Ce n'est pas évident d'obtenir un bon cake à la fois vegan et sans gluten, alors je suis contente d'être tombée sur cette recette de base sur Cuisine Pop (site très sympa au demeurant), qui donne un résultat très satisfaisant avec l'emploi de farine de riz. Du coup je la décline sous plein de variations gourmandes! Par contre j'ai rajouté de l'eau car sinon la pâte était trop épaisse.
(pour une version sans gluten comme moi: farine de riz)
(pour une version sans gluten comme moi: farine de riz)
(Pour environ 8 tranches)
- 200g de farine
- 40g de fécule de pomme de terre
- 50g de sucre
- 100g de confiture d'abricots avec morceaux
- 80g d'huile
- 100g de compote de pommes
- 200g de crème de riz
- 100g d'eau
- 2 citrons verts
-1 sachet de levure
1) mélanger la farine, la fécule, la levure, le sucre et les zestes des citrons verts
2) incorporer l'huile, la compote, la crème de riz, l'eau et le jus des citrons verts
3) ajouter la confiture d'abricots en mélangeant le moins possible
4) verser dans un moule à cake huilé et recouvert de papier sulfurisé, et faire cuire environ 50 minutes à 180° (la lame d'un couteau plongée en plein cœur doit ressortir sans pâte; couvrir de papier alu si le cake commence à trop dorer)
- 200g de farine
- 40g de fécule de pomme de terre
- 50g de sucre
- 100g de confiture d'abricots avec morceaux
- 80g d'huile
- 100g de compote de pommes
- 200g de crème de riz
- 100g d'eau
- 2 citrons verts
-1 sachet de levure
1) mélanger la farine, la fécule, la levure, le sucre et les zestes des citrons verts
2) incorporer l'huile, la compote, la crème de riz, l'eau et le jus des citrons verts
3) ajouter la confiture d'abricots en mélangeant le moins possible
4) verser dans un moule à cake huilé et recouvert de papier sulfurisé, et faire cuire environ 50 minutes à 180° (la lame d'un couteau plongée en plein cœur doit ressortir sans pâte; couvrir de papier alu si le cake commence à trop dorer)
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