Cake vegan au citron

J'avais déjà dans mon répertoire une recette de base de cake vegan -utilisant de la compote de pommes- mais celle de Perle en Sucre est largement meilleure! En tout cas, elle est convertible en version sans gluten sans perdre en texture (souvent je trouve en effet que le vegan & sans gluten donne un résultat assez pâteux). Ici on obtient un cake humide et moelleux, un véritable délice! 

(Pour une version sans gluten comme moi: farine de riz. Si vous voulez un glaçage en plus, mélangez du sucre glace avec un peu d'eau ou de jus de citron pour en napper le gâteau une fois refroidi. Perso j'ai trouvé que c'était superflu)

Laurianne recommande d'emballer directement le cake dans du papier film après l'avoir démoulé à chaud; ça le rend encore plus moelleux. 

(Pour une dizaine de parts)

- 200g de yaourt au soja (Sojade façon yaourt à la grecque pour moi)

- 2 citrons + zestes

- 60g d'huile végétale neutre (type tournesol)

- 80g de sucre 

- 200g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

1) mélanger le yaourt, le jus des 2 citrons, les zestes d'1 citron, l'huile et le sucre

2) incorporer la farine et la levure

3) verser dans un moule à cake huilé et faire cuire 45 min à 1h à 180° (chez moi il n'a pas trop levé, ce n'est pas grave)

Cookies vegan chocolat-avocat

 

Et hop, une recette de cookies healthy avec de l'avocat pour bien commencer 2025! Je l'ai trouvée ici et l'ai adaptée un peu, en utilisant notamment de la farine de riz pour obtenir une version sans gluten. Ils sont doux et moelleux, parfaits pour mes goûters avant l'entraînement. 

C'est pratique pour écouler un avocat pas très jojo; et pour celles/ceux qui auraient des craintes rassurez-vous, ça ne se sent pas dans les biscuits!

(Pour 6 cookies)

- 1 avocat bien mûr

- 60g de cassonade

- 50g de cacao non sucré

- 40g de farine

- chocolat en pépites 

- 1cc de levure chimique

1) mixer l'avocat

2) incorporer le reste des ingrédient et mélanger à la cuillère (si la pâte est trop compacte, ajouter du lait végétal)

3) disposer de façon espacée de grosses cuillerées de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé

4) faire cuire une dizaine de minutes à 160°

Aspects pratiques Stockholm

 

Le climat (mai) 

Alors là pour le coup on a été vernies de chez vernies! On a eu un temps splendide, quasiment du début à la fin. Quand on est arrivées il faisait froid (doudoune + écharpe) et ça s'est progressivement réchauffé. Les derniers jours on était quasiment en débardeur...

Les deux Françaises du Happy Atelier avec qui on a papoté nous ont expliqué qu'en Suède, souvent le printemps n'est pas très marqué: ils sortent directement de l'hiver pour arriver sur des températures estivales. Donc prévoyez à la fois de quoi vous couvrir et de la crème solaire; on était bien contentes d'y avoir pensé. 

Les gens

Globalement on a trouvé les habitants de Stockholm plutôt sympas, mais on n'a pas eu vraiment d'échanges approfondis avec des locaux. En général je discute pas mal avec les hôtes des logements Airbnb, mais cette fois-ci ça n'a pas été le cas. La cabane qu'on louait était littéralement dans le jardin de nos hôtes, mais la propriétaire avait clairement un problème avec nous et nous fuyait ou avortait systématiquement toute discussion! Rétrospectivement on pense qu'elle a dû être surprise de voir Mathilde (elle devait s'attendre à Chéri vu ma photo de profil sur le site) et qu'elle s'est dit qu'on était un couple lesbien. La Suède étant réputée pour être l'un des pays les plus ouverts et progressistes au sein de la communauté LGBTQ+, on n'a pas eu de bol de tomber sur l'une des rares vieilles biques homophobes du coin...

Là où on a été vraiment surprises, c'est le sur-maquillage des jeunes Suédoises. Mama mia ça piquait les yeux! De véritables extraterrestres avec des faux cils démesurés, du fond de teint orange fluo et du fard à paupières à paillettes, c'est simple on se serait cru au Crazy Horse ! Donc soyez préparé-e à voir surgir ce genre de créatures scintillantes en plein couloir de métro...

