Blanc manger vegan coco-mangue caramélisée

Un coup de cœur pour le très joli blog Aime & Mange, que j'ai découvert au travers de cette recette. Les photos d'Emilie sont vraiment superbes, pleines de couleurs, et son blog regorge de recettes vegan^^

J'ai adjoint à ces blancs manger des lamelles de mangue caramélisées en topping et je peux vous dire que l'association est heureuse! Attention par contre à bien doser l'agar-agar, ça faisait un bail que je n'en avais pas utilisé et ayant un peu perdu la main, mes blancs manger étaient légèrement trop fermes.

(pour 6 personnes) 

- 400g de lait de coco

- 200g de lait de riz

- 200g de crème de riz

- 60 g de sucre de canne

- les grains d'1 gousse de vanille fendue en deux et grattée

- 2 g d’agar-agar

- 1 petite mangue

1) porter à ébullition tous les ingrédients (sauf la mangue) dans une casserole pendant 2 minutes
2) verser la préparation dans les pots, laisser complètement refroidir et mettre au frigo au moins 4 h
3)  détailler la mangue en petites lamelles
4) faire rissoler dans un peu d'huile durant 5 minutes, puis ajouter 2 CS de sucre et laisser cuire  jusqu'à caramélisation
5) laisser refroidir avant de répartir au-dessus des blancs manger