Moelleux à la crème de marrons

Ce gâteau de saison est vraiment délicieux! Autant je n'aime pas du tout la crème de marrons telle quelle, autant en pâtisserie -et associée à du chocolat de surcroît- je suis fan. Le goût est bien présent et la texture très moelleuse sans être écœurante. Je l'ai tellement apprécié que je l'ai d'ailleurs utilisé comme base pour ma bûche cette année! 

(pour une version sans lactose comme moi: margarine et crème de riz)

(pour 6 personnes)

- 360g de crème de marrons sucrée

- 80g de beurre

- 4 œufs

- 40g de farine de châtaigne

- 100g de crème liquide

- 100g de chocolat

Le moelleux

1) fouetter le beurre pour qu'il soit crémeux, puis ajouter les œufs un par un

2) incorporer la crème de marrons et la farine (la préparation doit être bien homogène)

3) verser dans des petits moules et faire cuire environ 20 minutes à 180°

Le glaçage au chocolat

1) porter la crème liquide à ébullition 

2) verser sur le chocolat coupé en tous petits morceaux, attendre 2 minutes, puis mélanger jusqu'à obtenir un glaçage brillant

3) étaler immédiatement sur les gâteaux (attention, il fige vite)

Fondant chocolat-marrons

J'ai réalisé ce fondant pour Fabinou en pensant qu'il allait lui plaire mais il a fait un bide...Il n'a pas aimé le goût du mélange chocolat-marrons, mais comme monsieur est très difficile et que la texture était néanmoins superbe je la publie quand même na!

Edit: Bon finalement le goût bizarre venait du fait que la crème de marrons était périmée! Donc vous pouvez y aller les yeux fermés :p

(Pour 8 personnes)

- 100g de chocolat noir
- 100g de beurre
- 350g de crème de marrons
- 3 œufs
- 10g de farine
- 5 marrons glacés


1) faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie
2) ajouter la crème de marrons, les œufs et la farine en mélangeant bien entre chaque ajout
3) incorporer enfin les marrons glacés coupés en petits morceaux
4) verser la pâte dans un petit moule carré beurré et recouvert de papier sulfurisé
5) faire cuire 20-25 minutes à 180° (la lame d’un couteau plongé en plein cœur doit ressortir tout juste sèche)
6) laisser complètement refroidir avant de couper en carrés

Cake aux marrons

Une délicieuse recette d'Hélène, qui donne un cake bien moelleux et original.


(Pour une dizaine de parts)

- 4 œufs
- 300g de crème de marrons
- 100g de sucre
- 150g de beurre mou
- 150g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure
- 2 CS de rhum
- marrons glacés

1) fouetter au batteur les œufs avec le sucre
2) ajouter la farine et la levure, et mélanger à la cuillère
2) travailler au batteur le beurre mou, puis ajouter la crème de marrons et le rhum, et fouetter encore un peu
3) mélanger délicatement les deux préparations
4) couper les marrons glacés en petits morceaux, les rouler légèrement dans la farine et les incorporer à la pâte
5) verser dans un moule à cake beurré et recouvert de papier sulfurisé
6) enfourner environ 1 heure à 150° (la lame d’un couteau plongé en plein cœur doit ressortir sèche)
7) démouler sur une grille et laisser refroidir