Spritz vegan

 

Je n'ai malheureusement pas pu goûter ces biscuits moi-même car je les ai réalisés avec de la farine de blé, mais en tout cas je peux vous dire que chéri n'a pas arrêté de piocher dans la boîte en grognant: "Mais c'est dangereux ces trucs!". Verdict: il ne pouvait pas s'arrêter tellement il les a trouvés bons! Donc vous pouvez les tester les yeux fermés. :) J'ai trouvé la recette chez Perle en Sucre.

Pour une vingtaine de spritz

- 250g de margarine 

- 1 cc de vanille en poudre

- 40g de lait végétal

- 240 de farine (T45)

- 60g de Maïzena

- 2 pincées de sel

- 80g de sucre glace

1) fouetter la margarine avec le sucre glace et la vanille

2) ajouter le lait végétal

3) incorporer en même temps la farine, le sel et la Maïzena, et mélanger rapidement pour obtenir une pâte homogène

4) mettre la pâte dans une poche à douilles et former vos spritz sur une plaque de four recouverte d'un tapis en silicone (ou papier sulfurisé)

5) faire cuire environ 15-20 minutes à 180° (ils doivent être légèrement dorés) et les laisser complètement refroidir

Sablés viennois ou spritz (de Pierre Hermé)

Ces sablés viennois de maître Hermé sont absolument excellents, tous les ans j'en fais pour le matin de Noël car mon père et moi en raffolons littéralement...Il faut me retirer la boîte de sous le nez car sinon je ne peux pas m'arrêter! La pâte est très facile à façonner à la poche à douilles, une fois cuits les sablés sont très croustillants et en plus ils se conservent bien. On peut aussi les tremper dans du chocolat fondu pour une version encore plus gourmande.

(Pour environ 35 sablés)

- 190g de beurre mou

- 225g de farine
- 75g de sucre glace
- ½ gousse de vanille (ou cannelle)
- 1 pincée de sel
- 1 blanc d’œuf


1) travailler le beurre mou au batteur jusqu’à ce qu’il devienne crémeux
2) ajouter le sucre glace, le sel, les grains de la gousse de vanille et le blanc d’œuf, et mélanger au batteur pour obtenir un mélange homogène
3) ajouter la farine, battre à petite vitesse et cesser dès qu’elle est incorporée
4) mettre la pâte dans une poche à douilles à embout étoilée
5) façonner des sablés en forme de « W » sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisée
6) faire cuire environ 12 minutes à 180° et laisser complètement refroidir