Les montecaos sont tout de même de drôles de sablés...La texture est très particulière, à la fois hyper sablés quand on croque dedans, légèrement fondants sous la langue et en même temps légèrement étouffants quand on commence à mâcher ! (ça me fait un peu penser aux boules friables et fondantes aux cacahuètes). C'est dur de trouver la bonne cuisson: trop cuits ils seront durs, pas assez ils seront pâteux. Comme tous les sablés il faut tenir compte du fait qu'ils durciront en refroidissant. Moi j'adore ça, mais je suis une dingue de sablés de toute façon (pour info je les trouve encore meilleurs 2 jours après!)
J'avais déjà testé la version de Bergamote et j'avais été déçue (en même temps la proportion d'huile me paraît bien trop importante par rapport à celle de farine), je préfère largement celle de Nawal. Par contre je trouve qu'on sent un tout petit peu le goût de l'huile donc j'ajoute 1 cc de cannelle dans la pâte, je trouve ça meilleur.
J'ai testé une version au cacao (sans gluten évidemment, avec farine de riz et mix pâtisserie) et ils étaient succulents! Même Fabien a adoré alors que d'ordinaire il ne mange pas de sablés. Il suffit de remplacer environ 3/4 d'un des verres de farine par du cacao (moi j'ai dû ensuite rajouter pas mal de farine pour avoir une bonne consistance de pâte, mais je pense que c'était dû à l'emploi de farines sans gluten)
(Pour une vingtaine de montecaos)
- 4 verres de farine
- 1 verre de sucre
- 1 verre d’huile neutre
- cannelle
1) mélanger la farine avec le sucre et 1cc de cannelle
2) ajouter l’huile et sabler du bout des doigts
3) former des dômes (ajouter un peu d'huile si besoin) et les disposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé
4) saupoudrer de cannelle
5) enfourner 10 à 12 minutes à 150° (ils ne doivent pas dorer) et laisser complètement refroidir
J'avais déjà testé la version de Bergamote et j'avais été déçue (en même temps la proportion d'huile me paraît bien trop importante par rapport à celle de farine), je préfère largement celle de Nawal. Par contre je trouve qu'on sent un tout petit peu le goût de l'huile donc j'ajoute 1 cc de cannelle dans la pâte, je trouve ça meilleur.
J'ai testé une version au cacao (sans gluten évidemment, avec farine de riz et mix pâtisserie) et ils étaient succulents! Même Fabien a adoré alors que d'ordinaire il ne mange pas de sablés. Il suffit de remplacer environ 3/4 d'un des verres de farine par du cacao (moi j'ai dû ensuite rajouter pas mal de farine pour avoir une bonne consistance de pâte, mais je pense que c'était dû à l'emploi de farines sans gluten)
(Pour une vingtaine de montecaos)
- 4 verres de farine
- 1 verre de sucre
- 1 verre d’huile neutre
- cannelle
1) mélanger la farine avec le sucre et 1cc de cannelle
2) ajouter l’huile et sabler du bout des doigts
3) former des dômes (ajouter un peu d'huile si besoin) et les disposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé
4) saupoudrer de cannelle
5) enfourner 10 à 12 minutes à 150° (ils ne doivent pas dorer) et laisser complètement refroidir
La version au cacao