Les balades et les visites

Ami-e-s de la nature mais aussi des villes, vous serez servi-e-s! Stockholm est une ville parfaite pour faire le plein de verdure, mais sans renoncer pour autant aux aspects urbains sympas: musées, cafés, jolie architecture...Les parcs sont superbes, verdoyants et fleuris. Certains coins sont vraiment calmes et déserts, vous pouvez tout-à-fait vous isoler de la ville. Du coup vous pouvez jouer les rats des villes ou les rats des champs au gré de vos envies. Le fait que ce soit un archipel a vraiment son charme, non seulement c'est beau mais c'est agréable de faire des croisières. 

J'avais peur qu'un séjour d'une semaine sur place soit un peu long mais que nenni, il y a plein de trucs qu'on n'a pas pu faire faute de temps. Les visites sont très riches et variées, aussi bien sur le plan culturel que naturel. 

Après avoir hésité, on a finalement pris le Stockholm Pass. Ce n'est pas un pass pour les transports, mais pour les visites. Son achat vous permet d'accéder à une grande liste de monuments, de musées, de croisières, etc. Rétrospectivement je pense que ça nous est revenu peut-être un poil moins cher que si on avait payé à chaque fois, mais pas tant que ça. Ca vaut le coup si vous êtes féru-e de visites et que vous êtes du genre à remplir vos journées. Si vous aimez vous poser ou que vous êtes plutôt intéressé-e par  des balades dans un cadre nature (ou simplement déambuler dans la ville), ça ne sera pas forcément intéressant. 

Les transports

Les déplacements à Stockholm sont simples. De notre côté on a fait plein de choses à pied, mais on a aussi pas mal emprunté le métro et le bateau. Attention cependant aux lignes ferroviaires qui portent le même numéro mais qui ne vont pas du tout au même endroit. Il faut bien regarder le terminus (cf notre petite mésaventure avec la fameuse ligne 80!). Et pour certains ferrys, mieux vaut s'enquérir à l'avance des heures de passage car par exemple pour rentrer sur notre petite île, en-dehors des heures de "pointe" (toutes proportions gardées hein...) il y avait un passage de bateau toutes les 2h!

Les transports sont chers, on a grugé à plusieurs reprises pour prendre le bateau car l'équipage n'était pas trop regardants...Par contre ce qui est pratique, c'est qu'un seul ticket permet de prendre à la fois le métro et le bateau sur le même trajet (c'est valable 1h). On a tout payé avec le smartphone de Mathilde en achetant les tickets sur l'application ; il suffit ensuite de scanner à l'entrée pour valider (toute seule j'aurais jamais pu avec mon vieux portable de dealer!).

Le logement

C'est le bémol du voyage: le logement est très cher...Initialement je devais partir en solo et j'avais envie de m'immerger autant que possible dans le mode de vie local. Plutôt que de loger dans le cœur de ville, j'avais donc jeté mon dévolu sur une petite île pas trop loin, mais néanmoins isolée: Tranholmen. Ce fut un choix proprement merveilleux! Le calme, la verdure, les flots scintillants; un véritable bonheur que d'y rentrer le soir après notre journée de visite (et de se faire un petit apéro-ponton!). 

On avait loué une cabane sur Airbnb, vraiment rikiki mais qui s'est avérée être un parfait nid douillet pour deux amies qui s'entendent très bien, Mathilde s'étant finalement jointe à moi pour ce voyage. Il faut juste prévoir de faire les courses avant de rentrer, car c'est une île piétonne, uniquement résidentielle. Je vous encourage vivement à loger un peu à l'écart des quartiers animés de Stockholm, c'était une expérience géniale et très apaisante. On mettait environ 40 min pour rejoindre le centre (bateau + métro), à condition de bien anticiper les horaires de passage du ferry.

Le méga kiff... 💖

Stockholm vegan et sans gluten

Quel bonheur et quelle facilité, quand on est vegan et/ou gluten free, pour pouvoir manger là-bas...Il y a énormément de choix, on sent que c'est vraiment intégré à leurs habitudes alimentaires. Ce qui m'a scotchée, c'est qu'il est possible de manger à la fois vegan ET sans gluten. Je n'en revenais pas, j'ai pu manger une gaufre au Café Järntorget sur Gamla Stan et un Kanelbulle au Happy Atelier, absolument excellents. 

