mais bon on reste quand même sur de la pâtisserie très très raisonnable...

(pour une version sans gluten comme moi: farine de riz)

Pour 8 petites parts

- 3 bananes bien mûres

- 30g d'huile

- 60g de cassonade

- 60g de chocolat noir

- 1 cc de vanille

- 1/2 sachet de levure

- 1 pincée de sel

- 3 CS de lait végétal (riz, soja...)

- 180g de farine

1) écraser les bananes pour en faire de la purée [moi je le fais avec les doigts]

2) ajouter l'huile, le lait végétal, la cassonade, le sel et le vanille; bien mélanger

3) incorporer la farine et la levure; bien remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène

4) verser les 2/3 de la pâte dans un moule à cake

5) faire fondre le chocolat et l'ajouter au 1/3 restant de pâte

6) verser la pâte chocolatée par-dessus la pâte à la banane dans le moule

7) avec un couteau à bout rond, dessiner des tourbillons pour marbrer le cake

8) faire cuire environ 35-40 min à 180°

Nems banane-chocolat

Une petite recette sympathoche, vite réalisée et goûteuse! Ca casse pas trois pattes à un canard mais c'est bien pour un goûter ou pour écouler des bananes trop mûres. Pour ma part j'ai testé la cuisson à la poêle (qui a ma préférence) et au four (plus long et moins croustillant je trouve). Attention à les rouler bien serrés pour que ça n'explose pas en cuisant!

(Pour 4 nems)

- 4  feuilles de riz

- 2 grosses bananes

- 12 carrés de chocolat

- 1 pincée de cannelle

- 1cc de vanille liquide

1) faire cuire à feu doux les rondelles de banane avec la cannelle et la vanille jusqu'à obtenir une purée, puis laisser refroidir

2) faire tremper une feuille de riz dans de l'au tiède pour la ramollir, l'égoutter et la poser sur un torchon propre

3) répartir de la purée de banane et 3 carrés de chocolat en bas de la feuille, et plier de cette façon

4) répéter l'opération 3 fois puis faire rissoler à la poêle (ou badigeonner d'huile au pinceau et faire cuire au four) 

Muffins banane-coco-chocolat

J'ai ADORÉ cette recette de Riri! Merci merci, les muffins sont vraiment excellents; je crois bien que ce sont les meilleurs que j'ai jamais faits. Du coup je les ai retentés quelques jours après en version framboisée (framboises fraîches et coulis) et je n'ai pas été déçue. Je sens que ça va devenir ma recette fétiche que je vais décliner à toutes les sauces...:p

(pour une version sans gluten et sans lactose comme moi: farine de riz et Nutricoco)

(Pour une dizaine de muffins)

-  2 œufs
-  250g de farine
-  120g de lait
-  100g d’huile
-  180g de sucre
-  1 grosse banane
-  40g de noix de coco râpée
-  1 sachet de levure
-  pépites de chocolat


1) fouetter les œufs, le lait et l’huile
2) mélanger dans un autre saladier la farine, la levure, le sucre, la noix de coco râpée et les pépites de chocolat
3) incorporer le mélange sec au mélange liquide, ajouter la banane coupée en petits morceaux et mélanger rapidement à la cuillère (il ne faut remuer le moins possible)
4) verser dans des moules à muffins et faire cuire environ 20 minutes à 200°

Biscuits vegan super moelleux banane-chocolat

Une belle surprise que ces veggy biscuits dénichés chez Clémentine! Par contre je n'ai pas trouvé qu'ils ressemblaient à des cookies car la consistance était plutôt entre le biscuit moelleux et le scone. Dans tous les cas ils sont franchement bons; j'ai bien aimé leur aspect dodu :p Le repos de la pâte au frigo est important car ils gagnent en moelleux. 

(pour une recette sans gluten comme moi: farine de riz)


Pour 8 beaux biscuits

- 2 petites bananes
- 200g de farine
- 1 sachet de levure
- 60g d'huile
- 50g de lait d'amande
- 3 CS de purée d'amandes
- 75g de cassonade
- pépites de chocolat

1) écraser les petites bananes à la fourchette

2) ajouter la cassonade, l'huile, le lait d'amande, la purée d'amandes, la levure, les pépites et la farine en mélangeant bien entre chaque ajout

3) laisser reposer la pâte au frigo au moins trois heures (une nuit c'est mieux)

4) disposer des boules de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, et faire cuire environ 15 minutes à 180°