Marbré vegan banane-chocolat

 

Ma meilleure amie est fan de banana bread. Du coup je lui en fais souvent dès que j'ai des bananes bien mûres qui traînent dans ma corbeille de fruits (et que les enfants dédaignent!). Mais j'ai eu envie de changer un peu et j'ai testé cette recette de marbré (vegan of course). Il est bien gonflé et moelleux! 

J'ai néanmoins apporté quelques modifications à la recette initiale: j'ai ajouté un petit peu d'huile, j'ai beaucoup baissé la quantité de sucre et surtout j'ai utilisé du chocolat fondu à la place du cacao pour marbrer la pâte. Pour une version plus light en matière grasse je vous invite donc à respecter les proportions de Barbara; mais bon on reste quand même sur de la pâtisserie très très raisonnable...

(pour une version sans gluten comme moi: farine de riz)

Pour 8 petites parts

- 3 bananes bien mûres

- 30g d'huile

- 60g de cassonade

- 60g de chocolat noir

- 1 cc de vanille

- 1/2 sachet de levure

- 1 pincée de sel

- 3 CS de lait végétal (riz, soja...)

- 180g de farine

1) écraser les bananes pour en faire de la purée [moi je le fais avec les doigts]

2) ajouter l'huile, le lait végétal, la cassonade, le sel et le vanille; bien mélanger

3) incorporer la farine et la levure; bien remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène

4) verser les 2/3 de la pâte dans un moule à cake

5) faire fondre le chocolat et l'ajouter au 1/3 restant de pâte

6) verser la pâte chocolatée par-dessus la pâte à la banane dans le moule

7) avec un couteau à bout rond, dessiner des tourbillons pour marbrer le cake

8) faire cuire environ 35-40 min à 180°

Banana bread vegan

Alors ce banana bread, je peux vous dire que c'est une tuerie! Je l'ai déjà réalisé une demi-douzaine de fois et son espérance de vie n'a jamais dépassé la journée. Il est ultra moelleux sans être bourratif, et le mariage avec le sirop d'érable est juste trop miam (en plus il contient peu de matière grasse). N'hésitez pas à doubler les proportions car il est petit.

(Pour une version sans gluten comme moi: farine de riz)

(Pour environ 6 petites tranches)

-100 g de farine

-30 g de fécule de pomme de terre

-3 bananes

-100 g de compote de pommes

-50 g de sirop d’érable

-30 g d’huile neutre

-1/2 sachet de levure 

-pépites de chocolat

1) écraser les bananes à la fourchettes grossièrement

2) ajouter l'huile, la compote de pommes, le sirop d'érable et les pépites de chocolat, et bien mélanger 

3) incorporer la farine, la levure et la fécule de pomme de terre

4) verser dans un petit moule à cake huilé et recouvert de papier sulfurisé

5) faire cuire environ 35 minutes à 180°

6) laisser tiédir, démouler et verser du sirop d'érable avant de déguster

Banana bread tout chocolat

J'ai pêché cette recette chez Sandra et elle nous a beaucoup plu :) On obtient un vrai banana bread, bien dense, qu'on peut tartiner de plein de choses délicieuses...Par contre on sent vraiment peu la banane donc j'ai augmenté les proportions. 

(pour une version sans gluten et sans lactose comme moi: farine de riz et crème de riz)

(Pour environ 8 parts)

- 300g de bananes (sans la peau)

- 100g de cassonade

- 1cc d'extrait de vanille

- 2 œufs

- 60g d'huile

- 60g de crème liquide

- 170g de farine

- 50g de cacao

- 1cc de levure

- 2 pincées de sel 

- 100g de pépites de chocolat

1) écraser grossièrement les bananes pour obtenir une purée

2) fouetter à la main les œufs avec la cassonade pour les faire mousser, puis ajouter la vanille, l'huile, la crème et la purée de bananes en mélangeant bien entre chaque ajout

3) incorporer d'un coup les pépites de chocolat, la farine, la levure, le sel et le cacao; mélanger le moins possible 

4) verser la pâte dans un moule à cake beurré et recouvert de papier sulfurisé

5) faire cuire 35-40 minutes à 180°