Vu que sur notre petite île de Tranholmen il n'y avait que des habitations, on passaiy en général au supermarché Coop à la gare avant de rentrer pour faire les courses. On a trouvé plein de trucs, notamment des sortes différentes de tofu et des falafels surgelées trop trop bons. Ce qui est super, c'est qu'on peut aussi composer soi-même à Coop des salades avec des tas d'ingrédients différents, parfaites pour le pique-nique. 

Par contre, la réputation onéreuse des restos dans les pays du Nord n'est pas volée: c'est super cher! On a pris une fois des frites à emporter à un resto de burgers, c'était industriel et dégueulasse en plus de ne pas être donné. On a failli aller au resto indien mais quand on a vu les prix, on s'est dit que ça ne valait vraiment pas le coup. Donc je vous conseille de louer un Airbnb où vous pourrez vous faire à manger vous-même, c'est bien plus intéressant. 

On a tellement kiffé cette première expérience en pays nordique, qu'on va sûrement récidiver en Norvège au printemps de l'année prochaine! 😊

Djurgården (balade du tour de l'île)

 

Mathilde et moi sommes des marcheuses; c'est d'ailleurs pour ça qu'on aime autant vadrouiller ensemble. On adore avaler des kilomètres (en flânant et en papotant évidemment): cette fois-ci, plus de 100 km parcourus en cinq jours!  On s'est donc réservé le tour de l'île de Djurgården pour notre dernier jour sur Stockholm; et ce fut bel et bien le clou de notre voyage.

Mais toute pérégrination nécessite son carburant. On avait repéré une boulangerie vegan et sans gluten (Happy Atelier), tenue par deux Françaises installées en Suède depuis de nombreuses années. Leur boutique est à leur image: adorable et chaleureuse! On a longuement papoté avec elles et de leur vie à Stockholm. De vrais rat des ville et rat des champs: l'une adorant la nature et l'autre ne se sentant bien qu'en milieu urbain! Leurs pâtisseries sont de véritables délices (voir infra), mais si vous voulez goûter à leurs Kanelbulle vegan & sans gluten, je vous conseille de les réserver la veille car la première fois on s'est cassé le nez, ils étaient déjà tous partis... On étaient frustrées comme jamais et du coup on en a réservé quatre pour le lendemain! 

Faire le tour de Djurgården en marchant est un véritable enchantement. C'est extrêmement joli car toute la balade est verdoyante et fleurie. On bénéficie en sus de belles vues sur les autres îles (notamment Fjäderholmarna) et certains coins sont pittoresques, avec les petites maisons en bois rouge typiques. Je ne me rappelle plus combien de temps ça nous a pris, mais entre les arrêts pique-nique, goûter, photos et panoramas, je dirais environ 3h (mais alors vraiment sans se presser du tout).

Les rochers de Fjäderholmarna

La fin du tour de l'île est particulièrement reposante

 car on chemine le long du canal

Pour déguster nos fameux Kanelbulle, il fallait trouver un spot d'exception. On s'est posées entre ombre et soleil sur de petits bancs face à l'eau, et place à la dégustation! C'était SUCCULENT! Je trouve que  les pâtisseries à la fois vegan et sans gluten sont souvent difficiles à réussir, alors les viennoiseries n'en parlons pas. Mais là c'était un véritable bonheur en bouche. A la fois dense, moelleux, un peu croustillant sur le dessus, avec un bon goût de cannelle, huuuum...J'ai ramené un Kanelbulle classique à Laurent et il faisait dix fois moins bon. Donc mesdames de Happy Atelier, bravo, vous êtes des pâtissières hors-pair! 

Matez-moi cette merveille! 

Dire au revoir à notre mini cabane sur Tranholmen nous a semblé bien tristounet....On s'est vraiment attaché à cette île paisible où on avait pris nos petites habitudes. Mais un évènement imprévu nous a sorties de notre mélancolie et mis un bon coup de pied aux fesses! En plein petit-déjeuner pendant lequel on dégustait nos derniers Kanelbulle dans un concert de "Hummmmm" et de "Aaaaaah" d'extase, je vois Mathilde sur le point de défaillir en fixant la porte d'entrée. 

