Cupcakes vegan chocolat-cacahuètes

 

J'avais bien envie de cupcakes mariant le chocolat et le beurre de cacahuètes; j'ai donc concocté ces petits gâteaux qui n'ont pas fait long feu. Les cupcakes sont tendres et la ganache bien crémeuse, on s'en est léché les babines...

(pour une version sans gluten comme moi: farine de riz)

(Pour 8 cupcakes)

- 200 ml de lait de riz
- 1 cc de levure
- 40g d’huile neutre

- 60g de beurre de cacahuètes + 1 CS
- 100g de cassonade
- 1 CS de sirop d'agave
- 1 cc d’extrait de vanille
- 150g de farine
- 2 CS de fécule de pomme de terre
- 1 pincée de sel
- 200g de chocolat

- 150 ml de crème de riz

1) mettre le lait dans un saladier avec l’huile, la cassonade, le sirop d'agave, 60g de beurre de cacahuètes, l’extrait de vanille et bien mélanger

2) ajouter d’un coup la farine, la fécule, le sel, la levure et 50g de chocolat coupé en pépites; mélanger rapidement en travaillant la pâte le moins possible

3) verser la pâte dans des petits moules et faire cuire environ 20 minutes à 150°

4) faire fondre 150g de chocolat avec la crème de riz et 1 grosse CS de beurre de cacahuètes

5) laisser tiédir puis disposer à la poche à douilles sur les cupcakes