Pleyel (de Robert Lynxe)

Le fameux Pleyel de Robert Lynxe a fait le tour des blogs mais c'est la superbe photo de Cakes in the City qui m'a convaincue...Ce cake au chocolat est vraiment excellent, moelleux et un peu humide à la fois, je l'ai déjà réalisé deux fois et je ne m'en lasse pas.

(pour ma version sans gluten-sans lactose: margarine et farine de riz comme d'hab)

(Pour une douzaine de tranches)

- 160g de chocolat
- 4 œufs
- 145g de beurre
- 160g de sucre glace
- 15g de sucre
- 80g de farine
- 60g d’amandes en poudre


1) faire fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre
2) ajouter les jaunes d’œufs, le sucre glace, les amandes en poudre et la farine en mélangeant bien entre chaque ajout
3) monter les blancs en neige en incorporant le sucre dès qu’ils sont fermes
4) les incorporer en trois fois à la préparation chocolatée
5) verser la pâte dans un moule à cake beurré et recouvert de papier sulfurisé et faire cuire environ une demi-heure à 160° (la lame d’un couteau plongée en plein cœur doit ressortir sèche)

  Version mini

Biscuit moelleux au chocolat (de la Maison du Chocolat, Robert Linxe)

J'étais intriguée par cette recette de la Maison du Chocolat postée par Sandra et j'ai donc profité d'une soirée entre amis pour la réaliser. Le résultat est vraiment sympa car on obtient un gâteau moelleux et très léger, il est parfait pour un petit-déjeuner ou pour terminer un bon repas (je pense qu'il serait alors au top servi avec une bonne sauce au chocolat et de la glace à la vanille).

(Pour 6 personnes)

- 70g de chocolat
- 70g de beurre
- 70g d’amandes en poudre
- 8 œufs (2 œufs + 6 jaunes + 4 blancs)
- 150g de sucre
- 40g de cacao non sucré


1) faire fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre
2) toujours sur le feu, ajouter les amandes en poudre, bien mélanger puis retirer du feu
3) fouetter au batteur 2 œufs avec 6 jaunes d’œufs, 120g de sucre et le cacao
4) incorporer au chocolat à l’aide d’une cuillère
5) monter 4 blancs en neige avec une pincée de sel, en versant 30g de sucre dès la formation de pics mous
6) incorporer délicatement à la spatule
7) verser la pâte dans un moule à manqué (20 cm de diamètre) et faire cuire environ 30 minutes à 180° (la lame d’un couteau plongée en plein cœur doit ressortir sèche)
8) attendre 1 minute avant de démouler

Version mini