Une enooooome araignée s'était logée dans le coin. Il faut savoir que Mathilde en a une véritable phobie. Et là, pas de Chéri pour voler à notre rescousse! Paniquée, Mathilde envisageait déjà de sortir avec les bagages par la fenêtre! Me voilà donc à bricoler une arme de fortune avec un balai et un torchon pour terrasser la bête (vegan ou pas vegan, point de sentiments: vu la taille c'était elle ou nous!), avec une Mathilde hystérique, planquée derrière les chaises, qui me haranguait: "Tue-la! Tue-la!. Dans des cris de terreur absolue j'ai réussi à vaincre le monstre (et par la même occasion, achever de convaincre la propriétaire de la maison qu'on était bel-et-bien toc-toc).

Sur l'embarcadère, une dernière fois avant de prendre l'avion

Pour terminer: les sempiternels aspects pratiques

Sur l'eau et dans les airs (croisières et Skyview)

 

Le Stockholm Pass donne droit à plusieurs croisières. Naviguer au fil de l'eau dans l'archipel de Stockholm est vraiment sympa. Ca permet de voir les différentes îles sous un autre angle et d'aller un peu plus loin qu'à pied. [Je vous conseille de réserver à l'avance car il y a souvent pas mal de monde]

On avait adoré notre petite excursion sur la difficilement prononçable -mais typique- Fjäderholmarna. Deux autres croisières nous ont permis de sillonner l'archipel. La première, assez courte, durait environ 1h30; de souvenir c'était celle intitulée "Sur les canaux". Si vous n'avez pas trop de temps elle vous donnera un bon aperçu de la ville.

La seconde croisière était super longue, on ne s'y attendait pas! C'est la plus renommée, elle s'appelle "Sous les ponts de Stockholm". Elle a duré près de 2h30 et nous a permis de visiter Stockholm par les eaux de fond en comble! Elle vaut vraiment le coup, même si à la fin on était quand même contentes de rentrer. Ce qui est chouette c'est qu'on peut alterner entre être à l'arrière sur le bateau pour être dehors, ou rester assis à l'intérieur. Par contre les explications se font sur audio-guide, on a trouvé ça vraiment dommage.

Certains ponts sont gigantesques

Il y a plein de guinguettes sur les berges

Les gens bronzent, papotent, pique-niquent ; bref, prennent du bon temps!

Certaines îles font sauvages et attirent les promeneurs

L'hôtel de ville

Après avoir écumé les eaux de Stockholm, on a changé d'atmosphère et on s'est cette fois élevées dans les airs. On est parties au Skyview [également compris dans le Stockholm Pass] sans trop savoir à quoi s'attendre. Ce truc est génial! Si le panorama en haut n'est pas franchement époustouflant, l'ascension en elle-même est inédite. On nous a installées dans un genre de boule (on n'était que toutes les deux, il n'y avait pas un chat ce jour-là) et d'un coup bam, le toit s'ouvre, le ciel bleu apparaît et on commence à s'élever! En fait la boule glisse lentement sur un genre de rail qui vous emmène tout en haut. 

Mathilde n'en menait pas large car elle a le vertige la pauvre, mais elle a quand même apprécié. C'est vraiment impressionnant et on bénéficie d'une vue à 360°.

La descente; on a l'impression d'être à pic

Mathilde étant remise de ses émotions, on s'est dit que ça valait le coup de la récompenser d'avoir vaincu sa crainte avec une petite gaufre! Elle étant intolérante au lactose, moi vegan et sans gluten, même combat pour parvenir à se faire plaisir. Mais à Stockholm c'est facile; on est donc retournée au Café Järntorget sur Gamla Stan. Quel gros kiff de déguster cette douceur sur les quais, sous un beau soleil, avant de retourner dans notre cabane sur notre petite île tranquille de Tranholmen. 

Au prochain numéro: comment on a failli défaillir de bonheur en faisant le tour à pattes de l'île-jardin de Djurgården.