Escargots vegan amande-cannelle

  

  

Une recette gourmande et cocooning qui évoque plutôt l'automne, mais qu'on prendra tout autant plaisir à déguster quand chutent les température de ce drôle de mois de mai! J'ai associé deux recettes de Perle en sucre: celle de sa pâte sablée et celle de sa frangipane. 

 

Je n'ai pas pu y goûter vu que je ne tolère toujours pas l'amande, mais tout le monde m'a dit que c'était bien bon ^^ 

 

  

(Pour une douzaine d’escargots)

- 250g de farine
- 225g de margarine
- 120g de sucre glace
- 160g d’amandes en poudre
- 30g de lait végétal

- 1 cc de cannelle 

- 60g de crème végétale (riz, soja ou amandes)

- 15g de fécule de maïs 

La pâte sablée

1) mélanger la farine, 60g de sucre glace, 40g d'amandes en poudre et 1 pincée de sel
2) incorporer 125g de margarine coupée en petits morceaux et sabler du bout des doigts

3) ajouter le lait végétal et former une boule (si la pâte est trop molle rajouter un peu de farine, si elle est trop sèche rajouter un peu de lait)

La frangipane à la cannelle

1) mélanger 100g de margarine, 120g d'amandes en poudre, 60g de sucre glace, la crème végétale et la cannelle
2) incorporer la fécule de maïs et bien remuer

Montage

1) étaler la pâte sablée sur un plan de travail légèrement fariné et l'étaler au rouleau à pâtisserie en un grand rectangle

2) étaler la frangipane à la cannelle
4) rouler les deux pâtes ensemble pour obtenir un long boudin
5) mettre au frigo 1/2 heure (perso je n'ai pas eu le temps)
5) couper le boudin en rondelles assez épaisses et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
6) faire cuire environ 20-25 minutes à 180° (cela dépend de l'épaisseur de vos escargots, ils doivent être bien dorés) et déguster tiède