Cupcakes vegan chocolat-courgettes

Ces petits cupcakes vus chez Isa me tentaient bien, mais j'avais envie de les décliner en version vegan, glaçage y compris. Sitôt dit sitôt fait, et bien fait! Si la texture m'a convaincue, j'ai été déçue en revanche au niveau du goût, assez neutre (rien à voir avec le fameux gâteau chocolat courgettes). Le glaçage n'est pas de trop (je les ai servis avec de la bonne chantilly Soyatoo). Pour info c'est 2 jours après qu'ils sont les meilleurs...Eh oui, va falloir résister!

(pour une version sans gluten comme moi: farine de riz)

(Pour une quinzaine de cupcakes)

-  100g d’huile
-  255g de sucre
-  1cc d’extrait de vanille
-  250g de farine
-  ½ sachet de levure
-  40g de cacao non sucré
-  1 pincée de sel
-  415g de courgettes épluchées et mixées
- 100g de chocolat
- 125g de crème de soja
- 35g de margarine

La pâte à cupcakes

1) mélanger la farine avec la levure, le cacao et 200g de sucre
2) incorporer l’huile, le sel, la vanille et les courgettes mixées
3) verser la pâte dans des petits moules à cupcakes et faire cuire environ 15 minutes à 180°
4) laisser complètement refroidir avant de démouler

Le glaçage

1) hacher le chocolat en petits morceaux
2) mettre la crème de soja et 55g de sucre dans une casserole et faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissous
3) verser sur le chocolat, laisser fondre quelques minutes sans y toucher, puis fouetter jusqu’à obtenir un mélange bien lisse
4) ajouter 35g de margarine et remuer jusqu’à obtenir une ganache bien lisse et onctueuse
5) glacer les cupcakes

Cake compote-courgettes

Les courgettes en pâtisserie, tout le monde connaît déjà avec le fameux gâteau chocolat-courgettes. Par contre je ne l'avais encore jamais vue utilisée dans un cake tel que le propose Annellenor sur son très joli blog Passion gourmandise (Annellenor je t'ai piqué ton idée de photo avec la serviette colorée, moi qui ai toujours du mal à mettre en valeur les tranches de cake je trouve ça top!). Eh bien je peux vous dire qu'associée à la compote de pommes ça donne un moelleux incroyable! En plus il se conserve très bien.

Outre le fait que je l'ai adapté à mon régime sans gluten (farine de riz comme d'hab), j'ai remplacé une partie de la farine par des amandes en poudre et j'ai utilisé de la compote de pommes, du sucre complet et de la cannelle, d'où la couleur foncée.

Essayez-le vous ne serez pas déçu(e)!Pour la version au chocolat c'est ici

(Pour une douzaine de parts)

-    180g de courgette râpée
-    2 œufs
-    60g d’huile neutre
-    160g de cassonade
-    2cc d’extrait de vanille
-    220g de compote de pommes (ou rhubarbes, pommes-framboises…)
-    200g de farine
-    125g d’amandes en poudre
-    ½ sachet de levure
-    1 pincée de sel
-    ½ cc de cannelle


1) fouetter à la main les œufs avec la cassonade jusqu’à ce qu’ils soient mousseux
2) ajouter l’huile, la cassonade, la vanille, les courgettes râpées et la compote en mélangeant bien entre chaque ajout
3) mélanger la farine avec la levure, les amandes en poudre, le sel et la cannelle
4) incorporer au mélange liquide en mélangeant le moins possible
5) verser dans un moule à cake beurré et recouvert de papier sulfurisé, et faire cuire environ 50 minutes à 180° (recouvrir de papier alu si le dessus commence à brunir ; la lame d’un couteau plongée en plein cœur doit ressortir sèche)
6) laisser tiédir 5 minutes avant de démouler

Gâteau chocolat-courgettes

Fabien n'est pas difficile pour manger mais il y a un truc qu'il déteste par-dessus tout, c'est les courgettes. Comme moi j'aime bien ça et que ça m'embête de faire deux repas différents, j'ai essayé à plusieurs reprises de les planquer dans des plats mais à chaque fois j'ai été démasquée. En fait le seul moyen de lui en faire avaler c'est le gâteau chocolat-courgettes!

La première fois que j'étais tombée sur cette recette j'avais un peu halluciné, je me suis dit que le goût devait être fort étrange...Eh bien en fait pas du tout car la courgette ne se sent pas (le goût est tout de même un peu différent d'un gâteau au chocolat classique), son emploi est intéressant pour le moelleux qu'elle apporte à ce gâteau relativement light puisque sans beurre. En gros elle est là pour compenser la quasi absence de matière grasse (comme la compote de pommes ou la purée d'amandes dans d'autres recettes 0%).

Le résultat est absolument excellent, entre le moelleux et le fondant. Et Fabinou n'aurait jamais deviné la présence de courgette si je ne la lui avais pas révélée! A tester absolument :p (en plus il se conserve très bien, et après un passage au frigo il "truffe"!)

Pour voir le résultat chez Titite ma plus fidèle lectrice c'est ici^^

(Pour 4 personnes)

- 100g de courgettes
- 120g de cassonade
- 80g d’amandes en poudre
- 2 blancs d’œufs
- 1 CS de crème de soja (ou de crème fraîche)
- 150g de chocolat
- 50g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 cc d’extrait de vanille


1) peler les courgettes, les râper finement et les mélanger avec 20g de cassonade
2) mélanger les amandes en poudre, la farine, 200g de cassonade et la pincée de sel
3) ajouter les blancs d’œufs, l’extrait de vanille et la crème de soja en remuant bien entre chaque ajout
4) faire fondre le chocolat au bain-marie et l’ajouter à la pâte
5) incorporer enfin les courgettes râpées et bien mélanger pour obtenir une préparation homogène
6) verser dans un moule à cake beurré et recouvert de papier sulfurisé et faire cuire environ 40 minutes à 180° (la lame d'un couteau plongé en plein coeur doit ressortir légèrement humide)

Cake compote-courgettes version chocolatée

J'avais adoré ce cake original d'Annellenor à base de compote de pommes et de courgettes, alors j'ai récidivé en le déclinant en version chocolatée et noisettée. Il est très moelleux mais par contre je trouve le goût de chocolat trop discret, la prochaine fois j'ajouterai des pépites (ou un glaçage) pour le corser un peu.

(Pour une douzaine de parts)

-    180g de courgette râpée
-    2 œufs
-    60g d’huile neutre
-    160g de cassonade
-    2cc d’extrait de vanille
-    220g de compote de pommes
-    100g de chocolat
-    200g de farine
-    125g de noisettes en poudre
-    2 grosse CS de cacao non sucré
-    ½ sachet de levure
-    1 pincée de sel


1) faire fondre au bain-marie le chocolat
2) fouetter à la main les œufs avec la cassonade jusqu’à ce qu’ils soient mousseux
3) ajouter l’huile, la cassonade, la vanille, les courgettes râpées, la compote et le chocolat fondu en mélangeant bien entre chaque ajout
4) mélanger la farine avec la levure, les noisettes en poudre, le cacao et le sel
5) incorporer au mélange liquide en mélangeant le moins possible
6) verser dans un moule à cake beurré et recouvert de papier sulfurisé, et faire cuire environ 50 minutes à 180° (recouvrir de papier alu si le dessus commence à brunir ; la lame d’un couteau plongée en plein cœur doit ressortir quasi sèche)
7) laisser tiédir 5 minutes avant de démouler